Гигиенические регламенты применения синтетических красителей

В основном синтетические красители выпускают в порошкообразной и гранулированной формах, а также в виде концентрированных водных растворов, лаков и дисперсий.

С технологической точки зрения гранулированный краситель предпочтительнее, чем порошкообразный, так как позволяет избежать распыления красителя в период взвешивания, а по некоторым данным, эта форма красителя отличается ещё и лучшей растворимостью и текучестью.

Практически все синтетические красители существуют и в форме лаков, которые представляют собой комплексные соединения красителя с ионами металлов. В качестве последних чаще всего используют алюминий. Лаковые красители используют в кондитерской промышленности при производстве сахарных оболочек жевательных резинок, драже, карамели, а также для окрашивания цветных оболочек сыров, десертов, цветных сахарных глазурей.

В последние годы за рубежом опубликованы исследования о негативном воздействии на поведение ребенка продуктов, содержащих синтетические красители. Поэтому в решении Комиссии Таможенного союза №622 от 07.04.2011 сказано: на упаковке пищевых продуктов, содержащих красители азорубин Е104, желтый хинолиновый Е104, жёлтый "Солнечный закат" FCF Е110, красный очаровательный АС Е129, понсо 4R Е124 и тартразин Е102, должна наноситься предупреждающая информация: слово "краситель(и)" и наименование красителя(ей) или слово "краситель(и)" и индекс(ы) Е, а также, что краситель может "оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей".

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

В. М. Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. Изд-во Гиорд, 2008г.