Задание 2. Измерение вязкости лиофильного золя при различных значениях рН среды. Нахождение изоэлектрической точки

Приступают к измерению времени истечения растворов гидрофильного золя одинаковой концентрации, но с различными значениями рН. Измерения начинают с раствора имеющего минимальное значение рН. Перед работой с каждым последующим раствором вискозиметр ополаскивают дистиллированной водой.

Точность измерения времени истечения каждого раствора должна быть 0,5 с.

Рассчитывают вязкость золей. Данные записывают в таблицу 23. По полученным данным строят график зависимости вязкости h лиофильного золя от рН. Допускаются и графики в координатах:

время истечения t (в cекундах) от рН;

или от рН.

На графике находят ИЭТ исследуемого лиофильного золя.

 

 

Таблица 23

Результаты измерений

 

Исследуемый раствор	РН Раствора	Время истечения определённого объёма раствора, t, с	h раствора
Измерения
			Среднее
Вода	5,70
1 % желатины	1,54
2,80
3,46
4,70
6,70
9,00
12,0

 

Z = ………

 

По полученным данным построить график зависимости вязкости η лиофильного золя желатины от величины рН. Допускаются графики в координатах время истечения от рН (t от рН).

 

 

График зависимости относительной вязкости от рН и нахождения ИЭТ.

 

 

 

ВЫВОДЫ

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1. Что такое вязкость.

2. Напишите формулу Эйнштейна. Зависимость вязкости от концентрации.

3. В каких системах образуются студни. Чем отличается студень от геля. Обратим ли эластичный студень.

4. Что такое набухание и чем обусловлено это явление.

5. Что такое изоэлектрическое состояние белка. От чего зависит положение ИЭТ на графике зависимости вязкости от рН среды.

 

Оказание первой медицинской помощи

В лабораторном практикуме кафедры физической и органической химии