Общие указания
ЛИТЕРАТУРА:
Белова Т.А. Технология и организация производства продукции и услуг. Кнорус, 2010. - 237 с. - Кнорус, 2010. Бухалков М.И. Организация производства на предприятиях машиностроения: Учебник.-М.:ИНФРА-М, 2013. 3.Деминг Э. Выход из кризиса: Новая парадигма управления людьми, системами и процессами. Пер.сангл. – М.:Альпина Бизнес Букс. 2007. 4.Джеймс П.Вумен, Дэниел Т.Джонс. Бережливое производство. Как избавиться от потерь и добиться процветания вашей компании. – М., Альпина Бизнес Букс, 2008. 5.Джеймс П.Вумен, Дэниел Т.Джонс. Машина, которая изменила мир. – М., Попурри, 2007. 6.Дмитрова В.М. Организация производства на предприятии. Учеб.пос. – М.:Доброе слово, 2007. 7. Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием. ИНФРА-М, 2007. 8. Иванов И.Н. Организация производства на промышленных предприятиях. Уч-к.- ИНФРА-М, 2014. 9. Иман М. Гемба Кайдзен: Путь к снижению затрат и повышению качества. 2005. 10. Кабаков В.А. Организация производства на предприятиях отрасли. ИВАКО Аналитик, 2010. - 54 с. 11. Калачанов В.Д. Организация производства наукоемкой продукции в авиастроении. КГУ им.К.Э.Циолковского, 2011. - 502 с. 12.Лайкер Джеффри. Дао Тойота: 14 принципов менеджмента ведущей компании мира. – М., Альпина Бизнес Букс, 2008. Новицкий Н.И. Организация, планирование и управление производством. Финансы и статистика, 2007. - 575 с. 14.Паскаль Деннис. Сиртаки по-японски: о производственной системе Тойоты и не только. –М., Изд-во ИКСИ, 2007. Ротер М., Шук Дж. Учитесь видеть бизнес-процессы.Практика построения карт потоков создания ценности.- М., Альпина БизнесБукс. 2008. 16.Сигео Синго. Изучение производственной системы Тойоты с точки зрения организации производства. Институт комплексных стратегических исследований. М. 2006. 17.Тайити Оно. Производственная система Тойоты: уходя от массового производства. – М., Изд-во ИКСИ, 2008. 18.Тэппиг Дон, Данн Энн. Бережливый офис. Пер.сангл. – М.:Альпина Бизнес Букс. 2009. 19.Туровец О.Г. Организация производства и управление предприятием. ИНФРА-М, 2013. 20.Хобс Д.П. Внедрение бережливого производства. Практическое рук-во по оптимизации бизнеса.- М.: Гревцов Паблишер. 2007. 21.Ясухиро Монден. Система менеджмента Тойоты. М., Изд-во ИКСИ, 2007.
ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ) Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российский государственный торгово-экономический университет»
Кафедра экономического анализа и статистики
Одобрено УМС Пермского института (филиал) «РГТЭУ» Протокол № «__»________2010г. Председатель______ к.э.н., доцент Измайлова Л.Н. Исламиев Ралиф Раифович Организация управления предприятиями общественного питания Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению для студентов заочной формы обучения специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии торговли и общественного питания» Рекомендовано кафедрой экономического анализа и статистики Пермского института (филиала) «РГТЭУ» Протокол № «___»________2010 г. Зав.кафедрой к.э.н., доцент Маркевич И.В.
Пермь 2010 Общие указания Преподавание дисциплины «Организация управления предприятиями общественного питания» строится исходя из требований, установленных Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования второго поколения, к подготовке специалистов по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии торговли и общественного питания». Контрольная работа как разновидность самостоятельной работы студентов является одной из форм текущего контроля за освоением ими учебного материала по изучаемой дисциплине, результаты которого учитываются в ходе итоговой оценки теоретических знаний и практических навыков обучаемых по данному учебному курсу. Выполнение контрольной работы как составная часть учебно-воспитательного процесса в образовательном учреждении способствует приобретению студентами навыков самостоятельной работы с первоисточниками, учебной, научной и специальной литературой, развитию у них умений выделять в прочитанном главное, обобщать, анализировать и логично, грамотно излагать изученный материал. Контрольная работа представляет собой системное, достаточно полное изложение соответствующих проблем учебной дисциплины на основе определённого минимума источников. При этом всячески поощряется самостоятельность в осмыслении темы, изложении собственных суждений, использование личного профессионального и жизненного опыта, примеров из практики. 2.Требования к содержанию и оформлению контрольной работы
Подготовка студентов заочной формы обучения по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии торговли и общественного питания» предусматривает выполнение контрольной работы по предмету Контрольная работа по дисциплине «Организация управления предприятиями общественного питания», которая состоит из ответа на 2 теоретических вопроса и решения задач. Цель выполнения контрольной работы: закрепление теоретических знаний по курсу и умение применять полученные теоретические знания при решении конкретных практических заданий. Выполненная контрольная работа свидетельствует о качестве самостоятельной внеаудиторной работы, уровне теоретических знаний студента и умение применять полученные знания на практике при анализе конкретных ситуаций. Главное, к чему должен стремиться студент, состоит в том, чтобы, учитывая специфику предмета, особое внимание было уделено формированию соответствующих понятий, раскрытию и обоснованию существенных свойств, закономерностей, принципов изучаемых явлений и процессов, организации товародвижения и товароснабжения предприятий толрговли. Требования к содержанию контрольной работы: 1.Творческий, самостоятельный подход к изложению материала, умение выразить свое мнение по исследуемому вопросу. 2. Недопустимость механического переписывания материала учебника или лекций. 3. Подтверждение теоретических выводов практическим или статистическим материалом. 4. Цитирование первоисточников с ссылками на номер работы, указанный в списке используемой литературы, и страницу. 5. Наличие иллюстраций и таблиц. Излагать материалы контрольной работы рекомендуется научным языком. Особое внимание следует уделить грамматической и стилистической обработке текста работы. Требования к оформлению контрольной работы: 1.Контрольная работа оформляется на стандартных листах формата А 4 на компъютере (шрифт 14, Times New Roman, полуторный интервал, поля: слева – 3 см, справа -1,5 см, сверху и снизу – 2 см). Объем работы 10 – 12 страниц. Пример оформления титульной страницы дан в приложении 1. 2.Листы скрепляются и нумеруются. Первая страница (титульный лист) считается, но не нумеруется. Нумерация проставляется со второй страницы (содержание), текст работы начинается с третьей страницы. 3.Все иллюстрации и таблицы должны быть пронумерованы, каждую иллюстрацию необходимо снабжать подрисуночной надписью, таблицы с заголовками должны быть помещены в тексте после абзацев, содержащих ссылки на них. 4.Приводимые в работе цитаты, таблицы, рисунки, взятые из других источников, сопровождаются ссылками. Ссылка оформляется следующим образом: «Текст цитаты» [6 (номер источника в списке литературы), с. 68 (номер страницы, на которой находится цитата)]. 5.В конце контрольной работы приводится список использованной литературы и иных источников информации в алфавитном порядке. Список использованной литературы оформляется в соответствии с общепринятыми правилами библиографии.
Например: 1. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 109 с. Теоретические вопросы и задачи контрольной работы Перед выполнением контрольных заданий студент должен по литературным источникам ознакомиться с вопросами, подлежащими изучению. Список литературы для выполнения заданий указан в конце перечня заданий по соответствующему разделу. Задачи для выполнения практических заданий приведены в задачнике. Для удобства работы в конце методических указаний приведен порядок расчета основных показателей, характеризующих эффективность использования трудовых ресурсов на предприятии. Вариант задания по контрольной работе устанавливается в зависимости от первой буквы фамилии студента согласно следующему распределению.
Таблица 1
Варианты контрольных работ
Вариант 1 1.Принципы и содержание организации государственногорегулирования торговли 2.Формы торгового обслуживания покупателей и методы продажи товаров Вариант 2 1.Методы государственного регулирования товарного обращения 2.Классификация услуг розничной торговли Вариант 3 1.Организационно-правовые структуры в торговле 2.Формирование и размещение ассортимента товаров в магазинах Вариант 4. 1.Виды и структура розничной торговой сети 2.Правила продажи отдельных видов товаров Вариант 5. 1.Классификация предприятий розничной торговли 2. Правила работы розничных торговых предприятий Вариант 6. 1.Размещение розничной торговой сети в городах 2.Организация государственного контроля за соблюдением правил торговли Вариант 7. 1.Современнные направления развития розничной торговой сети 2. Продажа товаров по образцам Вариант 8. 1.Содержание торговых и технологических процессов в магазинах 2.Продажа товаров длительного пользования в кредит Вариант 9. 1.Общие требования к предприятиям розничной торговли, устройство и размещение магазинных помещений 2.Комиссионная торговля непродовольственными товарами Вариант 10. 1.Планировка торгового зала магазина 2.Сущность, роль и функции оптовой торговли Вариант 11. 1.Основы проектирования магазинов 2.Виды оптовой торговли и оптовых предприятий Вариант 12 1.Комплексная программа развития инфраструктуры товарных рынков 2.Основные оптовые структуры на потребительском рынке Вариант 13. 1.Оптовые продовольственные рынки 2. Поставка товаров для государственных нужд Вариант 14. 1.Оперативная деятельность и структура аппарата оптового предприятия 2.Товарные биржи Вариант 15. 1.Организация работы оптовых предприятий на основе кооперации 2.Торговые дома Вариант 16. 1.Виды предприятий оптовой торговли в мировой экономике 2. Аукционы Вариант 17. 1.Порядок установления хозяйственных связей и операции по оптовым поставкам товаров 2. Взаимосвязь экономических категорий «товародвижение» и «товароснабжение» Вариант 18 1.Факторы звенности товародвижения 2.Оптовые ярмарки и выставки Вариант 19. 1.Методы поставки товаров оптовым покупателям и оказываемые им услуги 2. Организационно-экономические формы товародвижения и товароснабжения Вариант 20. 1.Оганизация доставки товаров в магазины 2.Значение тарной индустрии для экономики страны Вариант 21. 1.Экономико-математические методы управления процессами товародвижения и товароснабжения 2.Классификация и унификация тары Вариант 22. 1.Роль тары и упаковки в рациональной организации торговых и технологических процессов 2.Роль, функции и классификация складов Вариант 23. 1.Организация тарооборота 2.Виды складских сооружений и оборудование складов Вариант 24. 1.Выбор транспортных средств для перевозки товаров 2.Устройство и основы проектирования складов Вариант 25. 1.Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом 2.Устройство специальных складов Вариант 26 1. Организация перевозок товаров автомобильным транспортом 2.Работа складов общего пользования Вариант 27. 1. Основные направления развития транспортно-экспедиционного обслуживания товарных рынков 2.Организация технологического процесса на складах Вариант 28. 1. Сущность, роль и функции оптовой торговли 2.Расчет складских площадей и основные показатели работы складов
|
