Студопедия — Анализ структуры операционных затрат условного предприятия, состоящий из нескольких точек продаж
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Анализ структуры операционных затрат условного предприятия, состоящий из нескольких точек продаж






Необходимо оценить структуру затрат за год. Так как самые сильные управленческие решения в действующих ресторанных системах – лежат именно на пути оптимизации этих затрат.

Понятно, что в структуре операционных затрат, первое место занимают затраты на сырьё (продукты и напитки), значит необходимо постоянно искать на рынке оптимальное сырьё по соотношению цена/качество.

Ещё много проблем лежит в плоскости контроля расходов избыточных или вовсе излишних. Самый простой пример. На диаграмме видно, что расходы на рекламную кампанию составили 4%. Нужно тщательно проанализировать и восстановить в памяти, в деталях, как сработала эта реклама. Были ли затраты целевыми? Допустим, что эта реклама была неэффективной, тогда может быть не стоит на 4% сокращать расходы на персонал? Тем более, если известно, что основная проблема и претензия посетителей РРК – это нетщательное обслуживание (не хватает рабочих рук, медленно). И, конечно, нужно тщательно изучить такие статьи расходов как «транспортные» и «прочие».

Если, например, в РРК есть такой вид услуг как доставка, то есть транспорт. Были куплены два «каблучка» и две «газели», а по факту продаётся две пиццы в день и пять порций суши по двум адресам. В этом случае - машины не окупить никогда. От них нужно или отказываться или вызывать на разовые работы наёмного водителя. А в «прочих» расходах – скрыты, как правило, все мелкие злоупотребления и неверные управленческие решения.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 460. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

Плейотропное действие генов. Примеры. Плейотропное действие генов - это зависимость нескольких признаков от одного гена, то есть множественное действие одного гена...

Методика обучения письму и письменной речи на иностранном языке в средней школе. Различают письмо и письменную речь. Письмо – объект овладения графической и орфографической системами иностранного языка для фиксации языкового и речевого материала...

Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...

Факторы, влияющие на степень электролитической диссоциации Степень диссоциации зависит от природы электролита и растворителя, концентрации раствора, температуры, присутствия одноименного иона и других факторов...

Йодометрия. Характеристика метода Метод йодометрии основан на ОВ-реакциях, связанных с превращением I2 в ионы I- и обратно...

Броматометрия и бромометрия Броматометрический метод основан на окислении вос­становителей броматом калия в кислой среде...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия