Средства защиты от токсических веществ

Основными средствами защиты организма от неблагоприятного воздействия загрязненных продуктов питания является употребление в пищу растительных продуктов, сохранивших свои естественные биологические свойства и полученных с помощью экологически чистых технологий. К

ним относятся свежие овощи, зелень, бобовые, семена, орехи, а также цельное зерно, богатое сложными углеводами, витаминами группы В, железом, кальцием, цинком и другими микроэлементами.

Особое значение имеет пища, богатая цинком. Этот металл необходим для работы головного мозга, укрепляет иммунную систему, улучшает умственную деятельность человека. Продукты, содержащие цинк: пшеничные отруби и ростки пшеницы, подберезовики, сыроежки и зеленушки (130-200 мг/кг), сушеная морская капуста (более 200 мг/кг), шпинат, зеленый горошек, говядина, печень, морские продукты (сельдь, моллюски).

Очищение зерна приводит к уменьшению содержания цинка в готовом продукте. Так, если в хлебе из неочищенного зерна содержание цинка и кадмия определяется соотношением 35:1, то в хлебе из очищенной белой муки - всего 5:1. Однако черный хлеб по-прежнему уступает по популярности белому.

Активно нейтрализует действие ядовитых металлов также капуста. Простым средством профилактики отравлений алюминием является отказ от алюминиевой посуды и замена ее на глиняную, стеклянную или эмалированную, но без нарушения слоя эмали. То же самое относится к вилкам и ложкам.. Есть лучше деревянными или мельхиоровыми ложками, а вилками из мельхиора или нержавеющей стали.

В печати иногда появляются сообщения, что для здоровья опасны тефлоновые сковородки. Это неверно. Тефлон - вещь исключительно стабильная. Только следует не слишком перегревать сковородки, использовать деревянные лопаточки и не чистить тефлон абразивными веществами или металлическими губками, тогда частички тефлона не будут отрываться от поверхности.

Из наиболее эффективных медикаментозных средств защиты организма от токсических веществ, разработанных в последнее время (Институт органической химии Уфимского научного центра РАН), следует выделить оксиметацил. Препарат защищает мембрану клетки от разрушительного действия различных ядов - нитратов, метианола, этанола, карбофоса, а также соединений, по химической структуре близких к диоксинам, устраняет последствия отравлений различными химическими веществами, помогает при инфекционных заболеваниях. Побочных последствий при испытаниях препарата не выявлено.