Источника углерода, азота и факторов роста, большое влияние на синтезФерментов оказывают минеральные соли магния, марганца, кальция, железа, Цинка, меди и др., многие из которых входят в состав ферментов. Биотехнологическое производство ферментов реализуется двумя спо- собами – поверхностным и глубинным. Твердофазная поверхностная фер- Ментация заключается в выращивании продуцента на поверхности тонко- Го слоя твердой сыпучей среды. Глубинная ферментация в жидкой среде Может быть реализована как в условиях периодического процесса, так и с Применением проточных систем. При поверхностной ферментации для получения инокулята споровый Материал размножают поверхностным способом или выращивают музейную Культуру в условиях глубинной жидкой культуры. Далее посевной материал Направляют на стадию ферментации, которая осуществляется на поверхно- Сти сыпучей среды в металлических лотках или вертикальных перфориро- Ванных с обеих сторон кюветах. Культура развивается на поверхности твер- Дой ______рыхлой среды, основу которой составляют пшеничные отруби, зерновая Шелуха, являющиеся источником ростовых веществ. Для разрыхления сре- ды в отруби добавляют древесные опилки (5–10 %), овсяную шелуху. Смесь перед автоклавированием увлажняют до 20–40 % влажности и подкисляют
|
