Ключевые недостатки различных стилей питания

 

 

 

 

 

 

Фактор / Диета	Вегета­рианская	Смешан­ная	Ограничи­тельная	Белково-жировая	Функцио­нальная
Избыток углеводов	!	!	нет	нет ! ! нет нет !	нет
Дефицит минералов	!	!	!	нет
Дефицит витаминов	нет	!	!	нет
Недостаток белков	!	нет	!	нет
Недостаток жиров	!	нет	!	нет
Антибиотики	нет	!	!	нет

Гербициды, пестициды!!!! нет

Как ни парадоксально самовредительство, в конечном итоге взрослый человек вправе распоряжаться своим телом. К сожалению, стиль питания у большинства детей еще пагубнее, чем у их родителей, и с еще более плачевными пос­ледствиями: США захлестнула неслыханная эпидемия детского ожирения, диа­бета, остеопороза, рака, инфарктов, депрессий, самоубийств и даже массовых убийств сверстников и родителей.

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВА I. ОСНОВЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Наши более везучие предки, в меру счастливого стечения обстоятельств (при­митивное сельское хозяйство, отсутствие холодильников, сезонные продукты, приготовление пищи при низкой температуре, необработанная вода), жили на­много здоровее и дольше, чем неосведомленные американские потребители и даже американская интеллектуальная элита – врачи, ученые, бизнесмены, уп­равляющие, политические деятели и их дети. Еще сто лет тому назад в среде высших социальных классов США питание, за исключением добавок, было о­чень близко к функциональному: экологически чистые, минимально обработан­ные свежие мясо, птица, рыба, масло, сметана, сливки, яйца и только в сезон овощи и фрукты. Несмотря на их «плохую», по сегодняшним меркам, диету, наши предки были худыми, крепкими, выносливыми и здоровыми, а такие бо­лезни, как рак или инфаркт, считались экзотическими. За годы работы в цен­тральном госпитале Бостона (Massachusetts General) в середине 1920-х годов будущий кардиолог президента Эйзенхауэра Dr. Dudley White не наблюдал ни одного (!) случая инфаркта, а холестерин на стенках артерий, видный во время вскрытия невооруженным глазом, в медицинских учебниках начала века не был описан вообще, несмотря на ренессанс патологической анатомии, который на­чался в середине XIX века – анатомические атласы, по которым студенты-ме­дики по сегодняшний день изучают мельчайшие детали и аномалии челове­ческого организма, были созданы именно в те годы.

Современное функциональное питание отличается от питания наших предков б о льшим изобилием, разнообразием и, возможно, качеством продуктов. Кругло­годичное изобилие и доступность бесчисленных сортов сыров, масла, расти­тельных жиров, рыбы, баранины, говядины, свинины, птицы и дичи – нирвана для гурманов.

Качественные, безопасные, экономичные и доступные всем желающим пище­вые добавки гарантируют организму все необходимые витамины, минералы, микроэлементы, за которыми наши предки регулярно ездили на минеральные воды.

Функциональное питание, в отличие от иррационального, – это стиль питания «для того, чтобы жить», адаптированный к современным возможностям, усло­виям и привычкам. Оно, с одной стороны, целенаправленно воспроизводит «с­частливое стечение обстоятельств», с которыми повезло нашим предкам, с дру­гой – учитывает пол, возраст и интенсивность профессиональных нагрузок, со­временную технологию выращивания и приготовления продуктов и, наконец, в сочетании с пищевыми добавками компенсирует недостаток питательных эле­ментов, необходимых для абсолютного здоровья и долголетия.

И, пожалуй, самое важное: функциональное питание – это не очередная сума­сбродная диета, а всегда сытный, всегда вкусный, всегда здоровый стол и не­обычайно эффективный образ жизни!

Когда меня с недоумением спрашивают, что же такое функциональное пита­ние, я отвечаю: это такое питание, которое дает организму все, что ему надо, и не дает ничего, что ему вредит. Несмотря на очевидную простоту и изящ-

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВАI.ОСНОВЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ 20

ность этой формулировки, она только частично и поверхностно отвечает на по­ставленный вопрос.

Ус п е х любой «схемы питания» базируется на естественных, неизменных зако­нах физики, химии, физиологии и эволюции. Тот факт, что мы научились пере­правлять по воздуху охлажденные бананы из тропиков в Северную Америку, и они, наряду с другими традиционными и экзотическими фруктами, стали дос­тупны круглый год даже нищим, увы, не означает, что организм человека, кото­рый формировался десятками тысяч лет, смог автоматически измениться и при­способиться к «банановой» диете за последние пятьдесят лет. Функциональное питание возвращает нас к истокам, запрограммированным в нас генами пред­ков:

 

Особенность…	Это означает...
В основе функционального питания – первый и самый оптимальный «про­дукт» для человека – материнское мо­локо, которое характеризуется посто­янством состава, идеальной чистотой, оптимальной температурой. Несмотря на однообразие «диеты», грудное мо­локо прекрасно питает ребенка в са­мые критические и уязвимые годы жизни и закладывает фундамент бу­дущего здоровья.	Чем ближе диета ребенка, подростка и взрослого к химическому составу гру­дного молока, тем лучше для здоровья. Потребности взрослого организма го­раздо выше, чем детского, из-за более интенсивных физических, интеллекту­альных и эмоциональных нагрузок. Взрослые и подростки нуждаются в б о льших количествах белков и жиров, чем грудные младенцы.
Функциональный стиль питания мак­симально адаптирован к биохими­ческим нуждам организма для систе­матического самообновления.	Для беспрерывного обновления клеток посредством деления требуется, кроме энергии, набор практически всех эле­ментов из периодической таблицы Менделеева.
В эру изобилия функциональное пи­тание приспособлено к социально-психологическим нуждам человека, которые в б о льшей мере определяют­ся удовлетворением аппетита, а не утолением голода, как это было на протяжение всей эволюции.	Сегодня выбор продуктов диктуется не результатами охоты или временем года (дикие плоды, грибы, мед), а не­ограниченным ассортиментом продук­тов на полке супермаркета или в меню ресторана. Человек ест то, что хочет, а не то, что есть. К сожалению, то, что он хочет, не всегда то, что ему надо.
Набор продуктов и методы их приго­товления адаптируются к антропо­логическим (наследственность), про­фессиональным (нагрузки) и возрас-	Если тысячи поколений наших пред­ков ели преимущественно мясо, зна­чит их пищеварительные органы при­способились в основном к белковой

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВА I. ОСНОВЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

 

тным характеристикам каждого инди­видуума.	пище. С возрастом из-за ухудшения усвоения потребность в питательных элементах растет. Интенсивные на­грузки также требуют много пита­тельных ресурсов.
Функциональное питание не изна­шивает желудочно-кишечный тракт, эндокринную систему и кроветвор­ные органы быстрее отведенного им природой срока.	Избыток углеводов в диете приводит к диабету и атеросклерозу, избыток клетчатки – к повышенной кислот­ности в кишечнике, избыток токсинов – к болезням почек и печени.
Функциональное питание базируется на экологически чистых (органи­ческих) продуктах, прошедших ми­нимальную обработку, без консер­вантов, красителей, вкусовых до­бавок, антибиотиков, пестицидов и гербицидов, способствующих появ­лению аллергических реакций и зло­качественных опухолей.	Длительное употребление продуктов «индустриального» качества ведет к накоплению в организме потенциаль­но канцерогенных компонентов, ис­пользуемых при обработке, и ослабле­нию иммунной системы. Устранение этих компонентов значительно укреп­ляет иммунитет.
Функциональное питание эффективно только в сочетании с натуральными пищевыми добавками, которые ком­пенсируют недостающие или не усво­енные из пищи белки, жиры, фермен­ты, минералы, микроэлементы и ви­тамины.	После завершения роста способность организма усваивать питательные ве­щества уменьшается, а нужда в них за­метно увеличивается. Использование пищевых добавок практичнее, дешев­ле и безопаснее, чем увеличение объе­ма пищи.

В Южной Индии, где практикуется «чистое» вегетарианство (без молока, ры­бы, яиц), средняя продолжительность жизни всего 54 года – не помогают ни йо­га, ни теплый климат, ни размеренный образ жизни.

Тибетские и кавказские пастухи, вопреки тяжелой работе и крутому горному климату, исключительно на мясомолочной диете (баранине, сыре, кумысе), крепком чае с солью и низкопробном табаке не просто живут до 100 лет, но еще и работают и даже женятся в этом преклонном возрасте.

Французы – несмотря на вино с детства, поголовное курение, красное мясо, яйца, жирный гусиный паштет (почти чистый холестерин), сливочное масло и даже десерты – на первом месте в мире по продолжительности жизни. Мы, американцы, всего лишь на 19. Влияние различных стилей питания на талию, здоровье и долголетие и бесспорные преимущества функционального питания наглядно иллюстрируются в следующей таблице:

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВА I. ОСНОВЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

 

 

 

 

 

 

 

Продолжительность жизни, хронические состояния и болезни, ассоциируемые с различными стилями питания населения в отдельных регионах мира:
Фактор / Диета (■ да / – нет)	Вегетариан- Смешанная ская	Ограничи­тельная Африка –	Белково-жировая Северная Европа –	Функцио­нальная
Типична для регионов	Индия	США Россия	Кавказ, Памир
Диабет 1-го типа	■	–	–
Диабет 2-го типа	■	■	–	–	–
Остеопороз, переломы	■	■	■	–	–
Повышенный холестерин	■	■	■	–	–
Респираторные болезни	■	■	■	–	–
Импотенция, бесплодие	■	–	■	–	–
Атеросклероз	■	■	■	–	–
Инфаркт	■	■	■	■	–
Инсульт	■	■	■	■	–
Артрит	■	■	■	■	–
Полнота, ожирение	■	■	■	–	–
Камни в почках	■	■	–	–	–
Камни в желчном пузыре	■	■	■	–	–
Запоры	–	■	■	–	–
Рак органов пищеварения	■	■	■	■	–
Рак груди, женских органов	■	■	■	–	–
Хроническая усталость	■	■	■	–	–
Проблемы с памятью	■	■	■	■	–
Депрессия	■	■	■	–	–
Молочница (yeast infection)	■	■	■	■	–
Изжога, язва, гастрит	■	■	–	–	–
Климакс (возраст)	40-45	45-55	35-40	50-55 40-50 60-70	50-55
Седина (возраст)	35-40	35-45	30-35	75-80
Пародонтоз (возраст)	45-50	50-55	40-45	–

Продолжительность жизни 55-60 73-78 35-45 75-85 90-110

Из таблицы достаточно очевидно, что белково-жировой стиль питания, с од­ной стороны, содержит критически необходимые для организма белки и жиры, с другой – не амортизирует эндокринную систему избытком углеводов, то есть наиболее синергичен с организмом человека антропологически и физиологи­чески.

Функциональный стиль питания устраняет явные недостатки современной белково-жировой диеты: натуральные пищевые добавки компенсируют дефицит витаминов, минералов и микроэлементов, а преимущественно органические продукты предохраняют организм от патогенных и канцерогенных пестицидов и гербицидов, синтетических удобрений, антибиотиков, красителей и консер­вантов, широко используемых индустриальным агробизнесом в обычных про­дуктах.

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВА I. ОСНОВЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Формально мне могут возразить, что, мол, и на функциональной диете может возникнуть большинство из перечисленных заболеваний. Формально, несо­мненно, могут, но, согласитесь, суть не в том, чем мы заболеем или от чего ум­рем, а в том, когда начнется развал организма – в 40-45 как у большинства веге­тарианцев, в 55-60 как у большинства американцев, в 65-70 как у большинства французов или японцев, или в 90-100 – на функциональном питании. Выбирай­те сами!