КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

При изучении курса «Технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции на третьем курсе в 5 семестре предусмотрено выполнение контрольной работы. В методических указаниях приведено 19 вариантов (от 0 до 18). Каждый вариант включает три вопроса (по одному вопросу из каждого раздела дисциплины) и одну задачу. Студент выполняет тот вариант контрольной работы, который соответствует сумме двух последних цифр его шифра (номера зачетной книжки). Если студент имеет шифр 06035, то он должен выбрать вариант № 8.

Контрольная работа должна быть оформлена на листах формата А4 с пронумерованными страницами и сброшюрованными в папку. Общий объем контрольной работы должен составить 12-15 страниц машинописного текста, при распечатке текста работы с помощью принтера рекомендуется использовать шрифт 14 и полуторный интервал.

На титульном листе контрольной работы, обязательно должны быть указаны фамилия, имя, отчество студента, курс, специальность и номер зачетной книжки (образец титульного листа в приложении 1). Страницы контрольной работы нумеруются по центру, вверху страницы. Расчеты следует выполнять в единицах СИ.

В контрольной работе необходимо давать полные ответы на поставленные вопросы. Необходимы ссылки на литературные источники, которыми пользовался студент при выполнении контрольной работы. Вопросы следует переписывать в том порядке, в каком они стоят в задании. Сначала пишется вопрос, затем тут же дается ответ. Все схемы, чертежи, рисунки, графики должны быть выполнены самим студентом вручную. На каждой странице оставляются поля шириной 3 см для замечаний и указаний рецензента. Дословное переписывание текста из литературы не допускается. В конце работы приводится список использованных источников.

Если работа возвращается на доработку, то студент должен обратить внимание на каждое замечание преподавателя и выполнить доработку.

Работа, выполненная не по своему варианту, возвращается без проверки.

Контрольная работа должна быть сдана на проверку не позднее, чем за 10 дней до начала сессии.

ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Вариант 0

1 Опишите основные термины и определения: технологическое оборудование, маши­на, аппарат. Простая машина, полуавтомат, автомат - их структурные схемы и состав. Приведите классификацию технологического оборудования.

2 Способы и оборудование для транспортирования молочного сырья и требования санитарии к нему. Особенности использования молокопроводов. Устройство автомолцистерны.

3 Основные и отличительные признаки зерна и примесей, используемые при механических способах сепарирования. Воздушные сепараторы. Назначение, принцип действия, область применения, классификация.

Задача. Рассчитайте производительность эксцентриково-лопастного насоса для подачи мясного фарша, если внутренний диаметр корпуса равен 200 мм, диаметр ротора 160 мм, длина ротора 140 мм, угловая скорость ротора 8,5 рад/с, удельный объем фарша 1300 л/м³, коэффициент подачи насоса 0,7.

 

Вариант 1

1 Подвесные пути: назначение, классификация. Перечислите и представьте основные элементы конвейерного и бесконвейерного подвесных путей. Пере-числите преимущества и недостатки. Опишите требования предъявляемые к ним.

2 Требования, предъявляемые к насосам для перекачивания молока и молочных продуктов. Классификация, устройство и принцип действия центробежных насосов. Приведите формулу расчета подачи насоса.

3 Ситовые сепараторы. Назначение, принцип действия, область применения,

классификация. Основные конструктивные решения. Условие просеивание частиц через плоское сито. Критическое ускорение.

Задача. Определить ожидаемый диаметр жировых шариков после гомогенизации и повышение температуры молока при давлении гомогенизации Р -18 Мпа и температуре молока t_м – 65⁰С.

Вариант 2

1 Напольные передвижные транспортные средства, используемые в мясоперера-батывающей отрасли: назначение, приведите их конструкции, опишите устрой-ство и принцип работы. Техника безопасности.

2 Оборудование для учета и взвешивания молока и молочной продукции. Назна-чение, классификация, устройство и принцип действия счетчиков для молока и молочной продукции.

3 Ситовые сепараторы - рассевы для разделения зерна по крупности и качеству. Принцип действия, отличительные особенности конструкций.

Задача. Рассчитайте производительность и мощность электродвигателя горизон-тально-поперечной скребмашины, если продолжительность обработки одной туши составляет 25 с, максимальный вес туши 120 кг, диаметр скребкового барабана равен 400 мм и его частота вращения составляет 120 об/мин.

Вариант 3

1 Оборудование для электрооглушения. Цель оглушения. Опишите способы и параметры электрооглушения животных и птицы. Опишите механизм воздействия электрического тока на организм животного.

2 Требования, предъявляемые к оборудованию для хранения молока и молочных продуктов. Классификация и устройство емкостей для хранения молока.

3 Воздушно-ситовые сепараторы для очистки зерна. Назначение, принцип дей-ствия, область применения, классификация. Компоновка и основные конструктивные решения.

Задача. Для выделения крупных сорных примесей из масленичных семян можно использовать бурат. Определите его размеры, частоту вращения и мощность привода, если производительность 480 т/сутки, диаметр барабана 100 см, средняя высота слоя материала в барабане 12 см, коэффициент разрыхления материала 0,8, насыпная плотность семян 440 кг/м³. Вес вращающихся частей барабана бурата 700 H, масса продукта в нем 160 кг.

 

Вариант 4

1 Оборудование для механического оглушения. Цель оглушения. Перечислите, представьте и опишите устройство и принцип действия оборудования. Опишите достоинства и недостатки механического способа оглушения.

2 Методы разделения гетерогенных систем. Особенности процесса сепариро-вания. Классификация молочных сепараторов. Требования безопасности при эксплуатации сепараторов.

3 Триеры. Назначение, принцип действия, область применения, классификация. Элементы теории работы цилиндрического и дискового триеров. Предельные частоты вращения рабочих органов. Основные конструктивные решения.

Задача. Определить размеры, частоту вращения и мощность горизонтального вин-тового конвейера: производительность 600 кг/ч, длина конвейера 9 м, диаметр винта 16 см, шаг винта 12,5 см, коэффициент заполнения 0,25, плотность вещества 700 кг/м³.

Вариант 5

1 Оборудование для электрооглушения птицы. Назначение. Опишите способы и параметры оглушения. Аппарат Р3-ФЭО - опишите устройство и принцип работы. Приведите техническую характеристику. Техника безопасности.

2 Классификация молочных сепараторов. Особенности конструкции и применения сепараторов молокоочистителей. Приведите техническую характеристику. Приведите формулу расчета производительности.

3 Обоечные машины. Назначение, принцип действия, область применения, классификация. Основные конструктивные решения. Состав абразивной массы рабочих органов, технологическая эффективность.

Задача. Определить необходимую длину участка подвесного пути для обескров-ливания крупного рогатого скота, если пропускная способность состав­ляет 50 голов в час, время обескровливания 8 мин, расстояние между тушами 0,6 м.

Вариант 6

1 Технологический трубопроводный транспорт. Назначение. Способы транспор-тирования продуктов. Опишите основы процесса транспортиро­вания продуктов. Перечислите состав элементов трубопроводного транспорта. Приведите формулу расчета общего давления вытеснения.

2 Сущность процесса гомогенизации. Конструктивные особенности и принцип действия гомогенизаторов. Требования безопасности при эксплуатации гомо-генизаторов. Приведите формулу расчета производительности.

3 Щеточные машины для очистки зерна. Назначение, принцип действия, материал волосяного покрова, технологическая эффективность работы щеточных машин.

Задача. Определите производительность отжимных вальцов, если коэффициент подачи составляет 0,6, диаметр вальцов 150 мм, частота вращения 85 мин^-1, длина комплекта 25 м, количество одновременно обрабатываемых рядов кишок 4.

Вариант 7

1 Способы обескровливания и сбора крови животных и птиц. Схема открытого способа сбора крови и вакуумного обескровливания. Конструкции полых ножей, применяемых для обескровливания.

2 Классификация молочных сепараторов. Особенности конструкции и примене-ния сепараторов сливкоотделителей. Приведите формулу расчета производитель-ности.

3 Моечные машины для зерна. Назначение, принцип действия, область приме-нения, классификация. Комбинированная моечная машина с вертикальной отжимной колонкой.

Задача. Молотковая мельница производительностью 600 кг/ч с угловой скорос-тью ротора 430 рад/с, измельчает крупу с размерами частиц 65 мкм. Средний размер частиц крупы подаваемых в мельницу 1,15 мм. Отношение длины ротора к его диаметру равно 0,5. Рассчитайте диаметр ротора и мощность на измельчение, если опытный коэффициент, зависящий от конструкции, равен 4,5.

 

Вариант 8

1 Оборудование для съемки шкур с туш животных. Общие сведения. Способы съемки шкур с туш животных. Опишите процесс съемки шкуры методом от­рыва. Приведите формула определения общего сопротивления необходимого для отрыва шкуры от туши.

2 Тепловая обработка молока и молочных продуктов. Классификация и назначение пастеризаторов. Конструкции и принцип действия трубчатых пастеризаторов.

3 Теоретические основы процессов измельчения. Классификация измельчающих машин для зерна. Вальцовые станки. Назначение, принцип действия, классифи-кация.

Задача. Определить производительность и мощность электродвигателя моечного барабана непрерывного действия для промывки языков и мясной обрези, если диаметр барабана 800 мм, длина2400 мм, частота вращения барабана 14 мин^-1, угол наклона 3⁰, коэффициент заполнения барабана - 0,08.

 

Вариант 9

1 Оборудование для съема шкур с туш КРС. Классификация оборудования. Опи-шите способы и механизм процесса съемки.

2 Тепловая обработка молока и молочных продуктов. Классификация и назначение пастеризаторов. Конструкции и принцип действия пластинчатых пастеризаторов.

3 Мукомольные валки. Основные характеристики. Материал. Конструкция. Риф-ли, их параметры. Привод. Межвалковые передачи. Регулировочные механизмы.

Задача. Определить мощность привода трех-плунжерного гомогенизатора, если известно, что ход плунжера 60 мм, диаметр плунжеров 40 мм, частота вращения коленчатого вала 300 мин, КПД привода 0,7, рабочее давление 20 Мпа, сырье - цельное молоко.

Вариант 10

1 Оборудование для мойки и обработки субпродуктов. Общие сведения. Класси-фикация оборудования. Опишите способы и механизм мойки разных видов суб-продуктов. Требования, предъявляемые к машинам.

2 Конструкции и принцип действия пластинчатых пастеризационно-охладитель-ных установок. Требования безопасности, предъявляемые к установкам.

3 Щеточные и бичевые вымольные машины для зерна, технологические, кинема-тические схемы. Технологическая эффективность работы бичевых вымольных машин.

Задача. Определить номинальную частоту вращения барабана и мощность приво-да сепаратора-сливкоотделителя, если производительность сепаратора 10м³/ч, внешний радиус тарелок 20 см, внутренний 8 см. Угол наклона образующей конуса тарелки 60̊, максимальный диаметр барабана 35 см, высота барабана 36 см, поправочный коэффициент равен 0,45, вязкость молока 1,3*10^-3Па∙ с, число тарелок 130, размер жировых шариков 1,2 мкм, плотность сливок 960 кг/м³, плотность молока 1020 кг/м³.

Вариант 11

1 Оборудование для удаления оперения. Об­щие сведения. Классификация оборудования. Конструкция рабочих органов машин. Опишите способы и механизм удаления извлекаемых объектов. Приведите формулу определения тянущего усилия для извлечения объекта. Требования, предъявляемые к машинам.

2 Назначение, особенности конструкций и принцип действия установок для вакуум-термической обработки молока. Требования безопасности, предъявляемые к установкам.

3 Молотковые дробилки. Назначение, принцип действия, область применения,

классификация. Рабочие органы дробилок – молотки, колосники, сита. Уравнове-шивание молотков на удар.

Задача. Определить продолжительность наполнения бутылок в разливочном авто-мате. Розлив осуществляется по объёму. Вместимость бутылки л, диаметр отверстия для выхода жидкости из патрона мм, высота столба жидкости мм.

 

Вариант 12

1 Вальцовые машины для обработки кишок. Назначение, конструкция рабо­чих органов машин. Представьте схему и опишите механизм отжима содержимого кишок. Требования, предъявляемые к ним.

2 Виды тары и упаковочных материалов для молока и молочных продуктов. Конструкции и принцип действия оборудования для розлива в бутылки.

3 Рассевы. Назначение, принцип действия, область применения, классификация.

Элементы теории движения продукта по ситу рассева. Условия эффективности сепарирования. Основные факторы, влияющие на качество сепарирования.

Задача. Определите конечную температуру молока, хранящегося в горизонтальном танке в течение 5 ч., вместимостью 10 м³. Внутренний диаметр корпуса танка 1200 мм. Начальная температура молока 7^оС, температура воздуха 25^оС, коэффициент теплопередачи 1,4 Вт/м²∙^о С. Заполнение танка молоком 80%.

 

Вариант 13

1 Оборудование для шпарки туш свиней. Шпарка: определение, цель ее проведе-ния. Приведите режимные параметры и опишите способы проведения шпарки. Перечислите, какое оборудование применяется, и дайте его классификацию.

2 Виды тары и упаковочных материалов для молока и молочных продуктов. Устройство оборудования для фасования в картонную тару.

3 Шелушильные машины. Назначение, принцип действия, классификация. Валь-цедековые станки. Шелушитель с обрезиненными валками.

Задача. Определите продолжительность съемки шкуры, производительность и мощность электродвигателя установки периодического действия для съемки шкур с туш КРС, если продолжительность подачи туши составляет 5 с, фиксации туши 10 с, съемки шкуры 40 с, освобождения туши 5 с, средний вес одной туши 350 кг, скорость съемки шкуры 5 м/мин.

Вариант 14

1 Классификация оборудования для переработки шквары и получения кормовой муки. Устройство дробилок, сит, грануляторов. Требования, предъявляемые к ним.

2 Виды тары и упаковочных материалов для молока и молочных продуктов. Устройство и принцип действия оборудования для фасования в полиэтиленовые пакеты.

3 Ситовеечная машина А1-БСО. Особенности конструкции и регулирование про-цесса. Цилиндрическое вибросито. Назначение, принцип действия.

Задача. Найти производительность и потребную мощность двигателя ротации-онной дробилки - для измельчения мороженого мяса, если ширина измельчаемого блока (или куска) мяса составляет 300 мм, толщина блока 150 мм, высота, на которую выступает нож, 2 мм, диаметр ротора 600 мм, число ножей 2, частота вращения ротора 320 мин^-1, коэффициент подачи равен 0,7. Плотность мяса 1050 кг/м³.

Вариант 15

1 Пластинчатые машины для обработки кишок. Назначение, их названия, классификация. Приведите конструкции рабочих органов машин. Опишите механизм обработки кишок. Требования, предъявляемые к ним.

2 Виды тары и упаковочных материалов для молока и молочных продуктов. Конструкции и устройство автоматов для упаковывания вязких молочных продуктов.

3 Гидротермическая обработка зерна. Аппараты для подогрева зерна. Назначение принцип действия, область применения. Горячее и скоростное кондициониро-вание. Воздушно-водяные кондиционеры.

Задача. Рассчитайте количество крови, протекающей по технологическому трубопроводу, если внутренний диаметр его 50 мм, скорость движения крови 2 м/с, удельный объем ее 1050 л/м³.

Вариант 16

1 Прессы для отжима шквары и механической обвалки мяса. Назначение, класси-фикация и область применения. Пути повышения эксплуатационных характерис-тик обвалочных прессов. Техника безопасности при работе на прессах.

2 Классификация оборудования для механической очистки молока и молочных продуктов. Устройство и принцип работы молочных фильтров. Виды фильтро-вальных элементов. Требования санитарии, предъявляемые к ним.

3 Ситовеечные машины. Назначение, принцип действия, область применения, классификация. Двухступенчатая ситовеечная машина. Технологическая эффек-тивность работы ситовеечных машин.

Задача. Установить производительность универсального пластинчатого аппарата по секции пастеризации, если коэффициент теплопередачи равен 2332,6 Вт/(м^{2 о}С), начальная температура молока t₁-60⁰, конечная температура молока t₂-75⁰С, начальная температура воды t_в1-88⁰С, конечная t_в2-65⁰С. Поверхность нагрева F- 3,5 м².

Вариант 17

1 Оборудование для опалки обработки туш свиней. Опалка, цель опалки. Виды топлива. Приведите параметры опалки. Опишите механизм процесса опалки туш свиней. Приведите клас­сификацию оборудования. Техника безопасности.

2 Стерилизационно-охладительные установки поверхностного и контактного типов. Вычертить функциональные схемы их работы.

3 Шлифовальные и полировальные машины. Назначение, принцип действия, классификация. Конструкция основных сборочных единиц.

Задача. Определите диаметр ротора и цилиндра, частоту вращения ротора и мощность привода горизонтальной обоечной машины, для обработки ржи, если производительность машины 2500 кг/ч, рабочая длина цилиндра 600 мм, радиальный зазор 22 мм, окружная скорость ротора 15 м/с.

Вариант 18

1 Устройство и принцип работы оборудование для разрубки голов, отрубки рогов и т. д. Оборудование для разделки туш. Требования безопасности, предъявляемые к оборудованию.

2 Мембранные фильтрационные аппараты и установки. Назначение, классифика-ция и область применения. Приведите их схемы и принцип работы.

3 Крупоотделители. Назначение, принцип действия, классификация. Падди-машины, другие конструктивные решения.

Задача. Определите производительность и мощность привода волчка для мяса, если диаметр выходной решетки 220 мм, диаметр отверстий 3 мм; режущий механизм состоит из двух пар ножей с решетками (первая решетка с отверстиями 16 мм, ножи имеют по четыре лезвия), частота вращения шнека 280 мин^-1, коэффициент использования режущего механизма 0,7, к. п. д. привода 0,85.