Студопедия — Органолептические исследования
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Органолептические исследования






Органолептическая оценка кормовой муки включает опреде­ление запаха и внешнего вида. Выпускаемая продукция не дол­жна иметь гнилостного затхлого запаха и содержать плотных комков. Причины наличия постороннего запаха могут быть свя­заны с использованием загрязненного сырья каныгой, микробио­логической порчей сырья, а также несоблюдением режимов хра­нения кормовой муки.

При хранении готового продукта в условиях повышенного влагосодержания не исключена возможность адсорбирования влаги кормовой мукой, что создает условия для развития микро­флоры и уплотнения частиц продукта с образованием нерассыпающихся комков.

Определение крупности помола. Кормовая мука должна быть хорошо измельченной массой с примерно одинаковым размером частиц. Степень помола зависит от влагосодержания шквары после прессования, а также ее температуры. Шквара температу­рой 60—65 °С обладает высокой пластичностью, что затрудняет ее измельчение. Качество просеивания зависит от скорости дви­жения частиц материала по поверхности сита и размера его ячеек.

Порядок выполнения работы. Навеску муки (500 г) пол­ностью просеивают через сито с диаметром отверстий 3 мм. Ос­таток кормовой муки на сите переносят в фарфоровую чашку и взвешивают. Содержание остатка вычисляют по формуле

х = т1-100/т0,

где х — содержание остатка, %; т1 — масса остатка кормовой муки на сите, г; т0 — масса навески, г.

Определение содержания металломагнитных примесей. Ме­таллические примеси попадают в муку в результате возможного загрязнения сырья или при переработке из-за износа металли­ческих частей оборудования. Направление использования кор­мовой муки предопределяет необходимость удаления из нее ме­таллических примесей.

Порядок выполнения работы. Навеску муки (500 г) распре­деляют тонким слоем (5 мм) на чистом сухом стекле. На рас­стоянии 5—7 мм от слоя муки во всех направлениях водят маг­нитом, концы которого предварительно обертывают папиросной бумагой.

Собранные металломагнитные примеси помещают в фарфо­ровую чашку, обезжиривают этиловым эфиром и высушивают на воздухе до удаления запаха эфира. Затем обезжиренные ме­талломагнитные примеси переносят в предварительно взвешен­ную бюксу и взвешивают с точностью до 0,0002 г. Содержание металломагнитной примеси выражают в миллиграммах на 1 кг муки.







Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 388. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Способы тактических действий при проведении специальных операций Специальные операции проводятся с применением следующих основных тактических способов действий: охрана...

Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час...

Этапы творческого процесса в изобразительной деятельности По мнению многих авторов, возникновение творческого начала в детской художественной практике носит такой же поэтапный характер, как и процесс творчества у мастеров искусства...

Случайной величины Плотностью распределения вероятностей непрерывной случайной величины Х называют функцию f(x) – первую производную от функции распределения F(x): Понятие плотность распределения вероятностей случайной величины Х для дискретной величины неприменима...

Схема рефлекторной дуги условного слюноотделительного рефлекса При неоднократном сочетании действия предупреждающего сигнала и безусловного пищевого раздражителя формируются...

Уравнение волны. Уравнение плоской гармонической волны. Волновое уравнение. Уравнение сферической волны Уравнением упругой волны называют функцию , которая определяет смещение любой частицы среды с координатами относительно своего положения равновесия в произвольный момент времени t...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия