Тема 8.1. Особенности управления персоналом.Роль руководящих работников в обеспечении эффективности управления гостиницами. Концепция управления персоналом. Этапы проектирования кадровой политики. Особенности технологии управления персоналом в гостиницах. Отдел человеческих ресурсов гостиниц. Планирование потребности в персонале. Схема процесса подбора персонала. Способы подбора персонала. Оценка и прием на работу. Методы оценки персонала: прогностический, практический, имитационный. Личные и технические средства оценки персонала. Экспертная оценка персонала. Прием на работу. Движение и профессиональное развитие персонала. Вопросы для самоконтроля: Как вы понимаете персонал гостиницы? Что такое структура гостиницы? Что такое должность и какие группы должностей в гостинице вы знаете? Каким образом регламентируются должностные права и обязанности? Раскройте содержание должностной инструкции. В чем сущность кадрового менеджмента? Раскройте содержание концепции управления персоналом гостиницы. Назовите принципы управления персоналом гостиницы. Управление рабочим временем. Планирование времени руководителей и специалистов. Проблема самоконтроля в гостиничном менеджменте. Основная литература:[1, 2, 3]. Дополнительная литература: [4, 6, 7, 8].
Содержание семинаров, лабораторных, практических и групповых занятий
Семинар 1. Становление и развитие гостиничного менеджмента (Темы: Возникновение управления как науки. Эволюция управления. Школы управления. Подходы к управлению разных научных школ и их сопоставление). Вопросы: 1. Школа "научного управления" (технологическая школа) (1885-1920 гг.). Ф.У. Тэйлор (1856-1915 гг.) как основоположник школы "научного управления". Исходные посылки и сущность тэйлоризма. Наследие Г. Ганта (1861-1919 гг.). Вклад Ф. Гилбрета (1878-1972 гг.) в развитие школы "научного управления". "Двенадцать принципов производительности" Г. Эмерсона (1853-1931 гг.). 2. Административная школа управления (1920-1950-е гг.). Предпосылки возникновения административной школы управления. Сущность "административной доктрины" А. Файоля(1841-1925 гг.): принципы управления, функции управления (общие и специальные). 3. Школа "человеческих отношений" (1930-1950 гг.). Предпосылки возникновения школы "человеческих отношений". "Хоторнское чудо". Вклад Э. Мэйо (1880-1949 гг.) в развитие школы "человеческих отношений". 4. Поведенческая школа (1950г. - настоящее время). Теории поведения. Поведенческие концепции. Теория потребностей А. Маслоу (1908— 1970), Теория «Х» и «У» Дуглас Макгрегора (1906-1964 гг.). 5. Школа количественных методов 1950г. - по настоящее время. Экономические предпосылки возникновения школы количественных методов управления. Подготовка управленческих решений на основе использования математических методов и моделей. Задание 1. Подготовьте эссе на тему «Сравнительный анализ школ управления». В эссе сформируйте критерии сравнения школ и проведите сравнительный анализ. 2. Деловая игра «Выборы» Разделитесь на 4 группы. На первом этапе игры задача каждой группы – подготовить предвыборную речь кандидата на роль генерального директора одного из российских предприятий (по выбору студентов). Кандидатами могут быть Ф. Тейлор, А. Файоль, Э. Мейо, А. Маслоу. Соответственно, группы готовят свою речь согласно подходам и позициям своего кандидата, пытаясь применить их на нынешние российские реалии. На втором этапе кандидаты выступают со своими программами, а представители других групп задают им вопросы. На третьем этапе происходит голосование (за кандидата своей группы голосовать нельзя). Побеждает группа, набравшая по итогам голосования наибольшее число голосов. Вопросы для самоконтроля: Когда возникла наука об управлении? Какие подходы к управлению обеспечили существенное развитие теории и практики управления? В чем сущность подхода к управлению на основе выделения научных школ? Какой вклад в теорию управления внесли его основоположники Ф. Тейлор, А. Файоль, М. Вебер? Какие принципы управления А. Файоля актуальны для управления современными организациями? Почему «школа человеческих отношений» возникла значительно позже «школы научного управления»? Каковы экономические предпосылки возникновения школы количественных методов управления? В чём сущность знаний управленческих нововведений А.Л. Ордина-Нащокина? Назовите основные принципы управленческих преобразований Петра I? Какая роль в совершенствовании менеджмента отводится В.Н. Татищеву? В чём суть преобразований в области менеджмента, предложенных в эпоху царствования Александра I и Александра II? Основная литература:[1, 2, 3]. Дополнительная литература: [4, 6, 8, 9].
Семинар 2. Стратегическое и текущее управление в гостиничном менеджменте (Темы: Стратегическое управление. Внешняя и внутренняя среда организации. SWOT-анализ. Особенности стратегического управления в гостиничном менеджменте. Миссия организации.). Вопросы: 1. Внешняя среда гостиницы: Экономические факторы. Социально-демографические факторы. Природно-климатические факторы. Культурные факторы. Научно-технические факторы. Политико-правовые факторы. 2. Модель воздействия внешней среды на гостиницу. 3. Внутренняя среда гостиницы. 4. Интеграционные подходы в гостиничном менеджменте. 5. SWOT-анализ. Сильные стороны, слабые стороны, возможности и угрозы. 6. Миссия гостиницы. 7. Цели, значимость целей для гостиницы. 8. Дерево целей. Процесс управления по целям. 9. Сущность и типы стратегий. Задание 1. Деловая игра по влиянию факторов внешней среды на гостиницы: Разбейтесь на пять групп. Представьте, что Ваша группа – это гостиница на любом выбранном Вами рынке, а остальные четыре группы – Ваши конкуренты на этом рынке. Преподаватель берет на себя роль ведущего. Ведущий объявляет об изменении какого-либо фактора внешней среды прямого или косвенного воздействия (изменение вкусов потребителей, повышение налогов и пр.). Группы в течение 5-7 минут методом мозгового штурма разрабатывают ряд мероприятий по реагированию на данное изменение. Затем ведущий зачитывает варианты всех групп, происходит оценка вариантов, их анализ. Побеждает группа, набравшая наивысшую сумму баллов. 2. Выбрать известную вам гостиницу. Составить декомпозицию главной цели гостиницы на подцели. Вопросы для самоконтроля: Раскройте сущность внутренней среды гостиницы. Перечислите основные переменные внутренней среды гостиницы. Что такое внешняя среда гостиницы? Каким образом учитываются факторы внешней среды при управлении гостиницей? Какие вы знаете методы анализа внешней и внутренней среды гостиницы? Какова взаимосвязь между факторами внутренней среды? Раскройте взаимосвязь между гостиницей и внешней средой? Дайте характеристику внешней среды известной вам гостиницы. Что такое миссия гостиницы? Какие характеристики организации должны быть отражены в миссии? Какое значение имеют цели для эффективной деятельности гостиницы? Каковы требования к установлению целей? Как вы понимаете сущность стратегии гостиницы? Какие виды стратегий вы знаете? Основная литература:[1, 2, 3]. Дополнительная литература: [4, 5, 6, 7, 8, 9]. Семинар 3. Управление персоналом в гостиничном менеджменте. (Тема: Способы управления конфликтами.). Вопросы: 1. Природа конфликта в гостинице. 2. Развитие конфликта: конструктивные и деструктивные последствия. 3. Типы конфликтов: внутриличностный, межличностный, внутригрупповой, межгрупповой, организационный. Причины возникновения конфликтов: с точки зрения причин конфликтной ситуации (конфликт целей, конфликт познания, чувственный конфликт); ограниченность ресурсов; взаимозависимость заданий; плохие коммуникации др. 4. Модель процесса конфликта: основные элементы. 5. Управление конфликтами в гостиницах. 6. Структурные методы разрешения конфликта: разъяснение требований к работе, координация и интеграционные механизмы, установление общеорганизационных комплексных целей, использование системы вознаграждений. 7. Межличностные стили разрешения конфликтов: уход от конфликта, разрешение силой, через сотрудничество, войти в положение другой стороны, компромисс. 8. Переговоры как метод разрешения конфликтов. Задание:Выберите любую актуальную для группы проблему (конфликт) и решите ее методами групповой техники и мозгового штурма. Вопросы для самоконтроля: Что такое конфликт? В чем состоят основные причины конфликта? В чем сущность конфликта между человеком и организацией (гостиницей)? Дайте классификацию конфликтов. Какова сущность конфликта как процесса? Какие стратегии разрешения конфликта силами самих сторон вы знаете? Какова стратегия и тактика руководителя в разрешении конфликтов? Приведите пример инцидента и объясните, что это такое. Какой из стилей руководства позволит оптимально и быстро решить возникшие трудности в отношениях между сотрудниками? Опишите поведение в конфликтных ситуациях следующих типов трудных людей: «разгневанный ребенок», «молчун», «тайный мститель». Основная литература:[1, 2, 3]. Дополнительная литература: [5, 7, 9].
Семинар 4. Внешние связи и возможности гостиничного менеджмента в организациях. (Темы: Основные цели деятельности ВТО. Соглашения и иные нормативные акты, регулирующие международные связи в гостиничном менеджменте.). Вопросы: 1. Международные нормативные акты. 2. Российские нормативные акты. 3. Региональные нормативные акты. 4. Российские профессиональные организации в гостиничном менеджменте и их международные связи. 5. Договоры, соглашения, регулирующие международные связи в гостиничном менеджменте. 6. Состояние и перспективы развития международного рынка в гостиничном менеджменте. 7. Внешние связи и международные профессиональные организации в гостиничной индустрии. 8. Основные цели деятельности ВТО и ее рабочая программа. 9. Всемирная туристическая организация и ее работа в деле налаживания международных связей. 10. Устав и организационная структура всемирной туристской организации. Задание Проработайте соответствующую литературу и подготовьте реферат относительно всемирной туристической организации на тему, связанную с гостиницей. Вопросы для самоконтроля: Каковы намерения Всемирной туристической организации? Какие страны входят в состав Всемирной туристической организации? Назовите приоритетные направления развития Всемирной туристической организации? В чем заключается основные цели ВТО? Предложите возможности развития менеджмента в компаниях гостиничной индустрии. Каковы основные цели рабочей программы ВТО? Как вы понимаете организационную культуру? По каким признакам можно отличать культуру одной гостиницы от другой? Назовите основные методы управления организационной культурой. Что такое сильная культура организации? Основная литература:[1, 2, 3]. Дополнительная литература: [4, 5, 6, 7, 8, 9].
Приводится пример выбора варианта задания: Студент выбирает тему работы из списка, который представлен в методических указаниях далее, в соответствии с последней цифрой шифра своей зачетной книжки. Например, если шифр заканчивается цифрой 1, то к исследованию предлагается любой из пяти вариантов с номером 1, 11, 21, 31, 41, 51. С разрешения преподавателя студент может самостоятельно разработать проблему в соответствии со своими научными интересами. Целесообразно при этом исследовать вопросы, которые связаны с производственной работой студента, или по которым он располагает необходимой научной литературой.
|
