Время, часысухой вес мицелия, г/100 мл сухие вещества, % активность α-амлазы, ед./1 мл Рис. 3.1. Рост мицелия, образование α-амилазы и потребление субстрата В глубинной культуре A. oryzae (по Р. В. Фениксовой, 1973). 1 – α-амилаза, 2 – мицелий, 3 – сухие вещества среды. Менения требования к чистоте ферментных препаратов различны. Так, ряд Ферментных препаратов, получаемых при поверхностной ферментации, Выпускают в виде высушенных отрубей с остатками мицелия, а также вы- Сушенных осадков белков или высушенных растворов. Товарные формы Таких препаратов известны в виде сухих препаратов или растворов фер- Ментов. Последние хранят при отрицательных температурах, с примене- Нием стабилизаторов (соли кальция или магния, а также хлорид натрия, Сорбит, бензоат и др.). Для получения очищенных препаратов ферментов Применяют различные методы (осаждение солями или органическими Растворителями, высаливание, сорбционную и хроматографическую очи- Стку с использованием высокоселективных ионитов). Процесс завершает- Ся стадией высушивания на распылительных или вакуумных аппаратах в Щадящем температурном режиме, не допускающем больших потерь ак- Тивности ферментов. После стандартизации продукт направляется потре- Бителю. ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ
|
