Студопедия — СУХОЙ КУКУРУЗНЫЙ И КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

СУХОЙ КУКУРУЗНЫЙ И КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ






Качество продуктов, выпускаемых крахмалопаточной промышленностью, должно отвечать требованиям соответствующих ГОСТов. В соответствии с ГОСТ 7699-78* сухой картофельный крахмал выпускают четырех сортов: экстра, высший, 1 и 11, а сухой куку-рузный крахмал в соответствии с ГОСТ7697-82 - двух сортов: высший и 1. Крахмал хранят в силосах или упаковывают в джутовые или льняные мешки по 25, 50 и 60 кг. Его можно также фасовать в бумажные крафтмешки с последующим их затариванием в мешки из редкой ткани, а также в мелкую бумажную тару по 100...1000 г. Крахмал хранят на складах при температуре не выше 10 оС и при оптимальных условиях относительной влажности воздуха 75 %.  

 

Показатель Картофельный крахмал Кукурузный крахмал
экстра выс. сорта I сорта II сорта выс. сорта I сорта
Цвет Белый с кристалич. блеском (по эталону) Белый с кристалич. блеском Белый Белый с сероватым оттенком Белый Допускается желтоватый оттенок
Содержание влаги, %, не более            
Содержание золы общее в пересчете на сухие вещества крахмала, %, не более 0.30 0.35 0.50 1.0 0.20 0.30
в том числе содержание золы нерастворимой в 10%-й хлороводородной кислоте, %, не более 0.03 0.05 0.1 0.3 0.04 0.06
Кислотность, мл0.1 н. раствора NaOH (KOH) на 100г абсолютно сухих в-в крахмала, не более 7.5          
Количество крапин на 1 дм2 поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом, не более       Не нормировано    
Массовая доля диоксида серы, мг на 1кг крахмала, не более            
Содержание протеина в прерасчёте на сухие вещества крахмала % не более - - - - 0.8 1.0

Примечание. В сухом крахмале не допускается примеси других видов крахмала.

ПАТОКА

Качество патоки должно соответствовать требованиям ГОСТ 5194 — 91, мальтозой патоки — требованиям 0СТ 18-168 (табл.). Патока любого вида должна быть прозрачной, без посторонних запаха и вкуса. Содержание сухих веществ должно быть не менее 78 %.

 

Показатель Низкоосахаренная Карамельная Глюкозная высокоосахаренная Мальтозная
Высшего Сорта I сорта
Содержание, % не менее:  
сухих веществ          
золы, % в пересчете на СВ, не более 0.4 0.4 0.45 0.55 1.2
Кислотность, мл 0.1 н. раствора NaOH на 100г сухих веществ патоки, не более:  
картофельной патоки       - -
кукурузной патоки       - -
pH, не ниже:  
картофельной патоки 4.5 4.6 4.6 - 5.5
кукурузной патоки 4.6 4.6 4.6 - -
Температура карамельной пробы, ˚С       - -
Присутствие тяжелых металлов Не допускается
Наличие механических примесей То же
                   

 

Для снижения вязкости патоки (что особенно важно при перекачивании ее в железнодорожные цистерны) патоку хранят в бочках или бочках-хранилищах, снабженных обогревательными устройствами для подогрева до 45 оС.

Вырабатываемый на предприятиях крахмалопаточной промышленности декстрин должен отвечать требованиям ГОСТ 6034-74. Промышленность выпускает декстрин трех сортов: высшего, 1 и 11. Растворимость декстрина в воде при температуре 20 оС должна составлять (%): для белого декстрина - не менее 62, палевого - не менее 78, желтого - не менее 95. Декстрин не должен содержать посторонних примесей, содержание влаги в нем должно быть нс выше 5% (по согласованию с заказчиком допускается 10%). Клеящая способность кислотного кукурузного декстрина высшего и 1 сортов, которая определяется с помощью разрывной машины типа РТ-25О, должна быть не менее, 5 кг, картофельного — не менее 3,0 кг, для бескислотного декстрина — не менее 5,0 кг. Упакованный в специальные льно-джуто-кенафные мешки по 30...40 кг декстрин хранят в хорошо проветриваемых складах при относительной влажности воздуха 75%.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 1058. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Ученые, внесшие большой вклад в развитие науки биологии Краткая история развития биологии. Чарльз Дарвин (1809 -1882)- основной труд « О происхождении видов путем естественного отбора или Сохранение благоприятствующих пород в борьбе за жизнь»...

Этапы трансляции и их характеристика Трансляция (от лат. translatio — перевод) — процесс синтеза белка из аминокислот на матрице информационной (матричной) РНК (иРНК...

Условия, необходимые для появления жизни История жизни и история Земли неотделимы друг от друга, так как именно в процессах развития нашей планеты как космического тела закладывались определенные физические и химические условия, необходимые для появления и развития жизни...

Этапы творческого процесса в изобразительной деятельности По мнению многих авторов, возникновение творческого начала в детской художественной практике носит такой же поэтапный характер, как и процесс творчества у мастеров искусства...

Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.

Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия