ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ. Я, Галимова Гульнара , студентка группы ОС-432 проходила практику в ПФК «Майдан» в ресторане «Гаштет»
Я, Галимова Гульнара, студентка группы ОС-432 проходила практику в ПФК «Майдан» в ресторане «Гаштет». Моя практика составляла 1 неделю по графику 3 через 3. Я посещаю практику согласно своему графику, без пропусков и опозданий. В первый день практики я ознакомилась с программой практики, ее задачами, целями и порядком проведения, изучила правила внутреннего распорядка.Также ознакомилась с правилами производственной санитарии и личной гигиены. Cо мной был пройден инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности. Его проводил менеджер ресторана. В начале рабочего дня я получаю чистую, выглаженную форму, все личные вещи оставляю в гардеробе в своем шкафчике. В конце рабочего дня сдаю форму на стирку. Мой внешний вид соответствует требованиям: неяркий макияж, волосы чистые, собраны, украшения отсутствуют, форма чистая, обувь закрытая, чистая, черного цвета. Ресторан «Гаштет» -открывает свои двери на третьем этаже торгового центра «Тандем Галерея», расположенного по адресу ул. Проспект Ибрагимова д.56А Ресторан «Гаштет» предлагает своим гостям лучшие сорта пива из европейских стран с многовековой культурой производства и потребления пива: Чехии, Германии и Бельгии. В этом ресторане также принимается предварительные заказы на семейные торжества, юбилеи, корпоративы. Из развлечений в ресторане есть танцпол, большие экраны для спортивных трансляций, а по выходным играет живая музыка в исполнении известных групп города. Адрес ресторана «Гаштет»: Кухня -немецкая Тип заведения- пивной ресторан Услуги- Wi-Fi, бизнес-ланч, доставка Дополнительная информация: Бизнес-ланчи: 11:00-16:00 - стоимость 220руб. Винная карта, Живая музыка, Спортивные трансляции, Еда на вынос, Меню на английском, Постное меню, Вегетарианское меню Режим работы: понедельник-четверг, воскресенье: 10.00 - 24.00,пятница-суббота-10.00-02.00. Ресторан оснащен шестью и четырехместными столиками и шестиместными диванами. Ресторан «Гаштет» включает в себя следующие группы помещений: - торговое помещение (обеденный зал с раздаточной, бар, гардеробная); - производственные помещения (горячий цех, холодный цех, мясо – рыбный, овощной цех и моечное); - складские помещения (камеры охлаждения для мяса, рыбы, молока, кладовые для сухих продуктов, инвентаря, белья); - административно-бытовые помещения (кабинет директора, гардеробная, душевые и уборные для персонала); - технические помещения (вентиляционная камера, тепловой узел) находится в торговом центре «Тандем Галерея» на этом же этаже. Услуги предоставляемые в ресторане «Гаштет» - бесплатный WI-FI - пиво и еда на вынос. - Спортивные трансляции На сцене этого ресторана по выходным звучит живая музыка в исполнении известных кавер-групп, а гости могут потанцевать и подвигаться на танцполе с 20 до 23 часов в пятницу и субботу. На большом проекционном экране для любителей спорта транслируются спортивные программы. Имеются зона мягких посадок у окна. К обслуживающему персоналу ресторана «Гаштет» относятся: метрдотель (администратор зала), официант, бармен, повар, занимающийся отпуском продукции на раздаче,. Вывод: За прохождении практики я приобрела профессиональные компетенции такие как: - контроль и соблюдение требований нормативных документов и правильности проведения измерений. То есть ознакомилась с нормативными документами, регламентирующими требованиями к продукции и услугам общественного питания. Выявила наличия их в ресторане «Гаштет». -Проверка соблюдения требований нормативных документов в ресторане «Гаштет». -Установила порядок проведения поверки средств измерений, применяемых в ресторане. Выявила наличия неисправных и несовременных средств измерений. -Составила перечень средств измерений, подлежащих и неподлежащих поверке, и используемых в ресторане «Гаштет». -Проверила правильности измерения при производстве порционных блюд, при отпуске покупных товаров потребителям. -Взвешивала вторые блюда с гарниром и определила общие массы блюда .-Сверила результаты измерений с меню, Сборником рецептур и технико-технологической картой. Проверила правильность измерения напитков.
|
