Этот коктейль назван по имени священника из Бургундии, придумавшего добавлять в выпиваемый им каждое утро бокал Bourgogne Aligote черносмородиновый ликер для смягчения вкуса вина.
Рецепт
1/10 ликера Creme de Cassis
9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote
В бокал для вина без льда налить ликер и вино (его температура должна быть 6-8°С).
Варианты
Подобный коктейль с красным бургундским вином называется Cardinal (Кардинал), а с шампанским - Kir Royal (Кир роял).
Kir Royal
Кир роял («Королевский Кир») Аперитив, Long Drink, 12,8%
Рецепт
9/10 охлажденного шапанского
1/10 ликера Creme de Cassis
В фужер для шампанского налить ликер, затем шампанское.
Для этого коктейля следует использовать шампанское Brut или Extra Brut, при температуре 6-8°С. Этот коктейль является отличным аперитивом.
Manhattan
Манхэттен Аперитив, Short Drink, 33%
История
Этот коктейль был впервые приготовлен в нью-йоркском клубе «Манхэттен» матерью Уинстона Черчилля, которая была американкой, с тем чтобы отметить избрание сэра Самьюэля Тилдона губернатором штата Нью-Йорк.
Рецепт
7/10 американского виски
3/10 сладкого красного вермута
несколько капель биттера Angostura
В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель биттера, вермут и виски, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.
Dry Manhattan
Драй Манхэттен Аперитив, Short Drink, 33,4%
Рецепт
7/10 американского виски
3/10 сухого вермута
несколько капель биттера Angostura
Выполняется так же, как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля.
| Perfect Manhattan
Перфект Манхэттен аперитив, Short Drink, 31%
Рецепт
6/10 американского виски
2/10 красного сладкого вермута
2/10 сухого вермута
В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом,
налить ингредиенты, перемешать.Отфильтровать в
коктейльный бокал. Украсить вишней.
Margarita
Маргарита Short Drink, 31%
История
Коктейль Margarita был придуман Маргаритой Сейме
в Акапулько.
Рецепт
5/10 текиллы
3/10 ликера Cointreau
2/10 сока лайма или лимона
У коктейльного бокала сделать соленую кромку. В шейкер, заполненный
наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал.
Варианты
Взбивая ингредиенты со льдом в миксере, получаем Frozen Margarita
(Фроузен Маргарита).
Dry Martini
Драй Мартини Аперитив, Short Drink, 41,4%.
История
Этот монументальный американский коктейль был
создан приблизительно в 1860 году известным
барменом Джерри Томасом из Сан-Франциско
для одного человека, который уезжал в город
Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался
«Мартинез», постепенно его переименовали в
«Мартини» и затем, в связи с появлением различных
его вариаций, он стал «Драй Мартини».
Рецепт
2/10 сухого вермута
8/10 джина
В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой
вермут и джин, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал.
Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона.
Варианты
Этот коктейль, приготовляемый в шейкере, будет называться Bradford
(Бредфорд), а добавляя немного вермута с помощью распылителя,
Вы получите Vermouth Spray (Вермут Спрей). Чтобы приготовить
Lemonini (Лемонини), налейте вермут на лед, поболтайте бокал,
вылейте вермут и добавьте джин.
Sweet Martini
Свит Мартини Short Drink, 41,1%
Рецепт
2/10 сладкого красного вермута
8/10 джина
Готовится так же, как и Dry Martini, украшается
вишней, цедрой лимона или оливкой.
Варианты
Если Вы забудете добавить вермут, у Вас получится
Naked- Martini - «Голый Мартини». Коктейль Snifferini
заключается в том, что клиент должен только понюхать вермут из открытой
бутылки, а затем пить чистый джин.
|
| Perfect Martini
Перфект Мартини Short Drink, 41,3%
Рецепт
1/10 сухого вермута
1/10 красного сладкого вермута
8/10 джина
Его следует делать аналогично Dry Martini и Sweet
Martini, а украшать цедрой лимона и вишней.
Vodka Martini
Водка Мартини, Short Drink, 35,6%
Рецепт
2/10 сухого вермута
8/10 водки
Готовится точно так же, как Dry Martini.
Варианты
Этот коктейль можно готовить в шейкере и подавать
в бокале tumbler со льдом. Для всех коктейлей из
группы «Мартини» существует правило, что каждый
последующий коктейль, подаваемый клиенту, должен быть слабее
предыдущего.
Negroni
Негрони, Аперитив, Short Drink, 29,6%
История
Этот коктейль был придуман итальянским графом
Камилло Негрони в 1920 году. Он любил пить Americano
с джином и просил украшать его коктейль кружком
апельсина, чтобы на приемах суметь отличить свой
напиток от других.
Рецепт
1/3 красного сладкого вермута
1/3 биттера Campari
1/3 джина
В бокал old fashioned или tumbler, наполненный льдом, налить вермут,
Сатрап и джин, перемешать. Украсить кружком апельсина. Подавать с
коктейльной палочкой.
Варианты
В некоторых странах к Negroni принято дополнительно подавать содовую
воду.
Old Fashioned
Оулд Фэтионед («Старомодный»), Short Drink, 43,4%
История
Это самый старый из всех известных коктейлей на основе
виски.
Рецепт
5 сантилитров бурбона или шотландского виски
1 небольшой кусок сахара
2-3 дэш биттера Angostura
несколько капель содовой воды
В бокале old fashioned пропитать кусок сахара биттером Angostura.
Добавить несколько капель содовой воды, и все перемешать, чтобы сахар
растворился. Наполнить бокал льдом и налить виски. Добавить половину
кружка апельсина, вишню и украшение твист из цедры лимона. Подавать
с коктейльной палочкой.
|
