Методы исслед-ия и анализа пищ. систем, их компонентов.Важнейший раздел пищевой химии — разработка методов анализа и исследования пищевых систем, их компонентов, пищевых и биологичес ки активных добавок, вредных веществ. Это один из очень важных разделов пищевой химии, в котором она тесно взаимодействует с аналитической, физической химиями и другими областями знаний.
|