Раздел 2. Технологическое оборудование для подготовки зерна к переработке. 2.4. Машины для шелушения зерна, шлифования и полирования ядра крупяных культур2.4. Машины для шелушения зерна, шлифования и полирования ядра крупяных культур. Назначение, область применения, принцип действия и классификация шелушильных и шлифовально-полировальных машин. Функциональные схемы шелушителей различного назначения. Шелушильные машины ударного действия, действующие по принципу сжатия и сдвига. Машины с обрезиненными валиками. Теоретические основы шелушения зерна обрезиненными валиками.
Шелушение зерна. Шелушение зерна представляет собой операцию отделения наружных пленок от зерна. Существует ряд способов шелушения, которые зависят от строения зерна, прочности связей оболочек и ядра, прочности ядра, а также ассортимента вырабатываемой продукции, т. е. получают ли крупу из целого ядра или дробленого. При шелушении стремятся получить как можно больше шелушенных зерен при малой дробимости ядра. Существуют три способа воздействия рабочих органов на зерно, в результате которого происходит разрушение и удаление оболочек. Способы шелушения зерна: шелушение сжатием и сдвигом; шелушение многократным и однократным ударом, шелушение путем интенсивного истирания оболочек Первый способ воздействия заключается в сжатии зерна и сдвиге расколотых оболочек. Такое воздействие осуществляется между двумя достаточно жесткими рабочими поверхностями, расстояние между которыми меньше размеров зерна, что обеспечивает его сжатие. Относительное движение рабочих поверхностей, из которых одна неподвижна, а другая подвижна или обе движутся, но с разными скоростями, приводит к сдвигу оболочек и освобождению ядра. Такой способ эффективен лишь для зерна, у которого оболочки не срослись с ядром, а именно: для риса, проса, овса и гречихи. Основные машины, в которых использован этот способ, — это шелушильный постав, вальцедековый станок и шелушитель с обрезиненными вальцами. Второй способ шелушения заключается в отделении пленок посредством однократного или многократных ударов зерновок о твердую поверхность. Этот способ шелушения наиболее применим для зерна, у которого пленки не срослись с ядром, а само ядро достаточно пластично и не разрушается при ударе (например, зерно овса). Зерно с хрупким ядром (у гречихи, риса) не может шелушиться таким способом, так как ядро при ударе дробится. Но если из зерна с относительно хрупким ядром получают дробленую крупу (перловую, ячневую и т.п.), то такое зерно можно шелушить многократными ударами, если даже пленки плотно срослись с ядром, например у ячменя, пшеницы и т. д. Следовательно, способ шелушения однократным ударом можно применять для зерна овса, а основная машина для этого — центробежный шелушитель. Многократный удар наиболее приемлем для шелушения овса, ячменя, пшеницы и кукурузы, а основные машины для шелушения — обоечные или бичевые. Третий способ шелушения — постепенное истирание (соскабливание) оболочек в результате трения зерна о движущиеся шероховатые поверхности. Такой способ используют для шелушения зерна, у которого пленки плотно срослись с ядром, а именно: зерно ячменя, пшеницы, гороха и кукурузы. Основная машина для шелушения — шелушильно-шлифовальная машина А1-ЗШН-3. Контрольные вопросы: 1. По какому принципу действуют шелушильные машины ударного действия? 2. Из каких основных узлов состоят энтолейторы. 3. Для чего предназначены щеточные машины.
Литература: 8. Бутковский В.А., Мерко А.И., Мельников Е.М. Технологии зерноперерабатывающих производств. – М.: Интеграф сервис, 1999. - 472 с. 9. Демский А.Б. и др. Справочник. Оборудование для производства муки и крупы. – Санкт-Петербург. Профессия, 2000.– 604с. 10. Хромеенков В. М. Оборудование хлебопекарного производства. – М.: ИРПО, 2000. – 312с. 11. Драгилев А.И. Технологическое оборудование предприятий кондитерскогопроизводства. – М.: Колос: 1997. – 432 с. 12. Оборудование для производства муки и крупы. Справочник А. Б. Демский, М. А. Борискин, Е. В. Тамаров и др. - М.: Агропромиздат, 1990, – 421с. 13. Бутковский В.А. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства. – М.: Агропромиздат, 1989.- 464 с. 14. Демский А.Б. Справочник по оборудованию зерноперерабатывающих предприятий. – М.: Колос: 1980. - 383с.
|
