Введение. Наиболее важными моментами договора являются:ИССЛЕДОВАТЕЛЬЗАКАЗЧИК
Наиболее важными моментами договора являются: 1) Стоимость работ. Необходимо определить все издержки на проведение исследования: стоимость рабочего времени руководителей проекта, технического персонала, использования компьютеров стимулирования ответов респондентов, интервьюеров, затраты на печать, эксплуатацию специального оборудования, маркетинговые издержки (например, реклама). Издержки исследования следует сравнить с преимуществами, которые будут получены в результате. Например, фирма полагает, что опрос потребителей, стоящий 80 тыс.руб., позволит ей улучшить упаковку товара. В результате прибыль возрастет на 140 тыс. руб. Следовательно, чистая прибыль в результате исследования составит 60 тыс.руб. Ее часть может быть заложена в прибыль от исследовательских работ. 2) Длительность работ. При определении длительности исследования необходимо иметь ввиду, что очные и телефонные опросы, как правило, не требуют много времени. Опросы по почте, наблюдения, эксперименты – более длительные процедуры. Но и в том и в другом случае "полевой" сбор информации часто затягивается по независящим от исследователя причинам. Поэтому предполагаемую длительность исследования целесообразно увеличить на 2-3 недели на непредвиденные обстоятельства, сохранив за собой право досрочной сдачи работ. 3) Выбор ответственных за сбор данных. Компания, заказывающая исследование, может сама организовать сбор данных. Преимущества такой организации работ: знание особенностей производственно-хозяйственной и финансовой деятельности компании, облегченный доступ к внутренней информации и сотрудникам аппарата управления, высокая степень лояльности и ответственности. Недостатки: необходимость покрытия постоянных издержек, чрезмерная поддержка руководства, отсутствие взгляда "из вне". Сильные и слабые стороны внешней фирмы прямо противоположны. Поэтому при любой организации исследовательских работ необходимо четко определить требования к квалификации и подготовке персонала по сбору данных, порядок выборочного или сплошного контроля получаемой информации. Введение Целью изучения дисциплины «Особенности питания народов мира» является приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков по традициям питания, технологии приготовления, оформления и отпуска блюд народов различных стран мира, расширение кругозора студентов в области зарубежной кулинарии, приобретение новой информации о культуре питания народов мира. Данная дисциплина входит в цикл общепрофессиональных дисциплин и обеспечивает подготовку выпускника к выполнению следующих профессиональных задач: - создание условий для формирования рынка услуг социально-культурного сервиса и туризма на основе передовых технологий; - разработка социокультурных и экологических проектов на основе эстетических и правовых норм, регулирующих отношения человека к человеку; - разработка мер по повышению эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма. В процессе преподавания курса рекомендуется проводить лекции и лабораторно-практические занятия, экскурсии на предприятия, специализирующиеся в приготовлении блюд национальной кухни. Выбор предполагаемых стран осуществляется на основе интересов студентов, специфики выбора национальных кухонь, пользующихся спросом в предприятиях массового питания города. Изучение дисциплины основывается на знаниях студентов, полученных при изучении «Мировой художественной культуры», «Культурологии», «Сервисной деятельности», «Маркетинга в социально-культурном сервисе и туризме». Практические и лабораторные занятия проводятся с целью закрепления теоретических знаний и освоения приемов приготовления, оформления и отпуска блюд изучаемых зарубежных кухонь; изучения рецептуры блюд, требований к качеству и особенностей приготовления блюд специфичных для каждого вида национальной кухни. Содержание Предисловие Введение Лабораторная работа №1. «Особенности питания народов Японии». Лабораторная работа № 2. «Особенности питания народов Италии». Лабораторная работа № 3. «Особенности питания народов азии». Лабораторная работа № 4. «Особенности питания народов Мексики». Лабораторная работа № 5. «Особенности приготовления блюд французской кухни». Лабораторнаяработа№ 6. « Особенности приготовления блюд греческой кухни». Лабораторная работа № 7. «Особенности приготовления первых блюд русской кухни».
|
