Студопедия — СУПЫ И ТУШЕНЫЕ БЛЮДА
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

СУПЫ И ТУШЕНЫЕ БЛЮДА






 

 

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН

(2 литра)

 

Этот вкусный бульон можно подавать перед основными блюдами, а также использовать в качестве ингредиента для приготовления других блюд.

1 репчатый лук, нарезанный 1/4 ч. ложки сушеной куркумы

1 морковь, нарезанная 1/4 ч. ложки чесночного порошка

1 стебель сельдерея, нарезанный 1/4 ч. ложки сушеного майорана

1/4 чашки нарезанной петрушки 1/2 ч. ложки соли

6 стаканов воды 1/2 ч. ложки сушеного чабреца

2 ч. ложки лукового порошка1 банка нута (бобы) вместе с жидкостью

 

В большую кастрюлю положите лук, морковь, сельдерей, петрушку, луковый порошок, чабрец, куркуму, чесночный порошок, майоран, соль. Залейте всё это водой, накройте крышкой и варите 20 минут. Затем смешайте с нутом, используя также воду бобов, и прокрутите в блендере (небольшими порциями) до получения однородной массы.

 

- 140 -

В 1 чашке: 80 калорий; 3 г белка; 16 г углеводов; 1 г жира; 3 г клетчатки;

302 мг натрия; калории белка – 15%; калории углеводов – 77%; калории жира – 8%

 

 

СУП ИЗ ЛУЩЕНОГО ГОРОХА

(12 чашек)

 

Рецепт этого вкусного супа не требует добавления масла.

2 чашки лущеного гороха, промытого 2 зубчика чеснока, измельченного

6 стаканов воды или овощного бульона 1/2 ч. ложки сушеного майорана

1 репчатый лук, нарезанный 1/2 ч. ложки сушеного базилика

1 большая морковь, нарезанная кружочками 1/4 ч. ложки кумина

или кубиками 1/4 ч. ложки чёрного перца

2 ветки сельдерея, измельченного 1 ч. ложка соли

1 большая картофелина, нарезанная кубиками

 

В большую кастрюлю положите горох, морковь, лук, сельдерей, картофель, чеснок, майоран, базилик, кумин, чёрный перец. Залейте водой и варите с приоткрытой крышкой на среднем огне примерно 1 час, пока горох не станет мягким. Переложите около 4 чашек супа в блендер и смешайте в однородное пюре, которое затем положите обратно в суп, посолите и всё тщательно перемешайте.

 

В 1 порции: 168 калорий; 9 г белка; 33 г углеводов; 0,5 г жира; 4,5 г клетчатки;

191 мг натрия; калории белка – 21%; калории углеводов – 76%; калории жиров – 3%

 

 

СУП С МАКАРОНАМИ И ШПИНАТОМ

(8 порций)

 

2 ч. ложки оливкового масла 2 ч. ложки итальянских специй

1 репчатый лук, нарезанный 1/8 ч. ложки чёрного перца

2 зубчика чеснока, измельченного 1/2 чашки макарон в виде ракушек

4 стакана томатного сока 1 чашка нарезанного шпината

1 картофелина, порезанная кубиками 1 банка с фасолью (400 г)

1 морковь, нарезанная 1 ветка сельдерея, измельченного

 

В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите туда лук и чеснок и готовьте на среднем огне минут 5, пока лук не станет мягким. Добавьте томатный сок, картофель, морковь, сельдерей, итальянские специи, чёрный перец, накройте крышкой и варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем положите в кастрюлю макароны, шпинат, фасоль с её соусом и варите всё это около 15 минут. Овощи и макароны должны стать мягкими. Если вы хотите более жидкий суп, то можете добавить томатного сока или воды.

 

В одной порции: 128 калорий; 5 г белка; 25 г углеводов; 1,5 г жира; 6 г клетчатки;

203 мг натрия; калории белка – 16%; калории углеводов – 74%; калории жиров – 10%

 

- 141 -

СУП ИЗ ПОМИДОРОВ

(6 порций)

 

В этот овощной суп можно также добавлять бурый рис.

1 репчатый лук, нарезанный 1/2 ч. ложки сушеного базилика

3 ветки сельдерея, измельченного 1/4 ч. ложки чёрного перца

1 банка с маринованными помидорами (800 г) 1 ст. ложка оливкового масла

1 стакан воды или овощного бульона 2 ст. ложки муки

2 ст. ложки яблочного сока 2 стакана обогащенного соевого

1/2 ч. ложки паприки или рисового молока

 

В кастрюлю положите лук, сельдерей, помидоры, паприку, базилик, чёрный перец и налейте воду и яблочный сок. Накройте кастрюлю крышкой и варите минут 15. Затем небольшими порциями измельчите суп в блендере до получения однородной массы, которую вылейте обратно в кастрюлю. На сковородку налейте оливкового масла и насыпьте муки (должна получиться густая масса) и поджаривайте на маленьком огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте туда растительного молока, размешайте всё это и готовьте на среднем огне около 5 минут, часто помешивая, пока масса не начнёт густеть. Добавьте эту смесь к пюре из помидоров и всё перемешайте.

 

В 1 порции: 105 калорий; 4 г белка; 15 г углеводов; 4 г жира; 3 г клетчатки;

245 мг натрия; калории белка – 15%; калории углеводов – 51%; калории жиров – 34%

 

 

СУП С КАРТОФЕЛЕМ И КАПУСТОЙ

(8 порций)

 

3 средние картофелины, порезанные кубиками 3 стакана воды

2 ветки сельдерея, измельченного 1 стакан растительного молока

1 большая морковь, порезанная кружочками 3/4 ч. ложки соли

2 чашки белокочанной капусты, нашинкованной 1/4 ч. ложки чёрного перца

 

В большую кастрюлю с водой положите картофель, сельдерей, морковь, капусту и варите с прикрытой крышкой около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Примерно 3 чашки вареных овощей прокрутите в блендере вместе с растительным молоком, солью и чёрным перцем. Затем положите эту массу обратно в кастрюлю и смешайте с остальным супом.

 

В одной порции: 99 калорий; 2,5 г белка; 22 г углеводов; 0,3 г жира; 3 г клетчатки;

221 мг натрия; калории белка – 10%; калории углеводов – 87%; калории жиров – 3%

 

 

СУП ИЗ ЯЧМЕНЯ И ЧЕЧЕВИЦЫ

(6 порций)

 

1/2 чашки чечевицы, промытой 1 ветка сельдерея, измельченного

1/4 чашки очищенного ячменя 1/2 ч. ложки сушеного орегано

4 стакана воды или овощного бульона 1/2 ч. ложки кумина

1 репчатый лук, нарезанный 1/4 ч. ложки молотого красного перца

1 зубчик чеснока, измельченный 1/4 ч. ложки чёрного перца

1 морковь, порезанная кубиками 1/2 или 1 ч. ложка соли

 

- 142 -

Положите все ингредиенты (кроме соли) в большую кастрюлю и варите с прикрытой крышкой, периодически помешивая, около 1 часа, пока ячмень и чечевица не станут мягкими. Добавьте в готовое блюдо соль по вкусу.

 

В 1 порции: 132 калории; 7 г белка; 26 г углеводов; 0,3 г жира; 5 г клетчатки;

230 – 460 мг натрия; калории белка – 21%; калории углеводов – 76%; калории жиров – 3%

 

 

СУП С КАПУСТОЙ БРОККОЛИ

(6 порций)

 

Капуста брокколи является кладезем полезных веществ, а крем-суп на её основе очень понравится детям.

 

21/2 чашки овощного бульона 1/2 ч. ложки кумина

1 ст. ложка тахини (твёрдое кунжутное масло) 1/2 ч. ложки соли

2 стакана обогащенного соевого молока 1/4 ч. ложки чёрного перца

2 картофелины, нарезанные кубиками 1 репчатый лук, нарезанный

4 чашки цветков капусты брокколи 2 зубчика чеснока, измельченного

 

В широкой кастрюле доведите до кипения 1/2 стакана овощного бульона, затем положите туда лук с чесноком и варите минут 5, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Потом добавьте порезанную картошку и оставшиеся 2 стакана бульона, накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне минут 15. Затем положите туда брокколи и варите ещё минут 5. Добавьте кумин, соль, перец, тахини и всё это перемешайте. Небольшими порциями прокрутите суп в блендере вместе с соевым молоком, налейте обратно в кастрюлю и подогрейте на маленьком огне.

 

В 1 порции: 140 калорий; 5 г белка; 27 г углеводов; 2 г жира; 5 г клетчатки; 373 мг натрия; калории белка – 14%; калории углеводов; 72%; калории жиров – 14%

 

 

ТЫКВЕННЫЙ СУП

(8 порций)

 

Тыкву в этом супе-пюре с пряным вкусом можно заменить кабачком или бататом.

1 ст. ложка оливкового масла 1/4 ч. ложки корицы

1 репчатый лук, нарезанный 3/4 чайной ложки соли

2 зубчика чеснока, измельченного 2 стакана воды или овощного бульона

1/2 ч. ложки семян горчицы 1 банка с тыквой (400 г)

1/2 ч. ложки куркумы 1 ст. ложка кленового (или др.) сиропа

1/2 ч. ложки имбиря 1 ст. ложка лимонного сока

1/2 ч. ложки кумина 2 стакана соевого или рисового молока

 

В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите туда лук, чеснок и варите на среднем огне около 5 минут. Затем добавьте семена горчицы, куркуму, имбирь, кумин, корицу, соль и готовьте на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте в кастрюлю воду или овощной бульон, тыкву, кленовый сироп, лимонный сок и варите так 15 минут. Затем уберите с огня и налейте туда соевое молоко. Небольшими порциями прокрутите суп в блендере до состояния пюре, налейте обратно в кастрюлю и подогрейте.

 

- 143 -

В одной порции: 78 калорий; 3 г белка; 11 г углеводов; 3 г жира; 3 г клетчатки;

211 мг натрия; калории белка – 14%; калории углеводов – 55%; калории жиров – 31%

 

 

* * *

 







Дата добавления: 2015-09-04; просмотров: 370. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

В эволюции растений и животных. Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений. Оборудование: гербарные растения, чучела хордовых (рыб, земноводных, птиц, пресмыкающихся, млекопитающих), коллекции насекомых, влажные препараты паразитических червей, мох, хвощ, папоротник...

Типовые примеры и методы их решения. Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно. Какова должна быть годовая номинальная процентная ставка...

Выработка навыка зеркального письма (динамический стереотип) Цель работы: Проследить особенности образования любого навыка (динамического стереотипа) на примере выработки навыка зеркального письма...

Сущность, виды и функции маркетинга персонала Перснал-маркетинг является новым понятием. В мировой практике маркетинга и управления персоналом он выделился в отдельное направление лишь в начале 90-х гг.XX века...

Разработка товарной и ценовой стратегии фирмы на российском рынке хлебопродуктов В начале 1994 г. английская фирма МОНО совместно с бельгийской ПЮРАТОС приняла решение о начале совместного проекта на российском рынке. Эти фирмы ведут деятельность в сопредельных сферах производства хлебопродуктов. МОНО – крупнейший в Великобритании...

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕНТРА ТЯЖЕСТИ ПЛОСКОЙ ФИГУРЫ Сила, с которой тело притягивается к Земле, называется силой тяжести...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия