Тушеный заяц, кролик, телятина или курица с травами и ячменем

 

50 г сливочного масла,

1-1.5 кг (в зависимости от количества костей) зайчатины, крольчатины, телятины или курятины (ножек и т.п.),

450 г лука-порея,

4 зубчика чеснока,

175 г ячменя,

900 мл воды,

3 столовых ложки красного или белого винного уксуса,

2 лавровых листа,

соль,

перец,

15 свежих листика, или 1 столовая ложка сушеного шалфея

 

Растопить масло в сковороде и поджарить мясо с луком-пореем и чесноком. Мясо должно стать слегка коричневым, а овощи слегка мягкими. Добавить ячмень, воду, уксус, лавровый лист, перец и соль. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить час-полтора, или пока мясо не будет готово и будет отделяться от костей. Добавить шалфей и потушить еще несколько минут.

 

 

Летний десерт

 

1 кг ягодной смеси (малина, земляника, смородина, черника и т.д.),

мед, 75 г фундука,

75 г панировочных сухарей

 

Налить в посуду 2 см воды, положить туда ягоды и поставить в не сильно нагретую духовку на 10-15 минут, чтобы ягоды стали мягкими но не разварились. Подсластить медом. Слить лишний сок. Фундук измельчить и смешать с панировочными сухарями. Положить ягоды на жаропрочное блюдо, и покрыть их толстым слоем фундука и крошки. Запекать при температуре 180⁰C 20 - 30 минут или чтобы верх стал немного коричневым. Подавать со сливками или простым йогуртом и теплым фруктовым соком.