Сладкие "слезы" дерева
Чай и кофе вкусно пить с сахаром. Но где найти сахар в северном лесу? Сахарный тростник растет в тропических болотах. В жарких странах растут финики и другие сладкие ягоды. Даже дикая свекла и та растет лишь на берегах Средиземного моря. Но она нас бы и не удовлетворила, так как в ней не более 2 про центов сахара. Весной, как только обсохнет земля, хорошо совершить первый поход в природу. И природа, словно вымытая, такая свежая, яр кая, пахучая! На опушке леса между кустами ивы и ольхой сплошь белеют ветреницы. Барашки ивы пожелтели и начинают чуть пылить. Еще оголенные стволы деревьев подернуты легкой розоватой дымкой. Весна. Весной невольно привлекает и радует взор нарядная береза в серебристо-белой коре, такой яркой в солнечных лучах. Когда среди мрачного хвойного леса вдруг встречаешь неболь шую молодую рощицу белоствольных берез, кажется, будто улыбнулся хмурый лес. Солнце, весенний воздух, вид оживающей природы вливают в нас бодрость и радость. Лист зеленеет молодой. Ф. И. Тютчев Белоствольная, с развевающимися на ветру зелеными кудря ми, веселая береза — самое любимое русское дерево. И недаром с глубокой древности у всех славянских народов весной чествовали березу. "Березыньку кудрявую" украшали разноцветными лентами и вокруг нее водили хороводы или одевали срубленную березу в женское платье и с песнями носили по деревне. Иногда такую бе резку изображала самая красивая девушка, обвитая березовыми ветками. Сколько песен сложено народом о березе, сколько посвящено ей русскими поэтами стихов, сколько написано картин, изобража ющих березовые рощи! О лес! о жизнь! о солнца свет! А. К. Толстой Ранней весной, как только вода начнет поступать в корень бе резы, запасы крахмала, отложенные в корнях и стволе, превра щаются в сахар, который начинает растворяться в воде и подниматься по сосудам древесины к почкам. Почки, питаясь сахарным раствором, распускаются, вырастая в молодые побеги. Весной, пока из почек не распустились клейкие листочки, береза и дает нам сладкий сок. Не делайте в стволе березы больших отверстий. Зачем напрасно будет вытекать питательный для почек дерева сок? Сколько почек из-за этого не распустится! Более того, через, отверстие в коре в древесину проникнут споры грибов-паразитов, и полная сил береза зачахнет и погибнет. В весенний день мальчишка злой Ф. Сологуб Не уподобляйтесь злому мальчишке, бесцельно губящему де ревья. Как только соберете нужное количество березового сока, за мажьте отверстие воском. Березовый сок — сладкий, чуть кисловатый — можно выпари ванием сгустить до сиропа, содержащего 60 процентов сахара. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту меда. В лесу можно получить "газированную воду": если в стакан с березовым соком положить сахарного песку, то сок будет пе ниться. Чтобы сок сохранить впрок, его разливают по бутылкам (хоро шо в каждую бутылку положить по две чайные ложки сахара) и помещают в холодный и темный погреб. В Белоруссии из березового сока, который там заготовляют бочками, делают квас. В бочку с березовым соком спускают на веревочке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через двое суток из корок в сок перейдут дрожжи и начнется брожение. Затем в бочку насыпают ведро дубовой коры как консервирующее (дубильное) средство, а для аромата — вишни и стебли укропа. Бочку закупоривают. Через две недели квас готов; он может со храняться целую зиму. Кроме березового сока можно весной употреблять в пищу бе резовые почки и молодые листья. Они содержат до 23 процентов белковых веществ, до 12 процентов жира и главное — противоцин готные вещества. Береза цветет в апреле — мае. В июле — августе с берез сып лются мелкие орешки с двумя легкими крылышками. Семена березы, разлетаясь, заселяют вырубки и новые площа ди как пионеры древесной растительности. Листья березы по краям имеют отверстия — водяные устьица; через них просачивается вода с растворенным сахаром, который иногда в жаркий день выделяется в виде блестящих кристалликов. Сахаристые капельки, называемые "медвяной росой", собирают пчелы. Береза издавна широко используется человеком. Об этом го ворится в старинной загадке: "Стоит дерево, цветом зелено; в этом дереве четыре угодья: первое — больным на здоровье (банный веник), другое — от тьмы свет (лучина), третье — дряхлых пеленанье (связывание берестой битых гор шков), а четвертое — людям колодец (березовый сок)". Лучшие дрова — березовые. Наиболее крепкие приклады, то порища, колеса и: другие деревянные изделия делают из березы.
Сухой перегонкой из древесины получают уксусную кислоту, а из бересты (можно прокалить в реторте или колбе) — деготь и са жу для краски. Из бересты делают посуду и украшения на шка тулках. Научное название березы — бетуля альба (Betula alba): "аль ба"— "белая", а "бетуля" происходит от латинского слова "b а- tuere", что означает: "сечь". Различают два вида белой березы: пушистую и бородавчатую. На торфяных болотах растет береза низкая (Betula humilis). Березовые ветки использовались с древ нейших времен как "лекарство" против непослушания. В одном из первых русских букварей, изданном в 1697 году, восхвалению березовых веток посвящены такие строки: Розга ум вострит, память возбуждает Наказание розгой в школах сохранялось почти во всех странах до начала XX века.
|
Берёза бородавчатая
