Функции смешанной слюны

Важная роль слюны доказывается многообразием функций, которые она выполняет для здоровья полости рта и организма в целом.

Е.В. Боровский, В.К. Леонтьев, 1991 со ссылкой на работы D. Mondel (1987) и P.O. Glants et al. (1989) указывают на способность ротовой жидкости поддерживать гомеостаз полости рта, защитную, пищеварительную и минерализующую функции слюны.

1. Важное свойство ротовой жидкости — способность поддержания гомеостаза полости рта. Многочисленные исследования убедительно доказывают зависимость состояния органов и тканей полости рта от состава и свойств ротовой жидкости. Вместе с тем патологические состояния твердых тканей зубов, периодонта и слизистой оболочки полости рта могут приводить к изменению параметров ротовой жидкости.

2. Защитная функция обеспечивается несколькими механизмами — антимикробным, иммунологическим, пелликулообразующим, механическим и химическим очищением, смачивающими и смазывающими свойствами слюны. Основная роль в обеспечении перечисленных свойств ротовой жидкости принадлежит белковым компонентам и гликопротеинам.

3. Пищеварительная функция заключается в том, что ротовая жидкость подготавливает пищу к проглатыванию и пищеварению, обволакивает ее, делает скользкой и кашицеобразной.

Значительную роль в выполнении этой функции играют ферменты. Например, амилаза ротовой жидкости расщепляет крахмал (или гликоген) до декстранов, в небольшом количестве образуется мальтоза. Однако процесс гидролиза амилазой ротовой жидкости полисахаридов не играет важной роли в организме из-за кратковременности действия фермента на пищу, так как амилаза слюны быстро инактивируется в желудке при рН 4,0.

Лингвальная липаза секретируется язычными железами фон Эбнера и, наряду с подобным ферментом, локализующимся в области дна желудка, отвечает за первую фазу расщепления жиров. Этот фермент расщепляет триглицериды с большой и средней длиной цепи и считается важным для усвоения молочных жиров у новорожденных.

4. Минерализующая функция является важнейшей по отношению к тканям зуба и поддерживается механизмами, препятствующими выходу из эмали составляющих ее компонентов и способствующими поступлению многих неорганических и органических компонентов из слюны в эмаль и дентин зуба. Эти механизмы обеспечивают состояние динамического равновесия состава эмали. Слюна служит перенасыщенной ионной средой для зубов, представляя собой хранилище растворенных минеральных солей и других биоактивных веществ, готовых к включению в структуру эмали зубов. Минерализующая функция ротовой жидкости определяется, прежде всего, величиной рН и содержанием ионов Са²⁺ и НРО₄^2–.