Причины нарушения гомеостаза. Принципы питания.

Итак, как следует из всего вышесказанного, совершенное здоровье может быть только при ненарушенном и сбалансированном информационно-физиологическом гомеостазе. Какие же причины могут привести к его нарушению? Для начала разберем гомеостаз физиологический, оставив информационный гомеостаз на время в покое. Что же может привести к нарушению нашего физиологического "буфера"? Во-первых, как уже говорилось, это травмы. Травмами мы условились называть запредельные воздействия, которые могут быть ударными или острыми и длительными, хроническими. К первым можно отнести травмы механические (перелом, вывих, ушиб, ранение и др.), физические (проникающая радиация, мощные магнитные поля, электротравма, термический ожог) и химические (кислотный и щелочной ожоги, острые отравления), а также комбинированные. К группе хронических травмирующих агентов можно отнести ту же проникающую радиацию, электромагнитные поля, хроническую интоксикацию экологически загрязненной пищей и многое другое. Здесь, в общем, все ясно, об этом уже много написано (я намеренно не касаюсь стрессов и прочих психоэмоциональных факторов, так как это уже в большей степени информационное воздействие).

Во-вторых, - одним из факторов, нарушающих физиологический гомеостаз, пожалуй, даже самым главным, является наше питание. На этом стоит остановиться максимально подробно. Вначале - очередной экскурс в историю.

Человек - существо эволюционное, и его история не исчерпывается историей существования человечества, она вросла своими корнями в далекие доисторические времена и ведет свое начало от первого вируса, первой информационной "бомбы", занесенной к нам из космоса или созданной самим Творцом. Дальше все знают, все это мы проходили еще в школе, была первая клетка, первый многоклеточный организм, беспозвоночные, позвоночные, рыбы, земноводные, млекопитающие и, наконец, Венец Природы. Миллион лет назад эти маленькие Маугли жили стаями, рисовали на скалах, отбивались от саблезубых тигров, а по ночам смотрели на звезды. Но иногда, как и сейчас, им время от времени хотелось есть. Тогда вождь бросал клич, стая плясала ритуальный танец, и все вместе шли охотиться на мамонта. Если охота была удачной, мамонта ели несколько дней, затем снова шли на охоту. Если Фортуна отворачивалась, каждый рассчитывал на самого себя: кто-то удил рыбу, кто-то ловил куропатку, кто-то собирал грибы или ягоды, а кто-то выкапывал корешки и тут же (не помыв) съедал, злобно ворча на подходящего с дубиной соплеменника. Бывало, съедали и вождя. А иногда пищи на всех не хватало, и приходилось голодать. Голод максимально обострял все чувства, реакцию, стимулировал мышечную активность, и Госпожа Удача улыбалась ищущему. Тогда, сытый и довольный, Человек снова смотрел на звезды, благодаря всемогущих Богов за свое нехитрое счастье.

Пытливый читатель наверняка заметил, что в этой милой лубочной картинке кое-чего не хватает, например, борща. Или - пельменей, колбасы, бутербродов. В этом-то и заключается основная беда нашего принципа жизни: мы забыли, что Мать-земля дарит нам морковь и свеклу с капустой, а не азу по-татарски, на деревьях растут яблоки и груши, а не беляши и чебуреки, а в реках и озерах плещется вода, а не борщ. Миллионы лет ферментные системы организма приспосабливались к перевариванию только одного вида пищи - либо мясо, либо овощи, либо корнеплоды, и все это должно было быть сырым. В природе нет вареных и жареных продуктов, только сырые, и наши ферменты приспособлены только к ним! Настоящее природное питание должно удовлетворять двум основным условиям: быть сырым и раздельным, то есть белки и углеводы должны потребляться отдельно, как несовместимые продукты. Доказательства? Пожалуйста!

Начнем с пищеварительного тракта. Возьмем кусок мяса и начнем его есть. Механическое перетирание пищи зубами происходит с одновременным выделением слюны, содержащей фермент птиалин, разновидность амилазы, который прямо в ротовой полости начинает переваривать углеводы, содержащиеся в мясе. Жевать нужно долго, чтобы превратить мясо в мелкодисперсную кашицу - во-первых, для удобства глотания; во-вторых, для удобства дальнейшего переваривания; в - третьих, для максимального экстрагирования из этой пищи углеводов. Дальше пища по пищеводу попадает в желудок. В желудке вырабатывается желудочный сок, представляющий собой раствор соляной кислоты, содержащей фермент пепсин, который переваривает белок и работает только в кислой среде. Мясо при переваривании постепенно нейтрализует соляную кислоту, содержимое желудка становится нейтральным, тогда открывается пилорический сфинктер желудка, и пищевая масса выбрасывается в тонкий кишечник. Здесь уже щелочная среда, и работают в ней ферменты трипсин, химотрипсин, амилаза, липаза. Трипсин и химотрипсин переваривают остатки белковых молекул, с которыми не сладил пепсин желудка. Сюда же поступает желчь, которая в щелочной среде эмульгирует жир, превращая его в мельчайшие капельки, доступные воздействию фермента липазы. Тут же, в щелочной среде, происходит переваривание углеводов амилазами поджелудочной железы. Ворсинки слизистой оболочки тонкого кишечника отбирают отдельные аминокислоты, мономеры углеводов, глицерин и жирные кислоты и отправляют их в кровь для дальнейшей работы: что в виде "горючего", что в виде "стройматериалов". Дальше пищевая масса (химус) уходит в толстый кишечник, где происходит всасывание участвовавшей в работе жидкости, "доработка" непереваренных остатков пищи микрофлорой и всасывание в кровь продуктов переваривания. Это мы съели всего лишь кусочек мяса. Что же будет, когда мы съедим кусочек хлеба? Здесь картина несколько иная. Хлеб относится к углеводам. Его переваривание начинается сразу в ротовой полости при помощи того же птиалина слюны. При воздействии фермента углеводы преобразуются в слизистую массу, которая при попадании в желудок обволакивает его стенки, препятствуя избыточному образованию желудочного сока. Содержимое желудка остается нейтральным, сфинктер открывается, и химус выбрасывается в тонкий кишечник, где амилазы и липазы довершают свое дело. Дальше все происходит, как и в первом случае.

Совершенно другая картина наблюдается при смешивании белковой и углеводистой пищи (например, картошка с мясом). Вначале все так же - механическое измельчение пищи в ротовой полости, выделение фермента птиалина, частичное переваривание и ослизнение углеводов. Дальше пищевой комок попадает в желудок, и начинает происходить непонятное. При этом может быть два различных варианта: первый, когда преобладает мясо, и второй, когда преобладают углеводы. При первом варианте наблюдается следующая картина: мясо стимулирует выработку желудочного сока, однако ни соляная кислота, ни содержащийся в ней фермент пепсин не могут "добраться" до этого мяса, так как мясо со всех сторон покрыто слизистой углеводистой массой, которая абсолютно равнодушна к действию соляной кислоты. Желудок наращивает производство кислоты и фермента, но эффект неизменен. Кислотность желудочного содержимого повышается в 10-25раз - и ничего! И сфинктер желудка не желает раскрываться, так как он должен делать это автоматически, как только желудочное содержимое станет нейтральным. В результате кислая пищевая масса задерживается в желудке вместо положенных 20-30 минут на 2-5часов. Здесь и кроется одна из причин возникновения язвы желудка.

В конце концов, пилорический сфинктер не выдерживает многочасового напряжения, расслабляется, и кислая (а не нейтральная) пищевая масса выбрасывается в двенадцатиперстную кишку, моментально нейтрализуя ее щелочную среду и раздражая ее слизистую (вот вам одна из причин возникновения гастродуоденитов и язв двенадцатиперстной кишки). Из-за этого мгновенно инактивируются ферменты, работающие в щелочной среде - амилазы и липазы, да и желчь перестает эмульгировать жиры, так как в кислой среде она этого делать не может. В конечном итоге непереваренное мясо, смешанное с непереваренными углеводами и жирами выбрасывается в толстую кишку.

При втором варианте - преобладание углеводов - процесс несколько иной: углеводы под влиянием фермента слюны образуют большое количество слизи, обволакивающей слизистую оболочку желудка и препятствующей выработке желудочного сока. Содержимое желудка остается нейтральным, быстро эвакуируется в тонкий кишечник, где быстро и качественно перевариваются жиры и углеводы, а белки непереваренными уходят в толстую кишку. Вот вам и одна из причин ожирения, иногда даже на фоне выраженной белковой дистрофии, ожирение, от которого очень трудно избавиться, болезнь века. Как в первом, так и во втором случае в толстом кишечнике оказывается огромное количество непереваренных пищевых остатков. Здесь начинается бурная деятельность кишечной микрофлоры. Активизируются процессы брожения и гниения, микрофлора начинает безудержно размножаться (как же, столько дармовой пищи!), выделяет необходимые ферменты, расщепляющие пищевые остатки, при этом образуется большое количество газов, балластных и токсических веществ, в сотни и тысячи раз больше, чем при эволюционно привычном раздельном питании. Все это по системе воротной вены попадает для обезвреживания в печень. Наша главная химическая лаборатория способна некоторое время справляться с этим безумным шквалом ядов, но постепенно ее резервы истощаются, нарушается ее собственный гомеостаз, и она поэтапно начинает отключать кое-какие участки спектра энерго-информационного обмена (вспомните вторую главу - формируется новый уровень равновесия), понижается синтез белков (в том числе иммуноглобулинов) и гликогена, что неминуемо приводит к подавлению иммунитета и нарушению углеводного обмена. Невостребованная желчь застаивается, приводя к воспалительным заболеваниям желчевыводящих путей и камнеобразованию. Хроническое отравление печеночной паренхимы приводит к нарушению дезинтоксикационной функции печени, и, в конце концов, токсины выбрасываются обратно в кровь, не пройдя надлежащей обработки, накапливаясь и продолжая циркулировать в кровеносном русле, нанося непоправимый ущерб всем остальным органам и тканям. Организм вынужден защищаться от внутренней агрессии, так как в угрожающем положении находится весь гомеостаз. Активизируются почки, интенсифицируя выведение ядов, однако, при их постоянном обвальном притоке почек тоже хватает ненадолго. Практически каждый житель Земли, питающийся смешанной белково-углеводной диетой, страдает скрытой почечной недостаточностью. В качестве аргумента можно привести остроумный опыт, неоднократно ставившийся адептами теории раздельного питания: двум группам людей (опытной и контрольной) ежедневно давали одни и те же продукты в одинаковом количестве в течение месяца. Опытная группа питалась раздельно, контрольная смешанно. Через месяц у каждого человека бралась суточная моча на анализ, при этом структура питания не изменялась. У тех, кто питался раздельно, ежесуточно с мочой выводилось 65-70грсухого солевого остатка, а у тех, кто питался смешанно, - всего30-35гр. Куда же ежедневно девались оставшиеся 30-35гр? Куда вообще деваются эти соли у людей, питающихся смешанной пищей? Во-первых, выводятся через легкие. При этом соли, в конце концов, приводят к сгущению слизи и, как следствие, к бронхитам, обструктивному синдрому, бронхиальной астме. Во-вторых, - выводятся через кожу, что при чрезмерном ее раздражении приводит к аллергическим проявлениям, экземам, псориазу, нейродермитам и т. д. Остатки солей откладываются в суставах (подагра, ревматизм, полиартрит, остеохондроз) и полостях (мочекаменная, желчно-каменная болезнь). О следствиях смешанного способа питания можно говорить бесконечно, настолько их много. А избежать их до смешного просто - всех-то дел! - съесть котлету, а картошку через два часа, или наоборот. Не вызывает никакого сомнения то, что человечеству рано или поздно придется формировать новые взгляды на культуру питания, и врачи должны сыграть в этом процессе не последнюю роль. Тут уместно было бы вспомнить об одном интересном факте, косвенно подтверждающем правильность теории раздельного питания: вряд ли есть хотя бы одна мать, которая не заставляла бы своего ребенка есть котлету с хлебом, и совершенно напрасно - маленький ребенок гораздо ближе к животному, чем взрослый человек, у него еще сильны природные инстинкты, и эти инстинкты заставляют его питаться раздельно. Было бы неплохо понаблюдать за детьми и поучиться у них умению слушать собственный организм и поступать соответственно инструкциям, заложенным Матерью-Природой.

Конечно, раздельным питанием дело не ограничится. Как мы уже говорили, пища должна быть сырой, так как ферментная система человека создавалась соответственно ферментным системам животных, которые, как известно, борщей не варят. Человеку в сутки необходимо для полноценного функционирования организма и поддержания на высоком уровне информационно-энергетического обмена свыше 600 питательных компонентов, включающих в себя, кроме белков, жиров и углеводов, еще и микроэлементы, минералы, витамины, ферменты и многое-многое другое, в связи с чем расчет питательной ценности продуктов по их калорийности имеет ценность филькиной грамоты, мы ведь должны есть, а не печь топить продуктами, человек - это организм, а не паровоз. Но не каждому из ныне живущих ежесуточно доступны все 600 компонентов. Как же выкручиваются все остальные?

Дело в том, что здоровый организм имеет одно удивительное свойство - он может практически любое вещество синтезировать самостоятельно, но это, подчеркиваю, здоровый организм. Иногда на это способен и нездоровый, но только попадая в определенные условия существования. Тибетские монахи, например, десятилетиями едят так называемую ЦАМПУ, смесь муки с бараньим жиром и солью, остальное организм синтезирует сам. Врач Галина Шаталова, как-то раз просматривавшая список узников Шлиссельбуржской крепости, заметила одну интересную деталь- удивительное их долголетие. Несмотря на совершенно непригодные условия для жизни, они умудрялись доживать до весьма преклонного возраста - 100-110 лет. И это при полном запрете на дополнительное питание, обходясь жидким овощным супчиком и краюхой хлеба в сутки. Всех элементов таблицы Менделеева в этой пище не было и быть не могло. За счет чего же люди выживали и даже неплохо? Очевидно за счет биосинтеза необходимых веществ из доступных (в том числе, и незаменимых аминокислот). Для этого, конечно, необходимы очень специфические условия: недоедание, холод и многое-многое другое, что еще следует долго и кропотливо изучать. Конечно, когда человек имеет возможность получать все необходимые вещества с пищей, необходимость в их биосинтезе временно выключается, но может появляться снова при дефиците каких-либо компонентов. А может и не появляться, все зависит от информационного гомеостаза.

Нельзя упускать и еще одного аспекта этой проблемы - технологии приготовления пищи. Мы и этого-то делать толком не умеем. Как мы уже договорились, пища должна быть сырой, только в этом случае работают наши ферменты, поэтапно расщепляющие природные полимерные цепочки, превращая их в удобные для усвоения мономеры. Естественно, не все природные сырые продукты доступны ферментному расщеплению, многие из них содержат большое количество грубых, плохо усвояемых соединений. Расщепить их до более легкоусвояемых можно, конечно, при помощи жарки и варки, но лучше всего при помощи естественной ферментации - квашение, мочение, сбраживание и др., но, упаси Боже, не при помощи маринования, тем более с аспирином! Трудно придумать что-либо более вредное. Вы, конечно, спросите, а почему, собственно, не жарка с варкой? Судите сами: как мы варим? Берем, к примеру, свеклу и морковь, кладем их в воду и кипятим, кипятим, пока все это не сварится. За это время все содержащиеся в этих продуктах водорастворимые витамины, ферменты, минералы и микроэлементы переходят в раствор, который мы благополучно сливаем в раковину. Что же мы тогда едим? Когда же мы пищу жарим, то жарим, естественно, в кипящем масле. Температура кипения масла 220-250 градусов, а аминокислоты, из которых построен белок, начинают разрушаться при температуре 180 градусов, до 250 доживают немногие. И что тогда? Давайте вспомним механизм биосинтеза белка в человеческом организме. В клетке находится информационная РНК, на которую "нанизывается" рибосома, которая по мере продвижения по звеньям цепочки РНК получает от нее информацию о последовательности соединения аминокислот, затем "требует" необходимую в данный момент аминокислоту. Тут вступает в действие транспортная РНК. Она ищет необходимую аминокислоту по специфическому "ключу", молекулярному коду, определенной комбинации атомов, находящейся в "головном" конце молекулы. После этого аминокислота транспортируется к рибосоме и "пришивается" очередным звеном к молекуле формирующегося белка. И так каждое звено, до полного изготовления белковой молекулы. То же самое происходит и в организме человека, питающегося жареной пищей, только с совершенно неожиданными результатами. В процессе жарки белок денатурирует местами до "обломков" аминокислот, когда аминокислота распадается на части, причем одна из этих частей может быть тем самым "ключом", который распознается транспортной РНК в процессе биосинтеза, а может быть неполной аминокислотой, но тоже содержащей "ключ". Всасываясь в кишечнике, эти поломанные молекулы попадают в клетку, где их и находят транспортные РНК, им ведь все равно, цела молекула или нет, они опознают только "ключ". В результате в молекуле белка оказываются "неправильные" звенья, то есть полностью нарушается информационный гомеостаз белковой молекулы, что неизбежно приводит к аберрациям в общем информационном гомеостазе. И это еще не все. Дефектные белковые молекулы участвуют в построении организма в качестве естественных "кирпичиков". Но организм время от времени проводит ревизию на предмет определения "свой - чужой", и синтезированная самим организмом молекула им не опознается как "своя", так как "свои" должны быть построены иначе, согласно программе информационного гомеостаза. И на эти вновь выявленные, якобы "чужие", ткани идет массированная агрессия силами иммунитета. Очевидно, тут-то и лежит первопричина аутоиммунных заболеваний, таких, как ревматизм, гломерулонефрит, коллагенозы. Так что, приятного аппетита! К сожалению, очень мало людей знает о замечательной натуропатической диете под названием "макробиотика". Хоть там и жарят, и варят, но совершенно иначе, при этом живые природные вещества не разрушаются, происходит, скорее, аутоферментация под воздействием температуры, близкой к кипению (но не кипячения). Для тех, кто интересуется здоровым образом жизни, я бы порекомендовал книгу Дж. Осавы "Макробиотический дзен" (С\Петербург. 1994)

И еще один аспект: кто мы, все-таки, хищники или травоядные? Сторонники первого мнения доказывают его тем, что, дескать, у нас в желудке отсутствуют необходимые "детали", характерные для травоядных - такие, как рубец, книжка, и т. д., укороченный (то есть ближе к хищному) пищеварительный тракт и ферментная система, напоминающая таковую у хищника. Сторонники второго мнения возражают, аргументируя свои возражения тем, что у человека зубы травоядного животного, а пищеварительный тракт все-таки длиннее, чем у хищника. Скорее всего, ни те, ни другие не правы. Человек - животное всеядное и должен есть любую пищу. Вегетарианство, на мой взгляд, есть такая же глупость, как и плотоядность. Вообще-то нужно почаще заглядывать в древние источники и не забывать о том, что все то, что на сегодняшний день недоступно научному объяснению, не обязательно является заблуждением, или, как там говорится в трудах марксистов-ленинцев, "наивным материализмом древних". В Библии, Коране, Торе, в любом Священном Писании содержатся исчерпывающие сведения о том, что конкретно, как и когда надо есть, а чего категорически есть нельзя, и когда есть нельзя, дабы содержать в полном здравии свой физиологический гомеостаз и не создавать условия для нарушения гомеостаза информационного. Надо только уметь и хотеть читать и быть заинтересованным в собственном здоровье.

В заключение этой главы хотелось бы вскользь коснуться еще одной важной проблемы - структуры питания: чего в пище должно быть больше - жиров, белков или углеводов? Трудно сказать однозначно, чего именно, но одно можно сказать наверняка: овощей, свежей зеленой растительной пищи. В нашем привычном рационе все-таки преобладают углеводы: хлеб, картофель, каши, сахар, варенья, макароны. А это не очень хорошо - помните: углеводы под влиянием ферментов откладываются в организме в виде слизи. А слизь - достаточно инертная субстанция, и когда она накапливается в клетках в избыточном количестве, она мешает энерго-информационному обмену клетки, последняя становится плохо управляемой со стороны регулирующих систем, то есть перестает контролироваться информационным гомеостазом, а неконтролируемая клетка может начать бесконтрольно размножаться, что приведет к злокачественной опухоли. Не случайно, по-видимому, большинство злокачественных опухолей имеют слизистую структуру.

И еще. Не слишком ли увлеклось человечество производством полиплоидных продуктов, имеющих удвоенный, а то и учетверенный хромосомный набор? Ведь зерно-это живая структура, обладающая своей полевой организацией, которая имеет программу удвоения хромосом. Не может ли эта программа в процессе потребления этих продуктов в пищу оказать влияние на информационную структуру человека? Я бы не стал так просто отмахиваться от этой проблемы, тем более, что рост числа раковых заболеваний больше в тех регионах, где едят больше картошки и мучного, в силу каких именно причин, непонятно, но проблема заслуживает того, чтобы ее изучить.