Студопедия — масло экстракционное
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

масло экстракционное






Технологическая схема упрощается при переходе к схеме прямой экстракции. В этом случае исключается стадия предварительного прессования.

При переработке масличного сырья, не требующего отделения семенной оболочки от ядра семян, исключаются стадии обрушивания и отделения лузги. Прямая экстракция обеспечивает практически полное извлечение масла.

Экстракция растительных масел осуществляется в противотоке в колонных шнековых экстракторах. Загрузка масличного сырья происходит в загрузочную колонну, в которой установлены форсунки для размыва запрессовок сырья экстрагентом. В экстрактор сырье подается горизонтальным шнеком. Внутри экстрактора установлены перфорированные вращающиеся шнеки. Экстрагент поступает в экстрактор через форсунки. Шрот выгружается через люки.

Мисцелла отстаивается и фильтруется через поступающее на экстракцию сырье. Отгонка растворителя из мисцеллы проводится под вакуумом в пленочных выпарных аппаратах.

Жмых подвергают грубому дроблению, затем тонкому, увлажняют паром, формуют лепестки и подвергают экстракции, получают масло. Полученное масло подвергают дальнейшей очистке – рафинации.

Рафинацию проводят в три этапа:

1. Рафинация в мыльно – щелочной среде. Проводится для отделения жирных кислот, белков и клетчатки.

2. Адсорбционная очистка масла – отбеливание – с целью обесцвечивания масла. Основным адсорбентом является белая глина. Этот процесс называется отбеливанием масла.

3. Дезодорация масла.

Рафинация растительного масла от некоторых групп липидов и примесей состоит из гидротации (обработкой водой) масла с целью удаления фосфолипидов. После гидротации масло подсушивают под вакуумом при остаточном давлении 2,6…5,0 кПа при его распылении.

При вымораживании подсолнечного масла из него удаляются воскоподобные вещества. Масло фильтруют через слой кизельгура или фильтрперлита на фильтр – прессах.

При нейтрализации масел раствором NaOH свободные жирные кислоты образуют водные растворы мыла, образуя осадки. Разделение масел и осадков осуществляется в сепараторах.

Для отбеливания масла с целью удаления жирорастворимых пигментов – каратиноидов, хлорофиллов применяют адсорбционную очистку отбеливающими глинами (Al2O3· n SiO2) или активированным углем. Отбеливание осуществляют в распылительных адсорберах – отбеливателях. Смесь суспензии и мыла разбрызгивается с помощью распылителя, поступает на коническую распылительную тарелку и в виде тонкой пленки стекает на поверхность аппарата. Выходящая из адсорбера – отбеливателя смесь масла и суспензии разделяется фильтрованием на пресс – фильтрах.

Для удаления из масла низкомолекулярных жирных кислот, альдегидов, кетонов и др. летучих веществ, которые определяют неприятный запах и вкус масла, а также ядохимикатов применяют дезодарацию масла.

Дезодорацию проводят в вакууме острым паром в распылительном пленочном аппарате. Пленка масла стекает по вертикальным пластинам сверху вниз в куб аппарата. В куб поступает острый пар, который подается в эжектор и барботирует через слой масла. Дезодорированное масло выводится через переливную трубу.

 

3. Задача 1

Выполнить технико-экономический расчет концентрирования томат-пасты в однокорпусной и двухкорпусной выпарных установках.

Выполнить блок-схему однокорпусной установки.

Определить в обоих случаях капитальные затраты, расходы на амортизацию, обслуживание, стоимость греющего пара.

4. Задача 2

Выполнить расчет производственных рецептур и оборудования для выпечки формового ржано–пшеничного хлеба массой Mx=1,7 кг. Суточная производительность Pc, кг/сутки. Выход хлеба составляет 150 кг из 100 кг муки. Выполнить схему боксовой печи по своим расчетам.

Рецептура на 100 кг: мука ржаная 60 кг

соль 1,4 кг

дрожжи 0,5 кг

лактобактерии 4 г.

 

Список литературы:

 

1. Учебные пособия

2. Панфилова В. А. Машины и аппараты пищевых производств

книга 1 Москва 2001







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 506. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Характерные черты официально-делового стиля Наиболее характерными чертами официально-делового стиля являются: • лаконичность...

Этапы и алгоритм решения педагогической задачи Технология решения педагогической задачи, так же как и любая другая педагогическая технология должна соответствовать критериям концептуальности, системности, эффективности и воспроизводимости...

Понятие и структура педагогической техники Педагогическая техника представляет собой важнейший инструмент педагогической технологии, поскольку обеспечивает учителю и воспитателю возможность добиться гармонии между содержанием профессиональной деятельности и ее внешним проявлением...

Менадиона натрия бисульфит (Викасол) Групповая принадлежность •Синтетический аналог витамина K, жирорастворимый, коагулянт...

Разновидности сальников для насосов и правильный уход за ними   Сальники, используемые в насосном оборудовании, служат для герметизации пространства образованного кожухом и рабочим валом, выходящим через корпус наружу...

Дренирование желчных протоков Показаниями к дренированию желчных протоков являются декомпрессия на фоне внутрипротоковой гипертензии, интраоперационная холангиография, контроль за динамикой восстановления пассажа желчи в 12-перстную кишку...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия