Студопедия — Выпускная квалификационная работа 4 страница
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Выпускная квалификационная работа 4 страница






Необходимо отметить, что наряду с увеличением содержания углеводов и влаги происходит незначительное уменьшение массовой доли белка, жира и золы у опытных образцов. Так, содержание белка и жира меньше в среднем в 1,1 раз но сравнению с контрольным образцом.

Незначительные отличия в содержании воды, белка, золы и жира в контрольном и опытных образцах вареных колбас объясняется разницей в химическом составе легких и основного сырья (говядина и свинина).

Например, увеличение доли влаги в опытных образцах колбас можно объяснить тем, что в легких ее содержится больше, чем в основном сырье. Так, на долю общей влаги в говядине приходится 58,5–74 %, в свинине 49–72,3 %, в то время как в легких ее содержание составляет 77,5 %.

Незначительное снижение содержания жира и золы в опытных образцах вареных колбас также объясняется различием в химическом составе основных компонентов рецептуры готового продукта. Например, содержание жира в говядине в зависимости от сортности колеблется в пределе 3,8–22,9 %, золы 0,8 %, а количество тех же составляющих в легких составляет 4,7 % и 1,0 % соответственно.

Таким же образом можно объяснить изменения содержания белка в опытных образцах вареных колбас.

Анализ полученных результатов позволяет сделать вывод о том, что в химическом составе и энергетической ценности опытных образцов не наблюдается значительных изменений, что доказывает возможность использования биотрансформированных легких в качестве белкового композита в технологии вареных колбас.

3.9. Исследования переваримости вареных колбас

Скорость переваривания белков в желудочно-кишечном тракте протеолитическими ферментами (пепсин, трипсин) является одним из основных показателей, определяющих биологическую ценность пищевых продуктов.

При оценке биологической ценности контрольного и опытных образцов, определяли степень гидролиза белков пищеварительными ферментами in vitro.

В таблице 6 представлены результаты исследований переваримости in vitro, показывающие влияние биотрансформированных легких на степень усвоения белков опытных образцов.

Таблица 6. Оценка переваримости вареных колбас

Переваримость белков in vitro, мг тирозина/г белка Готовый продукт
Контроль Образец № 1 Образец № 2 Образец № 3
Пепсином 5,2 ± 0,42 6,8 ± 0,33 8,0 ± 0,44 6,8 ± 0,29
Трипсином 5,3 ±0,03 6,9 ± 0,07 7,5 ± 0,04 6,4 ± 0,08
Суммарная переваримость 10,5 ± 0,45 13,7 ± 0,40 15,5 ± 0,48 13,2 ± 0,37

Анализ полученных результатов показал, что суммарная переваримость опытных образцов вареных колбас больше контрольного образца в среднем на 35%.

Полученные данные показывают, что введение биотрансформированных легких в рецептуру вареных колбас оказывает положительное влияние на переваримость и способствует ее увеличению.

Это объясняется тем, что под действием молочной кислоты, образуемой в процессе биотрансформации легких молочнокислыми микроорганизмами, происходит разбухание коллагена и распад полипептидных цепочек на более мелкие звенья (желатозы), способствуя разрыхлению соединительной ткани. При термической обработке образованные полипептидные цепочки позволяют удерживать значительное количество воды, тем самым, повышая доступ пищеварительных ферментов к белковым молекулам.

Кроме того, входящие в состав соединительнотканных беков протеогликаны (гиалуронат, хондроитинсульфат, каратансульфат, гепарансульфат и гепарин), представленные на 95 % полисахаридами, активно действуют на пищеварение, стимулируя сокоотделение и перестальтическую функцию желудка и кишечника, а также оказывают благоприятное влияние на состояние и функцию полезной микрофлоры кишечника.

3.10. Исследование технологических свойств вареных колбас

С целью изучения влияния белкового композита на свойства готового продукта были изучены показатели водосвязывающей способности, активная кислотность, а также выход готового продукта (табл. 7).

Таблица 7. Технологические характеристики вареных колбас

Исследуемые показатели Готовый продукт
Контроль Образец № 1 Образец № 2 Образец № 3
Активная кислотность 6,92 ± 0,10 6,90 ± 0,15 6,88 ± 0,13 6,85 ± 0,11
ВСС, % 59,37 ± 0,25 60,32 ± 0,19 60,5 ± 0,22 60,76 ± 0,20
Выход готового продукта, % 109 ± 0,51 111 ± 0,34 112 ± 0,38 114 ± 0,44

Как видно из таблицы 7 активная кислотность опытных фаршевых систем несколько ниже значения рН контрольного образца. Значение показателя рН становится меньше с увеличением доли введения белкового композита. Тем не менее, у готового продукта водосвязывающая способность увеличивается на 1,6 % — у образца № 1, на 1,9 % — образца № 2 и на 2,3 % — у образца № 3 по сравнению с контролем.

В результате увеличения водосвязывающей способности происходит незначительное увеличение выхода образцов готового продукта. Так, у образца № 1 выход был выше на 1,3 %, у образца № 2 — на 2,75 %, у образца № 3 — на 4,2 %, чем у контрольного образца.

Это можно объяснить тем, что вводимый белковый композит, состоящий из легких, содержит коллагеновые волокна. Поэтому в результате термообработки происходит желатинизация коллагена с одновременным образованием глютина, который имеет большое количество гидрофильных групп, что влечет за собой увеличение водосвязывающей способности.

3.11. Исследование структурно-механических свойств вареных колбас

В данном разделе были изучены структурно-механические свойства, такие как напряжение среза, работа резания, пластичность, предельное напряжение сдвига готового продукта (табл. 8).

В ходе исследований выявлена зависимость структурно-механических характеристик готового продукта от количества введенного белкового композита. С увеличением доли введения белкового композита отмечается снижение величин предельного напряжения сдвига, предельного напряжения среза и работы резания, и увеличение пластичности опытных образцов вареных колбас по сравнению с контролем. Эти свойства находятся в прямой зависимости от содержания влаги в продукте, которая возрастает с введением биотрансформированного сырья.

Таблица 8. Структурно-механические характеристики вареных колбас

Исследуемые показатели Готовый продукт
Контроль Образец № 1 Образец № 2 Образец № 3
Напряжение среза, кПА 38,5 ± 0,15 37,6 ± 0,11 33,8 ± 0,08 31,4 ± 0,13
Работа резания, Дж/м² 253 ± 16,11 252 ± 15,93 232 ± 20,10 224 ± 17,23
Пластичность, см/г 7,5 ± 0,29 10,8 ± 0,34 11,4 ± 0,25 14,6 ± 0,18
Предельное напряжение сдвига, Па 887 ± 0,25 760 ± 0,21 560 ± 0,17 463 ± 0,15

Полученные результаты можно объяснить следующим образом: термическая обработка коллагеновых волокон приводит к ослаблению и разрыву водородных связей, удерживающих полипептидные цепи в трехмерной структуре коллагена. Полипептидные цепи в результате разрыва связей видоизменяются и деформируются. Между ними возникают новые связи. Помимо этого происходит отщепление полисахаридов, входящих в структуру коллагена. Реакционная способность коллагена возрастает, он становится способным связывать дополнительные молекулы воды. Поэтому происходит снижение прочностных характеристик готового продукта, содержащего соединительнотканные белки.

3.12. Изучение состава летучих компонентов вареных колбас

Исследования качественного и количественного состава летучих компонентов, обуславливающих вкус и аромат вареных колбас, представлены в таблице 9, в которой приведены основные соединения, обнаруженные на образцах. Как видно из таблицы найдено 70 соединений различных классов, такие как спирты, альдегиды, кетоны, тернены, гетероциклические соединения.

Анализируя данные газохроматографического исследования следует отметить, что все образцы имеют идентичный качественный состав и отличаются только количественным содержанием отдельных соединений.

Таблица 9. Состав летучих компонентов в опытных образцах вареных колбас

Название вещества Содержание в фазе летучих компонентов, %
Контроль Образец № 1 Образец № 2 Образец № 3
Гексаналь 0,25 0,38 0,31 0,35
2-Гептанон 0,13 0,11 0,11 0,10
Гептаналь 0,21 0,18 0,20 0,16
α-Пинен 0,18 0,17 0,19 0,32
β-Пинен 0,09 0,06 0,05 0,17
Камфора 0,05 0,07 0,05 0,07
2-Карен 0,033 0,064 0,024 0,074
3-Карен 0,24 0,24 0,23 0,56
a-Терпинен 0,12 0,10 0,08 0,12
g-Терпинен 0,013 0,063 0,045 0,089
Октаналь 0,09 0,13 0,10 0,14
Лимонен 0,07 0,12 0,17 0,05
Эвкалиптол 0,56 0,50 0,60 0,05
Нонаналь 0,47 0,78 0,60 0,05
5-Каранол 0,52 0,05 0,41 0,60
Борнилацетат 0,28 0,28 0,27 0,17
2,3-дегидро-1,8-цинеол 0,08 0,05 0,08 0,14
Пирролидинкарбоксальдегид 0,11 0,05 0,06 0,07
2-Нонанол + диметилэтиленилбензол 0,03 0,05 0,07 0,05
3,7-Диметил-1,6-октадион-3-ол 0,00 0,41 0,52 0,05
1-Метил-4-(1-метилэтил)-циклогексенол-1,цис 2,57 2,46 2,32 2,21
1-Метил-4-(1-метилэтилиден)-циклогексанг 0,07 0,10 0,11 0,12
4-Метил-1-(1-метилэтил)-3-циклогексен-1-ол 9,40 10,81 9,37 10,33
4-Триметил-3-циклогексен-1-метанол 0,85 1,01 0,88 0,75
2-Метил-5-(1-метилэтил)-2-циклогексен-1-он 0,05 0,05 0,05 0,05
3-Метил-6-(1-метилэтил)-2-циклогексен-1-он 0,09 0,07 0,06 0,07
1,2-Диметокси-4-(2-пропенил)-бензол 16,03 16,21 15,51 15,84
6-Изопропилиден-1-метил-бицикло[3.1.0]гексан 1,35 1,45 2,18 1,35
1,2-Диметокси-4-(1-пропенил)-бензол 4,29 3,95 3,82 4,15
4-Метокси-6-(2-пропенил)-1,3-бензодиоксол 33,49 32,97 35,94 33,05
1,2,3-Триметокси-5-(2-пропенил)-бензол 9,37 8,82 7,56 9,15
1,2,3-Триметокси-5-(1-пропенил)-бензол 0,21 0,21 0,16 0,21
1,1'-(Оксиэтилиден)бис-бензол 0,04 0,26 0,15 0,05
1-Метил-4-(1-метилэтил)-бензол 0,10 0,10 0,12 0,16
3-Метил-6-(1-метилэтил)-2-циклогексен-1-ол 0,26 0,31 0,19 0,24
1-Метил-4-(1-метилэтил)-2-циклогексенол-1,транс 2,89 2,19 1,33 2,61
Бутилгидрокситолуол 0,08 0,14 0,44 0,08
Гуаойл + 1,3-диметилбутилбензол 0,61 0,32 0,20 0,19
Этилдодеканол + пентадеканон 0,13 0,08 0,16 0,13
Кариофиллен 0,05 0,05 0,05 0,05
Изокариофиллен 0,07 0,06 0,33 0,05
Анетол 0,05 0,05 0,14 0,05
Изосафрол 10,57 10,62 12,27 12,31
2,4-Декадиеналь 0,14 0,09 0,08 0,23
Ментол 0,16 0,20 0,15 0,20
Эвгенол 0,64 0,57 0,36 0,64
Диэтилфталат 0,06 0,05 0,05 0,08
Неролидол 0,13 0,16 0,19 0,19
Ацифиллен 0,13 0,10 0,10 0,13
Пентадеканаль 0,05 0,07 0,08 0,08
Гексадеканол 0,32 0,25 0,11 0,10
Гексилдеканол 0,15 0,11 0,09 0,09
Пальмовый альдегид 1,03 1,96 2,50 1,62
Нонадеканол 0,54 0,33 0,17 0,26
Дибутилфталат 0,56 0,26 0,31 0,10
β-Фелландрен 0,061 0,117 0,106 0,151
Этанон-1 0,028 0,048 0,024 0,043
2-Циклогексанол 0,172 0,199 0,125 0,12
Ноненол 0,085 0,12 0,072 0,10
Линалилпропаноат 0,285 0,584 0,48 0,41
2-Октилфуран 3,64 2,1 2,9 2,7
Карнофиллен 4,68 5,25 5,35 6,38
Идебенон 0,026 0,053 0,039 0,042
Спатуленол 0,015 0,014 0,013 0,011
Азарон 0,072 0,153 0,12 0,103
Азулен 0,043 0,044 0,033 0,031
Пиррол 0,014 0,027 0,021 0,025
Эйкозанол 0,028 0,028 0,029 0,31
Олеилол 0,342 0,96 0,86 0,797

Из полученных данных следует, что введение в рецептуру биотрансформированного сырья не только не изменяет качественный состав летучих компонентов, но способствует, в большинстве случаев, незначительному увеличению содержания некоторых соединений: гексаналя, g-терпинена, олеилола, изосафрола, пентадеканаля, пальмитинового альдегида, карнофиллена, β-фелландрена и др.

В целом полученные результаты показывают, что содержание летучих компонентов опытных образцов идентично контрольному образцу, что подтверждает целесообразность использования белкового композита в технологии вареных колбас.

3.13. Изучение микробиологических показателей опытных образцов вареных колбас

Микробиологические исследования проводились в соответствии с гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01.

При микробиологическом исследовании каждого опытного образца вареных колбас изучались следующие показатели: бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г продукта, наличие золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта, наличие сульфитредуцирующих клостридий в 0,01 г, мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ).

Микробиологические показатели изучали в течение 5 суток хранения опытных образцов вареных колбас. Результаты микробиологического анализа приведены в таблице 10.

По данным таблицы видно, что результаты бактериологического анализа опытных образцов вареных колбас соответствуют требованиям СанПиНа. Это говорит о том, что введение белкового композита не оказывает отрицательного влияния на сроки хранения готового продукта.

Таблица 10.Микробиологические показатели образцов вареных колбас

Срок хранения, сутки Микробиологические показатели
КМАФАнМ БГКП Сульфитредуцирующие клостридии Патогенные в т. Ч. сальмонеллы Золотистый стафилококк
Контроль
  3,1×10² в 1 г не обнаружено в 0,01 г не обнаружено в 25 г не обнаружено в 1 г не обнаружено
  4,8×10²
  9,3×10²
Образец № 1
  3,3×10² в 1 г не обнаружено в 0,01 г не обнаружено в 25 г не обнаружено в 1 г не обнаружено
  4,3×10²
  9,5×10²
Образец № 2
  3,2×10² в 1 г не обнаружено в 0,01 г не обнаружено в 25 г не обнаружено в 1 г не обнаружено
  4,5×10²
  9,6×10²
Образец № 3
  2,9×10² в 1 г не обнаружено в 0,01 г не обнаружено в 25 г не обнаружено в 1 г не обнаружено
  5,3×10²
  9,8×10²

 


 

Выводы

1. Для биотрансформации вторичного мясного сырья на основании исследований промышленно-ценных свойств были получены новые штаммы микроорганизмов. По совокупности фенотипических и молекулярно-генетических характеристик (анализ нуклеотидных последовательностей региона 16S рРНК) определен их таксономический статус. Штаммы приняты на депонирование во Всероссийскую коллекцию промышленных микроорганизмов (ВКПМ) ФГУП ГосНИИГенетики за номерами ВКПМ В-8889 (Lactobacillus curvatus 1), ВКПМ В-8890 (лактобактерии казеи 10), ВКПМ В-8888 (Pediococcus pentosaceus 28), ВКПМ В-8897 (Pediococcus pentosaceus 8).

2. Выявлено, что внесение бактериальной закваски в количестве 10⁹ КОЕ/г в измельченные легкие крупного рогатого скота позволяет улучшать их органолептические показатели, а также изменять их аминокислотный состав, что позволяет рекомендовать биотрансформированное вторичное сырье в качестве белкового композита.

3. Определен оптимальный состав бактериальной закваски для получения белкового композита из легких крупного рогатого скота, состоящий из Lactobacillus curvatus 1, лактобактерий казеи 10, Pediococcus acidilactici 8, Pediococcus pentosaceus 28 в соотношении 4:4:1:1.

4. В результате исследования химических, технологических, структурно-механических, органолептических показателей, биологической (переваримость in vitro), энергетической ценности и анализа состава летучих компонентов опытных образцов вареных колбас был обоснован и установлен рациональный уровень введения белкового композита, который составил 20 % взамен адекватного количества основного мясного сырья.


 

Список использованной литературы

1. Анисимова И. Г. Использование методов биотехнологии при производстве сырокопченых полусухих колбас / Анисимова И. Г., Терешина О. В., Солодовникова Г. И., Лагода И. В. // Обзорная информация. Москва: АгроНИИТЭИММП, 1989. — 34 с.

2. Антипова Л. В., Применение ферментного препарата мегатерин Г10Х для обработки низкосортного мяса / Антипова Л. В., Решетник О. А., Пономарев В. Я. Применение ферментного препарата мегатерин Г10Хдля обработки низкосортного мяса // Мясная индустрия. — 2003. — № 8. — С. 9–11.

3. Антипова Л. В. Биокаталитические свойства препарата мегатерин Г20Х при обработке белков мяса / Антипова Л. В., Решетник О. А., Пономарев В. Я. // Известия вузов. Пищевая технология. — 2002. — № 2. — С. 17–19.

4. Антипова Л. В. Положительное воздействие коллагеназы на структуру мясного сырья / Антипова Л. В., Абдулов А. И., Донец А. А. // Мясная индустрия. — 2002. — № 2. — С. 45–47.

5. Антипова Л. В. Основы рационального использования вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности / Антипова Л. В., Глотова И. А. — Воронеж: ВТГА, 1997. — 49 с.

6. Апраксина С. К. Разработка технологии белкового продукта из коллагенсодержащего сырья и его использование в производстве вареных колбасных изделий: автореф. дис. канд. техн. наук. Москва, 1996. — 20 с.

7. Асонов П. Р. Микробиология. — Москва: Колос, Колос-Пресс, 2002.

8. Банникова Л. А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. — Москва: Пищевая промышленность, 1975. — 257 с.

9. Батаева Д. С. Создание и использование коллагенолитического ферментного препарата микробного происхождения для улучшения качества мясных продуктов: автореф. дис. канд. техн. наук. Москва, 2001. — 21 с.

10. Беккер М. Е. Введение в биотехнологию. — Москва: Пищевая промышленность, 1978. — 232 с.

11. Белитов В. В. Совершенствование технологии вареных колбас с белково-жировыми композициями: автореф. дис. канд. техн. наук. Москва, 2002. — 27 с.

12. Бердутина А. В. Разработка технологии белковых гидролизатов из вторичного сырья мясной промышленности: автореф. дис. канд. техн. наук. Москва, 2000. — 25 с.

13. Боресков В. Г. Использование комплексов ферментных препаратов при производстве деликатесной продукции / Боресков В. Г., Докучаев С. А. // Мясная индустрия. — 2001. — № 7. — С. 38–40.

14. Боресков В. Г. Современные отечественные биотехнологии соленых мясных продуктов // Мясная индустрия. — 1998. — № 8. — С. 33–34.

15. Бойко О. А. Разработка технологии мясных продуктов с использованием сырья, обработанного коллагенолитическим ферментным препаратом микробного происхождения: автореф. канд. техн. наук. Москва, 2003. — 25 с.

16. Бойко О. А. Воздействие коллагенолитического препарата на структуру мясного сырья / Бойко О. А., Кузнецова Т. Г. // Мясная индустрия. —2004. —.№ 4. — С. 47–49.

17. Вальшин С. А. Использование различных способов ферментной тендеризации мяса / Вальшин С. А., Боресков В. Г. // Тез. докл. Международной научно-технической конференции «Пищевой белок и экология». — Москва, 2000. — С. 47–49.

18. Галынкин В. А., Заикина П. А., Кочеровец В. И., Потехина Т. С. Фармацевтическая микробиология. — Москва: Арбения, 2003. — 352 с.

19. Глик Б., Пастернак Дж. Молекулярная биотехнология. Принципы и применение. Пер. с англ. / Под ред. Н. К. Янковского. — Москва: Мир, 2002. — 142 с.

20. Горбатов В. М. Новые направления в исследованиях и технологии ферментированных продуктов / Горбатов В. М., Аджян М. П. // Обзорная информация. Москва: АгроНИИТЭИММП, 1990. — 32 с.

21. Гудков А. В. Биологическая активность бифидобактерий в молоке / Гудков А. В., Эрвольдер Т. М., Свириденко Г. М., Гудкова М. Я. // Молочная промышленность. — 1994. — № 1. — С. 18–20.

22. Голубев В. Н., Жиганов И. Н. Пищевая биотехнология. — Москва: ДеЛи принт, 2001. — 123 с.

23. Градова Н. Б. и др. Лабораторный практикум по общей микробиологии. — Москва: ДеЛи принт, 2001. — 131 с.

24. Грачева И. М., Кривова А. Ю. Технология ферментных препаратов. 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: Элевар, 2000. — 512 с.

25. Гуринович Г. В. Протеолитические свойства бифидобактерий / Гуринович Г. В., Мышалова О. М., Кудряшов Л. С. // Все о мясе. — 2002. — № 4. — С. 14–16.

26. Дуда А. Н. Комплексный метод выработки белкового стабилизатора из сырой свиной шкурки / Дуда А. Н., Петрова М. А. // Мясная индустрия. — 2004. — № 1. — С. 25–28.

27. Думин М. В. Стартовые культуры для мясных деликатесов / Думин М. В., Потапова К. В., Ярмонов А. П. // Мясная индустрия. — 2002. — № 5. — С. 23–24.

28. Жаринов А. И. Вторичное белоксодержащее сырье: способы переработки и использования / Жаринов А. И., Хлебников И. В., Мадалиев И. К. // Мясная промышленность. — 1993. — № 2. —С. 22–25.

29. Жаринов А. И. Ферментная модификация свойств мяса кур-несушек / Жаринов А. И., Евтихов П. П., Марушина С. А., Кузнецова Т. Г. // Мясная индустрия. — 2002. — № 12. — С. 20–21.

30. Жаринов А. И. Основы современных технологий переработки мяса. — Москва, 1994. — Ч. 1.

31. Журавская Н. К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Журавская Н. К., Алехина Л. Т., Отряшенкова Л. М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. — Москва: Агропромиздат, 1985. — 296 с.

32. Иванкин А. Н. Применение ферментного препарата из гепатопанкреаса краба для улучшения свойств животного белка / Иванкин А. Н., Бердутина А. В., Неклюдов А. Д., Батаева Д. С. // Биотехнологические процессы переработки сельскохозяйственного сырья: Сборник докладов. — Москва: ВНИИМП, 2002. — С. 56–59.

33. Касьянов Г. И. Обработка мясного сырья сжатыми газами / Касьянов Г. И., Овчинников Е. И. // Пищевая промышленность. — 2003. — № 1. — С. 36.

34. Козеева О. В. Обработка плазмы крови убойных животных биотехнологическим способом / Козеева О. В., Нефедова Н. В., Митасева Л. Ф., Новикова В. Н. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2002. — № 1. — С. 14–16.

35. Козеева О. В. Перспективы использования в производстве вареных колбас плазмы крови КРС, структурированной промышленными продуцентами молочнокислых бактерий / Козеева О. В., Новикова В. Н. // Хранение и переработки сельхозсырья. — 2002. — № 12. — С. 50–53.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 491. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

В теории государства и права выделяют два пути возникновения государства: восточный и западный Восточный путь возникновения государства представляет собой плавный переход, перерастание первобытного общества в государство...

Закон Гука при растяжении и сжатии   Напряжения и деформации при растяжении и сжатии связаны между собой зависимостью, которая называется законом Гука, по имени установившего этот закон английского физика Роберта Гука в 1678 году...

Характерные черты официально-делового стиля Наиболее характерными чертами официально-делового стиля являются: • лаконичность...

СИНТАКСИЧЕСКАЯ РАБОТА В СИСТЕМЕ РАЗВИТИЯ РЕЧИ УЧАЩИХСЯ В языке различаются уровни — уровень слова (лексический), уровень словосочетания и предложения (синтаксический) и уровень Словосочетание в этом смысле может рассматриваться как переходное звено от лексического уровня к синтаксическому...

Плейотропное действие генов. Примеры. Плейотропное действие генов - это зависимость нескольких признаков от одного гена, то есть множественное действие одного гена...

Методика обучения письму и письменной речи на иностранном языке в средней школе. Различают письмо и письменную речь. Письмо – объект овладения графической и орфографической системами иностранного языка для фиксации языкового и речевого материала...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия