Множения микроорганизмов и возможность использования различных, вТом числе доступных и недорогих субстратов. Ферменты в микробных клет- Ках могут иметь как внутриклеточную локализацию, так и выделяться в ок- Ружающую среду. Последние более доступны для препаративного получе- Ния, поэтому в промышленных масштабах получают главным образом вне- Клеточные ферменты. Из описанных к настоящему времени более 2000 Ферментов практическое значение имеют около 50. Согласно современной классификации, все ферменты подразделяются на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомера- Зы и линазы (синтетазы). Негидролитические ферменты – оксидоредуктазы, лиазы, изомеразы и Лигазы применяются сравнительно редко. Наиболее широкое применение Получили микробные гидролазы, взаимодействующие с пептидами, глико- зидами и другими соединениями с участием воды. Среди гидролаз – гли- Козидазы, протеиназы, липазы. Гликозидазы катализируют гидролиз гликозидных соединений. Так, Крахмал гидролизуют амилазы, продуцентами которых являются различ- Ные микроорганизмы (Bacillus, Aspergillus); декстраназа, взаимодейст- Вующая с гликозидными связями декстрана, синтезируется Penicillium Purpurogenium; пуллоназа, гидролизующая пуллан, гликоген, декстрины, Продуцируется бактериями Klebsiella; инвертаза синтезируется многими
|
