ВибросекачиВиброрезание – это процесс, при котором секач при взаимодействии с сырьём совершает колебания в плоскости движения по поверхности раздела. Экспериментально установлено (В.И. Ивашов, Б.В. Кулишев и др.),что при частотах колебаний 20–60 Гц и амплитудах 5–50 мм обеспечивается резание без опилок позвонковых и рёберных костей. Принципиальная схема типового режущего механизма с пластинчатым вибросекачом для разделения туш скота на полутуши. Секач 2, имеющий ступенчатую режущую кромку, помещён между двумя пластинами – направляющими, которые крепятся к корпусу 4. Длина режущей кромки секача 0,54 м. Её затачивают по радиусу 70 мм, величина которого установлена из твёрдости костей. Посредством пневмоцилиндра секач совершает 180–200 ударов в минуту (частота от 3 до 3,3 Гц). Секач установки для расчленения свиней фирмы Lucien S.A. Durand (Франция) состоит из двух полотен треугольной формы, плотно пришлифованных друг к другу и совершающих возвратно–поступательное движение от эксцентрикового механизма. За один удар прорубается сверху вниз 0,02 м подвешенной вертикально свиной туши. Время разруба одной туши составляет 13–15 с. Количество мясокостных опилок (безвозвратно теряемого мясного сырья) снижается с 200 до 20 г на тушу. Вся установка состоит из каркаса с четырьмя вертикальными зубчатыми направляющими для перемещения каретки, на которой смонтирован секач. У каретки, перемещающейся по вертикали, и у секача установлены отдельные приводы.
|
