Какие показатели характеризуют пищевую ценность хлеба?*трудно перевариваемый *насыщаемость *отсутствие приедаемости *плохая усвояемость *высокая биологическая ценность белков ! Меры профилактики картофельной болезни: *витаминизация муки *добавление антибиотиков *быстрое охлаждение хлеба *запрещение реализации горячего хлеба *обогащение муки незаменимыми аминокислотами ! Продолжительность бактерицидной фазы молока зависит: *степени исходной бактериальной загрязненности *степени охлаждения свежевыдоенного молока *жирности *плотности *вида упаковки ! Содержание витаминов в молоке колеблется в зависимости: *Условий хранения *Транспортировки *Периода лактации *Времени года *Дойки Какие показатели молока нормируются ГОСТом? *Плотность *Жирность *Кислотность *Содержание сухого обезжиренного вещества *Консистенция Содержание, какого витамина в молоке подвержено сезонным колебаниям? *тиамина *витамин С *витамин А *витамин К *витамин Д ! Назовите белки молока и молочных продуктов: *актин *коллаген *миозин *казеин *лактоальбумин ! Укажите белки молока: *актин *миозин *коллаген *лактоальбулин *лактоглобулин ! Перечислите фазы созревания микрофлоры молока: *бактерицидная фаза *бактериостатическая фаза *фаза смешанной микрофлоры *молочная фаза *молочнокислая фаза
|
