Студопедия — Экономическое обоснование предложенных мероприятий на основе сравнения данных
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Экономическое обоснование предложенных мероприятий на основе сравнения данных






Анализируя показатели продаж ресторана, в первую очередь, интересны следующие вопросы.

1. Растет или сокращается объем продаж?

2. Каковы причины происходящего?

3. Соответствует ли уровень продаж ценности бизнеса, размерам заведения и/или объему инвестированных в него средств?

Чтобы ответить на эти вопросы, понадобится разбить продажи по категориям продуктов. Это будет уместно сточки зрения прибыли, поскольку у напитков потенциал прибыли существенно больше, чем у блюд. Проводя сопоставление данных, надо выбрать за основу аналогичный период: сравнивать показатели за один и тот же месяц или одну и ту же неделю текущего и предшествующих годов.

Ввиду того что выручка определяется количеством подач пищи (т.е. количест­вом клиентов) и средней ценой заказа на одного клиента, рост объем продаж может происходить за счет одного из этих факторов или за счет обоих.

Анализируя динамику объема продаж, используют три относительных пока­зателя: средняя сумма чека, выручка, число клиентов.

Рисунок 1-Выручка за март-апрель второго этажа

 

Из рисунка 1 видно, что после открытия новой концепции ресторана выручка увеличилась с 444616,11 рублей в феврале до 1173370,58 рублей в апреле. Средняя выручка с сентября 2008 по февраль 2010 составляла 535563 рублей в месяц, что в 2 раза меньше выручки по итогам апреля 2010 года.

Далее, на рисунке 2 приведены данные по посещаемости за март и апрель 2010 года.

Рисунок 2- Посещаемость второго этажа

 

Из рисунка видно, что посещаемость увеличилась в 2,5 раза, с 999 человек в феврале до 2693 человек в апреле. Следует отметить, что средняя посещаемость за предыдущий период работы составляла 818 человек в месяц, а после смены концепции можно прогнозировать среднюю посещаемость 2345 человек.

Далее на рисунке 3 приведен средний чек за март-апрель 2-го этажа ресторана.

Рисунок 3 - Средний чек за март-апрель 2-го этажа ресторана

Средний чек на гостя в период с сентября 2008 по февраль 2010 составлял 586 рублей. Из рисунка 3 видно, что средний чек гостя после смены концепции понизился, но стал стабильным - 420-435 рублей. Новая концепция по сравнению с предшествующей более демократична, поэтому падение среднего чека прогнозируемо, рост выручки обуславливается значительным увеличением количества гостей за месяц.

 







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 508. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...

Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2   Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК. Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления К = a2См/(1 –a) =...

Экспертная оценка как метод психологического исследования Экспертная оценка – диагностический метод измерения, с помощью которого качественные особенности психических явлений получают свое числовое выражение в форме количественных оценок...

Понятие о синдроме нарушения бронхиальной проходимости и его клинические проявления Синдром нарушения бронхиальной проходимости (бронхообструктивный синдром) – это патологическое состояние...

Опухоли яичников в детском и подростковом возрасте Опухоли яичников занимают первое место в структуре опухолей половой системы у девочек и встречаются в возрасте 10 – 16 лет и в период полового созревания...

Способы тактических действий при проведении специальных операций Специальные операции проводятся с применением следующих основных тактических способов действий: охрана...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия