За счет каких продуктов обеспечивается потребность в витамине А- бобовые - дрожжи - картофель + печень животных и рыбы - хлебо-булочные изделия + яйца домашней птицы 63. Мясные продукты можно рассматривать в качестве основного источника минерального вещества: + железа - кальция - калия - магния - фосфора 64. Источником витамина В1 являются следующие продукты: - манная крупа - морковь - смородина + хлеб из муки грубого помола - цитрусовые 65. Какие особенности молока обеспечивают хорошее усвоение кальция: - высокое содержание жиров - жидкая консистенция - наличие органических кислот + оптимальное соотношение с фосфором + оптимальное соотношение с магнием 66. Выберите наилучший поставщик полноценного белка: - бобовые - молоко + мясо - орехи - хлеб из муки грубого полмола 67. Выберите наилучший поставщик йода для организма: - бобовые - молоко + морская рыба - орехи - фрукты - яйца птицы 68. Самую высокую калорийность имеет хлеб из муки: + высшего сорта - 1 сорта - 2 сорта 69. Наиболее высокую степень усвоения белков и углеводов имеет хлеб из муки: + высшего сорта - 1 сорта - 2 сорта 70. Какие продукты отличаются высоким содержанием растительных жиров: - молоко + орехи + облепиха - редька - тыква - цитрусовые 71. Биологическая роль эфирных масел: + в небольших количествах повышают секрецию желудочного сока + вызывают отхаркивающий эффект - улучшают усвоение кальция - улучшают усвоение железа - сорбируют в кишечнике токсичные вещества 72. Выберите продукт с наиболее высоким содержанием калия: - земляника + курага - огурцы - свекла - сладкий перец - томаты 73. Наибольшей биологической ценностью отличается: - бобы - греча - рис + соя - хлеб пшеничный - хлеб ржаной Тема: Адекватность питания 74. При расчете индивидуальной потребности в энергии и пищевых веществах не учитывается: - величина основного обмена - идеальная масса тела + материально-бытовые условия - пол, возраст - тяжесть труда 75. Как изменяются абсолютные значения суточной калорийности рационов питания детей с увеличением возраста: + увеличиваются - уменьшаются - существенно не изменяются 76. Как изменяются абсолютные значения суточной калорийности рационов питания взрослых с увеличением возраста: - увеличиваются + уменьшаются - существенно не изменяются 77. Как изменяются относительные значения суточной калорийности рационов питания детей с увеличением возраста: - увеличиваются + уменьшаются - существенно не изменяются 78. Как изменяется доля животного белка в рационах детей с увеличением возраста: - увеличивается + уменьшается - существенно не изменяется 79. Как изменяется потребность в белке у взрослых с увеличением возраста: - увеличивается + уменьшается - существенно не изменяется 80. От общего количества белка белки животного происхождения в питании взрослого населения должны составлять: - 35% - 45% + 55% - 65% 81. Качество белкового компонента пищевых продуктов отражает следующее понятие: - пищевая ценность + биологическая ценность - биологическая эффективность - энергетическая ценность 82. Какая доля должна приходиться на растительные жиры от общего количества жиров в питании взрослого населения: - 1/2 + 1/3 - 1/4 - 1/5 83. Какое количество нерафинированного растительного масла необходимо для удовлетворения физиологической потребности взрослого в полиненасыщенных жирных кислотах: - 5г, - 10г + 15г - 20г, - 25г. - 30г 84. Какая доля должны приходиться на полиненасыщенные жирные кислоты от общего количества жиров в питании взрослого человека? - 10% - 20% + 30% - 40 % - 50 % - 60 % 85. Калорический коэффициент белков: + 4 ккал - 5 ккал - 6 ккал - 7 ккал - 8 ккал - 9 ккал 86. Калорический коэффициент углеводов: + 4 ккал - 5 ккал - 6 ккал - 7 ккал - 8 ккал - 9 ккал 87. Калорический коэффициент жиров: - 4 ккал - 5 ккал - 6 ккал - 7 ккал - 8 ккал + 9 ккал 88. Наиболее благоприятное соотношение в рационе взрослого человека между солями кальция и фосфора: - 1:1 + 1:1,5 - 1:2 - 1:2,5 - 1:3 89. Наиболее благоприятное соотношение в рационе ребенка раннего возраста между солями кальция и фосфора: + 1:1 - 1:1,5 - 1:2 - 1:2,5 - 1:3 90. Основными поставщиками энергии в организме являются: - белки - витамины +жиры - минералы +углеводы 91. От каких факторов зависит величина основного обмена: +возраст +масса тела +пол - физическая активность - энергетическая стоимость рациона питания 92. Как называются количества нутриентов, при потреблении которых у населения наблюдаются признаки избыточности питания? - Минимальные референсные дозы - Средние референсные дозы - Высокие референсные дозы +Нежелательно высокие референсные дозы - Минимально допустимые уровни потребления - Рекомендуемые уровни потребления 93. Каково значение формул сбалансированного питания: +для определения средних величин потребностей в нутриентах для населения в целом +для оценки фактического питания больших коллективов - для разработки идеального питания индивидуума - для создания нутриентных смесей, оптимально соответствующих потребностям человека 94. Выберите верные утверждения, характеризующие суть теории адекватного питания: +дополняет классическую теорию в части понимания механизмов переваривания пищи - уточняет нормы питания - опровергает классическую теорию в вопросах значения основных нутриентов для организма - расширяет возможности расчетов идеального баланса нутриентов для организма +рассматривает пищу как источник нутриентов для системы «макроорганизм –микробиоценоз» 95. Применение преимущественно рафинированных продуктов в рационах питания здоровыми людьми приводит: +к недостаточной обеспеченности организма витаминами и минеральными солями - к оптимизации микробиоценоза системы пищеварения - к оптимизации функции толстого кишечника +к повышению риска ожирения, атеросклероза и сахарного диабета - к улучшению пищевого статуса 96. Для оптимального функционирования микробиоценоза пищеварительного тракта наиболее важна обеспеченность: - белками - витаминами - жирами - минеральными веществами +пищевыми растительными волокнами
|
