Студопедия — Трудовые ресурсы предприятия торговли и питания: состав, особенности.
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Трудовые ресурсы предприятия торговли и питания: состав, особенности.






Одним из видов экономических ресурсов являются трудо­вые ресурсы.

Трудовые ресурсы — это трудоспособная часть населения, обладающая физическими и интеллектуальными способностя­ми к трудовой деятельности, которая может производить мате­риальные блага или оказывать услуги.

Трудовые ресурсы в рыночных условиях формируются на основе требований рынка труда. Рынок труда — это совокуп­ность экономических отношений по поводу купли-продажи ра­бочей силы. Рабочая сила выступает на рынке в качестве товара. Однако она отличается от остальных товаров тем, что, во-пер­вых, создает большую стоимость, чем сама стоит, и, во-вторых, без нее не может функционировать ни одно предприятие.

Элементами рынка труда являются спрос, предложение и цена. Спрос на рабочую силу представляет собой потребность в работниках, имеющую конкретное выражение (потребность в рабочей силе определенной специальности и квалификации), и зависит от объемов деятельности, темпов развития экономики, производи­тельности труда работников. Предложение рабочей силы — это совокупность рабочей силы, которая находится на рынке или может быть представлена на нем. Оно характеризуется чис­ленностью и структурой экономически активного населения. Цена рабочей силы выражается в форме заработной платы, ве­личина которой зависит от множества факторов и в конечном итоге складывается под влиянием спроса и предложения.

Трудовые ресурсы предприятия — это совокупность всех занятых на нем работников. Характерной особенностью пред­приятий торговли является высокая доля живого труда. Сле­дует отметить, что труд торговых работников имеет ряд осо­бенностей:

• конечным результатом труда является не продукт, а услуга;

• двойственный характер труда, связанный с продолже­нием процессов производства в сфере обращения и с осуществлением смены формы стоимости;

выполнение большого числа разнообразных операций

• выполняемые операции, связанные с реализацией то­варов, однообразны, но требуют большого физического и нервного напряжения;

• большой объем операций, связанных с непосредствен­ным общением с людьми;

• влияние на трудовые процессы вероятностных факто­ров, что связано с динамичностью и сезонностью спро­са покупателей, неравномерностью покупательских потоков.

В составе трудовых ресурсов можно выделить две группы работников: рабочие (основные и вспомогательные) и служа­щие, которые, в свою очередь, подразделяются на руководи­телей и специалистов. Для оценки состава трудовых ресурсов предприятия рассчитывают долю различных категорий ра­ботников в их общей численности. Наибольшая доля в общей численности работников в предприятиях торговли и питания приходится на работников массовых профессий — продавцов, контролеров, кассиров, поваров, кондитеров, официантов и др. Кроме того, определяют структуру (долю отдельных групп работников в их общей численности) трудовых ресурсов пред­приятия по полу, возрасту, стажу работы, образованию и дру­гим признакам.

На количественный и качественный состав трудовых ре­сурсов оказывает влияние величина финансовых ресурсов, вложенных в капитал предприятия. В современных условиях повышается значение качественных характеристик трудо­вых ресурсов (образование, квалификация, профессиональ­ная подготовка и др.). Потребность предприятия в трудовых ресурсах зависит от объема и структуры оборота, применяе­мых методов продажи товаров, объема и состава оказываемых дополнительных услуг, уровня технической оснащенности и других факторов.

Для характеристики движения кадров на предприятии изучают в динамике такие показатели, как среднесписочная численность работников, коэффициент приема, коэффициент выбытия, коэффициент текучести кадров, коэффициент за­мещения кадров, коэффициент постоянства кадров. Методика расчета этих показателей подробно рассмотрена в гл. 5 "Труд и его оплата на предприятиях торговли и питания".

Содержание трудовых ресурсов связано со значительны­ми расходами финансовых средств (расходы на оплату труда, отчисления на социальные нужды, расходы по обучению, пе­реподготовке, повышению квалификации работников и др.). Расходы на оплату труда и отчисления на социальные нужды представляют собой потребленные ресурсы и включаются в со­став текущих затрат (издержек обращения).

Для оценки эффективности использования трудовых ре­сурсов применяются следующие показатели:

1. Производительность труда — отношение объема оборота за определенный период к среднесписочной чис­ленности работников за этот же период, что характеризует фактическую выработку одного работника. Этот показатель может быть определен как в натуральной (количество реали­зованных товаров в расчете на одного работника, количество произведенных блюд в расчете на одного работника на пред­приятиях питания и др.), так и в стоимостной форме (сумма оборота в расчете на одного работника). Большое влияние на выработку в стоимостном выражении оказывают цена, ассортимент реализуемых товаров и другие факторы. При оценке этого показателя в динамике необходимо учитывать измене­ние розничных цен, что позволяет оценить реальное измене­ние производительности труда.

2. Прибыль на одного работника — отношение прибыли, полученной за определенный период, к среднесписочной численности работников за этот же период.

3. Доля интенсивных и экстенсивных факторов в ис­пользовании трудовых ресурсов. Экстенсивным фактором является увеличение численности работников, а интенсив­ным— повышение производительности труда, повышение прибыли в расчете на одного работника. Методика расчета из­ложена в гл. 2.1.

При анализе эффективности использования трудовых ре­сурсов изучают и другие показатели (сумма и уровень расхо­дов на оплату труда, доля расходов на оплату труда в общей сумме издержек обращения, средняя заработная плата одного работника, рентабельность расходов на оплату труда), а также производят расчет влияния различных факторов на изменение производительности труда работников и других показателей по труду. Подробно эти вопросы изложены в гл. 5.

Основными направлениями повышения эффективности использования трудовых ресурсов предприятий торговли и пи­тания являются:

• повышение технической оснащенности, механизации и автоматизации труда;

• организация рационального режима работы предпри­ятия;

• повышение квалификации работников;

• совмещение должностей;

• улучшение структуры персонала, в частности сокра­щение доли аппарата управления в общей численнос­ти работников;

• улучшение качественного состава кадров;

• совершенствование материального стимулирования труда и др.

 







Дата добавления: 2015-08-30; просмотров: 972. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Виды сухожильных швов После выделения культи сухожилия и эвакуации гематомы приступают к восстановлению целостности сухожилия...

КОНСТРУКЦИЯ КОЛЕСНОЙ ПАРЫ ВАГОНА Тип колёсной пары определяется типом оси и диаметром колес. Согласно ГОСТ 4835-2006* устанавливаются типы колесных пар для грузовых вагонов с осями РУ1Ш и РВ2Ш и колесами диаметром по кругу катания 957 мм. Номинальный диаметр колеса – 950 мм...

Философские школы эпохи эллинизма (неоплатонизм, эпикуреизм, стоицизм, скептицизм). Эпоха эллинизма со времени походов Александра Македонского, в результате которых была образована гигантская империя от Индии на востоке до Греции и Македонии на западе...

В эволюции растений и животных. Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений. Оборудование: гербарные растения, чучела хордовых (рыб, земноводных, птиц, пресмыкающихся, млекопитающих), коллекции насекомых, влажные препараты паразитических червей, мох, хвощ, папоротник...

Типовые примеры и методы их решения. Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно. Какова должна быть годовая номинальная процентная ставка...

Выработка навыка зеркального письма (динамический стереотип) Цель работы: Проследить особенности образования любого навыка (динамического стереотипа) на примере выработки навыка зеркального письма...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия