Фермент+ O - … OH CH2OH OH O - … OH CH2OH OH Рис. 2.5. Схема образования гликозидной связи. Дов. Поэтому среду приходится разбавлять в десятки раз и после удаления клеток продуцента – концентрировать. Спектр промышленных продуцентов и выпускаемых полисахаридов весьма разнообразен (табл. 2.3). Ведущими странами – производителями полисахаридов являются: США, Франция (ксантан, курдлан), Россия (дек- Стран), Япония (пуллан, курдлан). Технология получения декстранов Продуцентами декстранов являются штаммы Leuconostac mesenteroides, растущие на средах с высоким содержанием сахарозы (10–30 %), дестраном-«затравкой», дрожжевым экстрактом и минеральными солями. В зависимости от состава минеральных солей и той или иной природы «затравки» синтезируются высокомолекулярные (60–80 тыс.) линейные или имеющие низкую молекулярную массу (20–30 тыс.) разветвленные Декстраны. Последние обладают наибольшей биологической активностью. Из декстранов выпускают плазмозаменители (клинический декстран, по- Лиглюкин, плазмодекс, хемодекс и др.). Типичный пример ферментации – глубинная периодическая культура, Реализуемая на первом этапе с целью образования биомассы продуцента при избытке сахаров и рН 6.5–8.0. Синтез декстрансахаразы, ведущий к Образованию гликанов, наиболее интенсивен при рН около 7.0. Помимо
|
