Эрготизм (клавицепсотоксикоз)Пищевые микотоксикозы. Порядок расследования пищевых отравлений. Цели занятия: ознакомить студентов с современной классификацией пищевых отравлений, их этиологией, клиникой и профилактикой, методикой расследования.. Подготовка студентов:В ходе практического занятиястудент должен иметь представление и быть готовым ответить на следующие вопросы к практическому занятию: 1) Характеристика пищевых микотоксикозов. Эрготизм. 2) Фузариотоксикозы. 3) Афлотоксикозы. 4) Охроткоксикозы. 5) Миктоксикоз, вызванный потулином. 6) Порядок расследования пищевых отравлений. 7) Решение задач. 8) Ответить на тесты к занятию. Для подготовки следует использовать: Учебник по Гигиене под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. - Стр. 277-281. Руководство к практическим занятия по гигиене и основам экологии человека под ред. Ю.П. Пивоварова. - Стр. 134-137. Данное учебно-методическое пособие. I. Пищевые микотоксикозы Известно более 3 тысяч видов плесеней (микроскопических грибов), вырабатывающих более 300 микотоксинов, являющихся причиной алиментарных микотоксикозов, опасных для человека и животных. Микотоксикозы характеризуются очаговостью и эндемичностью. Основную опасность представляют продукты растительного происхождения (кукуруза, злаковые, рис, арахис и пр.). Размножение грибов и накопление токсических веществ связано с запоздалой уборкой и повышенной влажностью. Эрготизм (клавицепсотоксикоз) Отравление алкалоидами спорыньи ( Claviceps purpurea), накапливающимися во многих видах сельскохозяйственных культур (рожь, пшеница, овес, кукуруза). Действующим началом являются алкалоиды эргометрин, эрготоксин и эрогтамин, содержащими лизергиновую кислоту; имеют нейротропное действие. Клинические формы: судорожная, гангренозная, смешанная. Помимо человека могут болеть лошади, крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, птицы.
|
