Учебной работы
| Виды учебной работы
| Академические часы/
зачетные единицы
| |
| Очн.плн.
| Очн.скр.
| Зчн.плн.
| Зчн.скр.
| | зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| | Общая трудоемкость дисциплины
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Аудиторные занятия (всего)
| 1,6
|
| 1,6
|
| 0,6
|
| 0,38
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Лекции
| 0,61
|
| 0,6
|
| 0,17
|
| 0,11
|
| | Практические работы (ПР)
|
|
|
|
| 0,43
|
| 0,28
|
| | Самостоятельная работа (всего)
| 2,4
|
| 2,4
|
| 3,4
|
| 3,61
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Самостоятельное изучение отдельных тем модуля
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,62
|
| 0,83
|
| | Изучение тем лекций
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,56
|
| 0,56
|
| | Подготовка к курсовой работе
| 0,4
|
| 0,4
|
| 0,56
|
| 0,56
|
| | Подготовка к практическим работам
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,83
|
| 0,83
|
| | Подготовка к промежуточной аттестации (экзамену)
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,83
|
| 0,83
|
| | Контроль (всего)
|
|
|
|
|
|
|
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Входной текущий рубежный
| 0,5
|
| 0,5
| 0,5
| 0,5
|
| 0,5
|
| | Промежуточная аттестация (экзамен)
| 0,5
|
| 0,5
| 0,5
| 0,5
|
| 0,5
|
| | Контроль - экзамен
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | |
Таблица 2. Базовые модули дисциплины, рекомендуемая трудоемкость и виды учебной работы
| Наименование модуля и темы
| Зачетные единицы/ академические часы
| | Всего
| Лекции
| Практические работы
| Самостоятельная
работа
| Контроль
(входной текущий, рубежный)
| | Модуль 1. Структура и функционирование управляющих компонентов сети
| 2,28
/80
| 0,38/12
| 0,5/18
| 1,39/50
| / (1*)
| | Mодуль 2. Особенности запуска предприятий сетевого сервиса
| 1,78/
| 0,27/10
| 0,5/18
| 1/36
| / (1*)
| | Всего на дисциплину «Организация сетевого ресторанного бизнеса»
| 5/180
| 0,65/22
| 1/36
| 2,39/86
| 1/36
|
Примечание: в знаменателе приведена трудоемкость в часах; (1*) - входной, текущий и рубежный контроль входят в аудиторные часы и в суммарный расчет часов не включены
Таблица 3. Обязательный дидактический минимум содержания дисциплины и ее учебно-образовательных модулей
| Наименование модуля дисциплины
| Дидактический минимум
| | Модуль 1. Структура и функционирование управляющих компонентов сети.
Тема1.Основные задачи, цели, понятия дисциплины;
Тема2.Современное состояние и развитие сетевого ресторанного бизнеса в России и за рубежом;
Тема3.Характеристика сетевого предприятия, его особенности;
Тема4.Централизация предприятий ресторанного бизнеса;
Тема5.Структура управляющих компаний предприятий ресторанного бизнеса;
Тема 6. Логистика предприятий и сетевого сервиса. Стратегии в подготовки кадров.
| Основные задачи, цели, понятия дисциплины. Современное состояние и развитие сетевого ресторанного бизнеса в России и за рубежом. Структура и функция управляющих компаний сети. Характеристика состава управляющей компании и основные функции ее элементов. Организация управляющей компании по управлению операционной деятельностью сетевых предприятий. Определение сетевого предприятия. Особенности централизации предприятий ресторанного бизнеса. Особенности бухгалтерского учета централизованной системе бизнес процессов сетевых предприятий. Логистика предприятий сетевого сервиса. Внедрение и отладка централизованной современной службы логистики на предприятиях. Организация схемы централизованного управления производства и продажами. Разработка единого ассортиментного перечня блюд, товаров и услуг. Логистическое сопровождение производства и продаж.
| | Модуль 2. Особенности запуска предприятий сетевого сервиса.
Тема1.Выбор помещений и особенности строительства предприятий под сетевой сервис;
Тема2.Особенности материально-технического оснащения предприятий сетевого сервиса. Тема3.Меню и технологии производства продукции предприятий сетевого сервиса;
Тема4.Риски предприятий сетевого сервиса;
Тема5.Стратегия предприятий сетевого сервиса;
| Выбор помещений. Маркетинговые исследования по размещению предприятий сетевого ресторанного бизнеса. Особенности строительства помещений под сетевые предприятия. Особенности материально-технического оснащения: закупка инвентаря и оборудования. Промработы включают в себя организацию рекламной компании, оснащение рекламным материалом, поставку мебели, вывески и т.д. Особенности меню и технологии производства продукции общественного питания в сетевых предприятиях. Разработка технологии производства блюд в сетевых предприятиях. Особенности организации производства на сетевых предприятиях. Централизованное приготовление полуфабрикатов, кулинарных изделий, полуфабрикатов высокой степени готовности для сетевых предприятий. Контроль качества готовой продукции, риски предприятий сетевого сервиса, подготовка кадров. Стратегия предприятий сетевого сервиса.
| МОДУЛЬ 1 «Структура и функционирование управляющих компонентов сети»
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
|
Этапы и алгоритм решения педагогической задачи Технология решения педагогической задачи, так же как и любая другая педагогическая технология должна соответствовать критериям концептуальности, системности, эффективности и воспроизводимости...
Понятие и структура педагогической техники Педагогическая техника представляет собой важнейший инструмент педагогической технологии, поскольку обеспечивает учителю и воспитателю возможность добиться гармонии между содержанием профессиональной деятельности и ее внешним проявлением...
Репродуктивное здоровье, как составляющая часть здоровья человека и общества
Репродуктивное здоровье – это состояние полного физического, умственного и социального благополучия при отсутствии заболеваний репродуктивной системы на всех этапах жизни человека...
|
|
ТЕРМОДИНАМИКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ. 1. Особенности термодинамического метода изучения биологических систем. Основные понятия термодинамики. Термодинамикой называется раздел физики...
Травматическая окклюзия и ее клинические признаки При пародонтите и парадонтозе резистентность тканей пародонта падает...
Подкожное введение сывороток по методу Безредки. С целью предупреждения развития анафилактического шока и других аллергических реакций при введении иммунных сывороток используют метод Безредки для определения реакции больного на введение сыворотки...
|
|
