Управляющий рестораномУправляющему рестораном подчиняется весь персонал предприятия, за исключением главного бухгалтера. Управляющий рестораном взаимодействует с руководителями подразделений и служб предприятия и через них осуществляет управление предприятием и персоналом 1. Контролирует поступление денежных средств и уровень продаж. 2. Составляет текущие торгово-административные планы. 3. Осуществляет переписку с деловыми партнерами. 4. Руководит работой с кадрами: · Осуществляет прием и увольнение персонала на работу. · Организует проведение тренингов с персоналом. · Организует аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации. - Формирует кадровый резерв. · Осуществляет кадровые перестановки. · Совершенствует систему поощрений - материальных и моральных стимулов. · Формирует корпоративную культуру персонала. · Проводит собрания с персоналом. · Накладывает административные и материальные взыскания на персонал. 5. Осуществляет управление маркетингом: · Руководит маркетинговой деятельностью предприятия (изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов и поставщиков и т.д.) · Планирует и организует мероприятия по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке. · Анализирует возможности диверсификации деятельности ресторана. 6. Осуществляет оперативное руководство (производством, обслуживанием, техническим обслуживанием, санитарным состоянием, безопасностью).
|
