Федеральное агентство по образованию. Адаптація - це вироблена в процесі еволюції властивість пристосування живого організму до умов існування у зовнішньому середовищі які постійно змінюються

Адаптація - це вироблена в процесі еволюції властивість пристосування живого організму до умов існування у зовнішньому середовищі які постійно змінюються. Без адаптації неможливо було б підтримання нормальної життєдіяльності будь-якого живого організму.

 

Сенсорна адаптація - загальна властивість сенсорних систем, полягає у пристосуванні до тривало діючого (фонового) подразника. Адаптація проявляється в зниженні абсолютної і підвищенні диференціальної чутливості сенсорної системи. Суб'єктивно адаптація проявляється в звикання до дії постійного подразника (наприклад, ми не помічаємо безперервного тиску на шкіру звичного одягу).

 

Адаптаційні процеси починаються на рівні рецепторів, охоплюючи і всі нейронні рівні сенсорної системи. Адаптація слабка тільки в вестибуло- і пропріорецепторах (чутливі нервові закінчення з групи механорецепторів розташовані в скелетних м'язах, сухожиллях, зв'язках які дають інформацію про положення різних частин тіла відносно одна одної). За швидкістю даного процесу всі рецептори поділяються на ті які швидко- і повільно адаптуються. Перші після розвитку адаптації практично не посилають в мозок інформації про триваюче подразнення. Другі цю інформацію передають у значно ослабленому вигляді. Коли дія постійного подразника припиняється, абсолютна чутливість сенсорної системи відновлюється. Так, в темряві абсолютна чутливість зору різко підвищується.

 

У сенсорній адаптації важливу роль відіграє регуляція властивостей сенсорної системи. Вона здійснюється за рахунок ідучих зверху вниз впливів більш високих на більш низькі її відділи. Відбувається як би перенастроювання властивостей нейронів на оптимальне сприйняття зовнішніх сигналів в умовах, що змінилися. Стан різних рівнів сенсорної системи контролюється також ретикулярною формацією, що включає їх в єдину систему, інтегровану з іншими відділами мозку і організму в цілому. Еферентні впливи в сенсорних системах найчастіше мають гальмівний характер, тобто призводять до зменшення їх чутливості і обмежують потік аферентних сигналів. Загальне число еферентних нервових волокон, що приходять до рецепторів або елементів якого-небудь нейронного шару сенсорної системи, як правило, у багато разів менше числа аферентних нейронів, що приходять до того ж шару. Це визначає важливу особливість еферентного контролю в сенсорних системах: його широкий і дифузний характер. Йдеться про загальне зниження чутливості значної частини нижчого нейронного шару.

Фізіологічна адаптація - зміна рівня чутливості того чи іншого аналізатора під впливом адекватного подразнення. Вона виражається як у зниженні, так і підвищенні чутливості (чутливість ока до світла в темряві підвищується, а при дії світла - знижується). Про стан фізіологічної адаптації судять по зміні порога чутливості аналізатора в залежності від зміни інтенсивності імпульсу. Адаптація може бути зорова, слухова, звукова, смакова.

Фізіологічна стомлюваність органів відчуттів пов'язана не тільки з тривалістю та інтенсивністю імпульсів, але й такими факторами, як втрата чутливості під впливом психологічних причин, загальною втомою організму, хворобою. Тому при проведенні сенсорного аналізу (особливо при оцінці якості великої кількості зразків одного виду продуктів - чаю, сирів, ковбас) необхідно строго обмежувати кількість зразків, пропонованих для одночасної оцінки. Вважається, що кількість зразків, яку об'єктивно за робочий день може оцінити фахівець, не повинно перевищувати 10 - 15 в залежності від особливостей товару. При цьому необхідно пам'ятати, що час відновлення чутливості органів відчуттів коливається від 5 до 20 хв. Важливим фактором, що впливає на чутливість органів відчуття, є умови життя людини (ставлення до свого здоров'я, куріння, вживання міцних алкогольних напоїв). Наприклад, у курців під впливом нікотину притупляється сприйнятливість до гіркого і солодкого смаку, до запаху.

Найчастіше ці люди не можуть кваліфіковано проводити органолептичний аналіз.

 

Контрольні питання і завдання

1. Яку роль у житті людини відіграють органи відчуттів?

2. Що собою являє аналізаторна система людини?

3. Як відбувається сприйняття і аналіз подразнення аналізатором?

4. Які властивості притаманні аналізатору?

5. Дайте характеристику рівнів відображення навколишнього середовища нервовою системою людини.

6. Яку роль відіграє пам'ять в сенсорному аналізі?

7. Що таке відчуття і що є його кількісною характеристикою?

8. Які існують пороги відчуттів і що вони характеризують?

9. Дайте характеристику властивостей органів чуття (чутливість, адаптація, втома, вразливість, сенсорна пам'ять).

10. Які фактори впливають на чутливість органів чуття людини?

 

Федеральное агентство по образованию