Реакция Селиванова на кетозыРеактивы и материалы: ü Исследуемый раствор – сок ü 5%-ный раствор фруктозы, сахарозы ü Соляная кислота (ρ = 1,19) ü 1%-ный раствор резорцина
Методика проведения анализа В три пробирки помещают по 4 капли раствора резорцина и по 4 капли соляной кислоты. Затем добавляют в первую пробирку 4 капли раствора фруктозы, во вторую – 4 капли раствора сахарозы, в третью – 8 капель исследуемого раствора. Все пробирки помещают на 2 минуты в кипящую водяную баню. Наблюдают вишнёвое окрашивание. При нагревании с концентрированными минеральными кислотами (соляной, серной) молекулы гексоз постепенно расщепляются, образуя смесь различных продуктов. В числе других веществ они образуют оксиметилфурфурол, который конденсируется с резорцином с образованием окрашенных соединений. Кетозы в условиях опыта превращаются в оксиметилфурфурол намного быстрее, чем альдозы, что обусловливает быстроту появления окраски и ее интенсивность в растворах фруктозы и сахарозы. Эта реакция позволяет быстро обнаружить в смеси сахаров наличие кетогексоз.
|
