Студопедия — Норма оборачиваемости
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Норма оборачиваемости






Очень часто можно услышать вопрос: "А какие нормы оборачиваемости существуют? Как правильно?"

Коэффициент оборачиваемости не имеет рекомендуемых значений. Закономерность одна: чем он выше, тем меньше времени товары находятся на складе, тем быстрее они превращаются в деньги.

Но в компаниях всегда есть понятие "НОРМА ОБОРАЧИВАЕМОСТИ" и в каждой фирме она своя.


НОРМА ОБОРАЧИВАЕМОСТИ – это количество дней (или оборотов), за которые, по мнению руководства фирмы, должен быть реализован запас товара, чтобы работу ресторана можно было считать успешной.

В каждой отрасли – свои нормы. Некоторые компании имеют различные нормы для различных групп товаров. Так, например, РРК использовал следующие нормы (оборотов в год):

· Минеральная вода, соки – 24;

· Мука, крупы, сухие смеси – 12;

· Консервы, – 12;

· Замороженные ягоды, грибы – 10;

· Мясо – 48;

· Зелень, фрукты, овощи – 96.

В одном из сетевых ресторанов норма оборачиваемости по продовольственной группе делится на основе АВС-анализа: для товаров А – 3-7 дней, для товаров группы В – 14 дней, для С – 30. В этой розничной сети закладывают в показатель товарного запаса месячную оборачиваемость, а товарный остаток по магазину складывается из нормы оборачиваемости плюс страховой запас.

Так же некоторые специалисты по финансовому анализу пользуются западными нормами. Так, Генри Ассэль в книге "Маркетинг: принципы и стратегия" пишет: "Для того чтобы предприятия работали с прибылью, их запасы должны оборачиваться 25– 30 раз в год".

Интересный метод расчета нормы оборачиваемости предлагает Добронравин Е. Он использует западную разработку, учитывающую множество переменных факторов: частоту, с которой заказывается товар, время транспортировки, надежность поставки, минимальные размеры заказа, необходимость хранить определенные объемы и т. д.

Какое количество оборотов запасов является оптимальным, которое можно закладывать в план конкретного предприятия? Чарльзом Боденстабом было проанализировано большое количество компаний, использующих одну из систем SIC в управлении запасами. Результаты эмпирического исследования были обобщены в формуле 7.

Ожидаемое количество оборотов равно=12/(f x (OF+0,2 x L)), где (7)

 

OF – средняя частота заказа в месяцах (то есть временной интервал между размещением заказов поставщику);

L - средний период доставки в месяцах (то есть время между размещением заказа и получением товара);

f - коэффициент, который обобщает действие прочих факторов, влияющих на теоретическое количество оборотов (1,5-2,0). Эти факторы следующие:

· ширина ассортимента в хранении, то есть необходимость хранения медленно оборачивающихся запасов в целях маркетинга;

· большие, чем требуется, покупки в целях получения скидок за объем;

· требования минимальной партии закупки от поставщика;

· ненадежность поставщика;

· факторы политики экономичного размера заказа (EOQ);

· затоваривание в целях промоушн (продвижения товаров);

· использование поставки в два или более этапа.

Если эти факторы на обычном уровне, то коэффициент должен быть около 1,5. Если один или несколько факторов имеют экстремальный уровень, то коэффициент принимает значение 2,0.

Пример: Рестора н имеет факторы (они обозначены в табл. 6), примененные для разных поставщиков.

Можно привести несколько примеров, как будет выглядеть норма оборачиваемости при примененной формуле (см. табл. 7).

 

ТАБЛИЦА 6 - Факторы магазина для поставщиков

ФАКТОРЫ УРОВЕНЬ ФАКТОРА ПО ТОВАРУ 1 УРОВЕНЬ ФАКТОРА ПО ТОВАРУ 2
ширина ассортимента в хранении Нормально Нормально
большие, чем требуется, покупки в целях получения скидок за объем Нормально Плохо
требования минимальной партии закупки Нормально Плохо
ненадежность поставщика Нормально Плохо
факторы политики экономичного размера заказа EOQ Нормально Нормально
затоваривание в целях промоушн Нормально Нормально
использование поставки в две стадии Нормально Нормально
f = 1,5 2,0

ТАБЛИЦА 7 - Расчет нормы оборачиваемости

ДАННЫЕ ДЛЯ РАСЧЕТА НОРМЫ ОБОРАЧИВАЕМОСТИ ТОВАР 1 ТОВАР 2 ТОВАР 3 ТОВАР 4 ТОВАР 5 ТОВАР 6
OF – средняя частота заказа в месяцах     0,5     0,5
L - средний период доставки в месяцах           0,25
f - коэффициент, который обобщает действие прочих факторов 1,5   1,8 1,5    
Норма оборачиваемости 12/(f x (OF+0,2 x L)) 6,67 2,5 9,52 2,35 1,67 10,91

Это означает, что если в среднем мы завозим товар 3 два раза в месяц (0,5) и везем его 1 месяц, при том что у нас некоторые факторы (возможно, поставщик ненадежен) неидеальны, то нормой оборачиваемости можно считать 9,52. А на товар 5, который мы завозим редко (идет он долго, и влияющие факторы очень далеки от идеала), лучше установить норму оборачиваемости 1, 67 и не требовать слишком много от его продажи.

Но практика западных компаний сильно отличается от российских условий – слишком многое зависит от логистики, объемов закупок и сроков поставки, надежности поставщика, роста рынка и спроса на товар. Если все поставщики местные, а оборот высокий, то коэффициенты могут достигать 30–40 оборотов в год. Если поставки идут с перебоями, поставщик ненадежен и, что часто бывает, спрос колеблется, то по аналогичному товару в дальнем регионе России оборачиваемость будет 10–12 оборотов в год, и это нормально

Опять же есть опасность грубого следования нормативам: например, вы не вписываетесь в норматив по оборачиваемости и начинаете снижать страховой запас. Как результат получаются провалы на складе, возникает дефицит товара и неудовлетворенный спрос. Или начинаете снижать размер заказа – как следствие растут расходы на заказ, транспортировку и обработку товаров. Оборачиваемость повышается, а проблемы с наличием остаются.

Норма является общим показателем, и следует реагировать и принимать меры, как только обнаруживается какая-то негативная тенденция: например, рост запасов опережает рост продаж, и одновременно с ростом продаж снизилась оборачиваемость запасов.

Тогда нужно оценить все товарные товары внутри категории (возможно, какие-то отдельные наименования закупаются с избытком) и принять взвешенные решения: искать новых поставщиков, способных обеспечить более короткие сроки поставки, или стимулировать продажи по этому виду товара, или выделить ему приоритетное место в меню, или обучить официантов консультировать гостей ресторана именно по тому блюду, для изготовлия которого необходим данный товар, или заменить на другой более известный брэнд и т. д.

 

 


*1 Методические рекомендации разработаны ст.преподавателем, к.т.н. Мучкиной Н.С. для обсуждения на заседании кафедры «ТиООП» КемТИПП 09.03.2011г.

 

 







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 1166. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Закон Гука при растяжении и сжатии   Напряжения и деформации при растяжении и сжатии связаны между собой зависимостью, которая называется законом Гука, по имени установившего этот закон английского физика Роберта Гука в 1678 году...

Характерные черты официально-делового стиля Наиболее характерными чертами официально-делового стиля являются: • лаконичность...

Этапы и алгоритм решения педагогической задачи Технология решения педагогической задачи, так же как и любая другая педагогическая технология должна соответствовать критериям концептуальности, системности, эффективности и воспроизводимости...

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ИЗНОС ДЕТАЛЕЙ, И МЕТОДЫ СНИЖЕНИИ СКОРОСТИ ИЗНАШИВАНИЯ Кроме названных причин разрушений и износов, знание которых можно использовать в системе технического обслуживания и ремонта машин для повышения их долговечности, немаловажное значение имеют знания о причинах разрушения деталей в результате старения...

Различие эмпиризма и рационализма Родоначальником эмпиризма стал английский философ Ф. Бэкон. Основной тезис эмпиризма гласит: в разуме нет ничего такого...

Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и ре­гистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия