Холодные закуски из овощей

НАИМЕНОВАНИЕ

Цена в рублях

Ассорти «Овощной рай» Помидорки "Черри", свежие огурчики, перец болгарский, зелень 210/30

«Лесничий» Помидоры, фаршированные грибами170/15

«Пиковая дама» 135/55 Помидоры фаршированные сырными (с чесночком) шариками

Помидоры, фаршированные кальмарами 150/45

Помидоры, фаршированные сырной пастой 140/75

Помидоры, фаршированные креветками 165/30 Креветки, лук-порей, орехи грецкие, сливки

Помидоры, фаршированные сыром «Фета» 140/15 Маленькие помидорки, начинённые муссом из сыра, зелени, с добавлением чесночка

Помидорки «черри» с брынзой, на шпажках 180/5

«Моцарелла» с помидорами и зеленью 150/33

Рулетики из болгарского перца с орехами 210/20 Дольки маринованного перца с муссом из грецкого ореха

Рулетики из баклажан с овощами 155/55 В золотистые полоски из баклажан, заворачивается начинка из лука и моркови

Рулетики из баклажан с орехами 155/55 В обжаренные полоски из баклажан заворачивается мусс из грецких орехов

Рулетики из баклажан с помидорами 210/45

Конвертики из кабачков с сыром 1/150 В тончайшие полоски из кабачков, заворачивается мусс из сыра и пряной зелени, запекается до золотистого цвета. Подаётся в охлаждённом виде (4 шт.)

Пирамидка из баклажанов с сыром «Фета» 170/40 Орех грецкий, лук зеленый, кетчуп, маслины, перец болгарский, чесночок, сыр «Фета»

Пирамидка из кабачков 180/40 Творог, сыр «Виола», перец болгарский, зелень, соус «Майонез»

Шампиньоны, запеченные с луковой начинкой 150/30 Шляпки шампиньонов, фаршированные лучком, запекаются под майонезом

Шампиньоны, запеченные с овощной начинкой 150/30 Шляпки шампиньонов, фаршированные овощами, запекаются под майонезом

Шашлычки из грибов и овощей 155/15 Шампиньоны, маринованные в соевом соусе, запекаются с болгарским перцем и лучком, на шпажках

«Лесная песня» На бамбуковх шпажках запекаются бекон, шампиньоны, перец болгарский 100/12 (3 шт)

Грибочки, жаренные с луком 100/15

Цукини, запеченные с грибами 140/15 Молодые кабачки, фаршированные грибочками, запеченные с сыром

Цукини, фаршированные овощами 270/45 Дольки кабачков, фаршированные овощами и рисом, запеченные под сырной шапочкой

Шашлык овощной «Фуршетный» Капуста цветная, шампиньоны, цукини, капуста брокколи на бамбуковых шпажках 1,0/0,3

Штрудель овощной 1,0/0,1/5 Свежие помидоры, стручковая фасоль, орех грецкий, кабачки, шпинат.

Фрикасе овощное 260/5 Грибы, кабачки, лук, помидора, чесночок заливаются яйцом, посыпаются сыром и запекаются

Капустный шницель «Фрегат» 185/15/5 Капустные листья, панируются в сухарях и обжариваются

Грибочки соленые, грузди 100/5/5

Грибочки маринованные, белые 100/5

Разносол банкетный 430/20 Грузди солёные, овощи шеф-посола: капуста, огурцы, перец болгарский, помидоры

Овощи маринованные (острые) Черемша, цыцак, чеснок маринованный 100/100/50/3

Перец болгарский, маринованный 100/15

Капуста, маринованная со свеклой 100/15

Огурцы соленые «Домашние» 100/15

Огурцы малосольные 100/15

Тарталетки с овощами и с соусом «Песто» 1/25/2

Тарталетки с овощами 4/100 Болгарский перец, помидора, морковь, запеченные в тарталетках

Гарнировка, к запеченной целиком рыбе 1,0

Редька со шкварками По старинному еврейскому рецепту 145/15

Рис 1/100

Рис «Ризотто» с грибами 1/150

Гороховое пюре Подаётся с зелёным лучком и растительным маслом 150/5

Греча с маслом 1/100

Гарнир овощной «Новогодний» Свежие огурчики, помидорки, перец болгарский, молодые початки кукурузы, зелень 160/5

Картофель, запеченный в беконе за 100 гр. (по весу) Молодой картофель, запеченный в полосках венгерского бекона

Картофель, запеченный в сметанном соусе 150/3

Картофель, запеченный дольками Картофель, запекается в ароматных специях до золотистого цвета 1/150/3

Картофельное пюре, запеченное 150/2

Шашлык из шампиньонов в сметанном соусе 100 гр. (по весу)

Шашлык из шампиньонов в соевом соусе 100 гр. (по весу)

Овощи на шампуре 100 гр. (по весу) Порция от 500 гр. (по весу).

Котлеты морковные 1/75

«Ностальгия» Яйцо под майонезом, с зелёным горошком 40/40/30/3

Салаты

Цена в рублях

Салат «Гнездо аиста» Оригинальная подача: из картофеля фри, отварной морковки, солёного огурчика и отварного филе курицы укладывается «гнёздышко» и подаётся на листе салата с зеленью и перепелиным яйцом. 230/15

Салат «Гранатовый браслет» Овощную соломку (картофель, морковь, свёкла) и отварное филе курицы укладываем слоями с соусом «Майонез», посыпаем сверху грецкими орешками и зёрнами граната. 245/15

Салат «Праздничный» Ломтики малосольного лосося с рисом и яйцом заправляем соусом «Майонез». Выкладываем на листья салата горкой, обсыпаем рубленым зелёным луком и красной икрой. Украшаем зеленью. 260/15

Салат «Афродита» Нежную отварную осетрину, печень трески, свежие помидорчики, яйцо и лук заправляем соусом «Майонез, выкладываем горкой на лист салата и украшаем крупными кусочками осетрины, лососевой икрой и зеленью 235/35/15

Салат с креветками Салатные креветки, перец болгарский, огурчики соленные, кукуруза, лук порей, лист салата под оригинальной заправкой из оливкового масла, горчицы и лимонного сока.210/5

Салат-коктейль «Каприз» Язык говяжий, курица, ветчина, яйцо, сыр поливается соусом Торто 155/15

Салат «Мимоза» Слоями укладывается консервированный лосось, зелень, лук репка, сыр, майонез 190/20

Салат «Пушистый» Курица, китайская капуста, яйцо, пикантные сухарики, кедровый орех, помидорки черри, под соевым соусом с майонезом 210/10

Салат из кальмаров Кальмары, яйцо, томаты, лучок репчатый под соусом майонез 150/40

Салат с пекинской капустой, курицей и кальмарами 230/30 Куриная грудка, капуста китайская, кальмары, томаты и огурец свежие, перец болгарский под соусом «Цезарь»

Салат мясной, с черносливом Отварная говядина, картофель, чернослив, яйцо, майонез 185/15

Салат «Бэлла» Язык, обжаренный с корейской морковкой, корнишонами, грибочками и луком под соусом «торто» 200/5

Салат «Кавказский дворик» Филе курицы, обжаренные грибы, свежий огурец, грецкие орехи,чеснок,майонез 1/240/15

Винегрет «Деревенский» Классический винегрет с добавлением говядины и майонеза 190/15

Салат «Красно-белое танго» 210/5 Свекла, сыр "Фета", орех кедровый под оригинальной заливкой из оливкового масла, бальзамика, сока лимона

Салат «Слоёный с курицей» 250/30 Слоями: картофельное пюре, маринованный лук, шампиньоны жареные, филе куриное, сыр, чипсы. Пропитываются майонезом

Салат «Норвежская сказка» 250/15 Нежнейший салат из норвежской селёдочки, картофеля, мусса из шампиньонов, лука, моркови, свеклы, пропитанный майонезом

Винегрет овощной 150/5

Блюда из рыбы

Цена в рублях

Осетр, запеченный целиком 1,0/1,0 Искусственно выращенная рыба, маринуется в пряных травах и запекается. Подаётся целиком, красиво гарнированная свежими овощами.

Стерлядь, запеченная, «По-царски» 1,0/1,0 Запекается и подаётся целиком

Судак, запеченный целиком 1.0/1,0 Подаётся целиком, красиво гарнированный свежими овощами

Судак фаршированный 1,0/0,5 Подаётся целиком

Щука фаршированная 1,0/1,0 Подаётся целиком, красиво украшенная свежими овощами

Ассорти рыбное «Банкетное» Семга, форель, угорь горячего копчения - красиво разложены на листе салата, украшены маслинами, лимоном и "розочками" из масла 140/65

Ассорти рыбное «Одесса» 140/35/25 На лист салата красиво выложены ломтики балыка осетрового, форели, сёмги, батерфиша, всё украшается дольками лимона, маслинами и сливочным маслом

Ассорти рыбное «Золотая рыбка» 105/55/15 Сёмга слабосолёная, батерфиш, осетрина отварная в пряных травах, масло, лимон и отборные маслины на листе салата

Рыбная нарезка Сёмга с/с, сельдь с/с, масляная 1/225

Сельдь с луком и перепелиными яйцами 100/35/3 шт

Ингредиенты для рыбных композиций (Выбирается 3-4 ингредиента в блюдо)

Осетрина отварная 1,0 Отваривается в душистых травах

Сёмга в лаваше 1,0 Нежное филе сёмги, сыр «Виола» и душистая зелень, заворачивается в тонкий лаваш. Подаётся в виде нарезки

Угорь горячего копчения 0,1

Угорь в соусе «Унаги» 150/45

Балык осетровый 75/10/10/5

Рулет из кальмаров 1,0 Кальмары, креветки, мидии и яйцо

Рулет из лосося с клубникой и сыром На филе рыбы выкладываем пластинки сыра и клубнику, сворачиваем и запекаем 1,0/0,1 Подаётся в виде нарезки.

Рулет из кеты или горбуши с клубникой и сыром На филе рыбы выкладываем пластинки сыра и клубнику, сворачиваем и запекаем 1,0/0,1 Подаётся в виде нарезки.

Рулет из осетрины с языком 1,0/260 В маринованное филе осетрины, заворачиваются язык и болгарский перец. Запекается и подаётся охлаждённым в виде нарезки

Мини-шашлычки из креветок и мидий 1,0/0,3 (40шт) Обжаренные и подкопченные тигровые креветки и мидии на шпажках

Шашлычки из кальмаров с зеленью 60/70/15 Маринованные тушки кальмаров нанизываются на бамбуковые шпажки и запекаются

Семга слабосолёная 1,0

Рулетики из щуки под маринадом 1,0/150/100/100 Фаршированная щука под овощным муссом

Судак под маринадом 75/75/10 Жареные кусочки, подаются с маринадом (лук, морковь, томат, специи)

Кальмары в кляре под соусом «Песто» 180/65/100/15(8 шт.) Кальмары, обжаренные во фритюре. Соус: кинза, петрушка, базилик, орешки кедровые, сок лимона, масло оливковое

Щука фаршированная «Особая» Приготовленная по старинному одесскому рецепту 100/50

Заливное из судака 50/125/10

Заливное из лосося «Мраморное» 40/65/10

Креветки заливные, под шубой из копченой горбуши 30/135/8

Рулетики из огурца и семги 1/150 Огурчик, сёмга малосолёная, сыр «Виола», укропчик нанизанные на шпажки

Рулетики из кабачков с семгой 1,0/0,15 (25 шт) Семга, перец болгарский, сыр «Виола» завернутые в полоски из кабачков

Тарталетки с морским коктейлем 4/100 Мидии, креветки, соус устричный, сыр «Виола», овощи и зелень запекаются в тарталетках

Икра красная порционная 0,050

Тарталетки с лососевой икрой 10/30/10/3

Профитроли с лососевой икрой 10/10/5

Профитроли с семгой 1/85 (4 шт.) «Пирамидки» из заварного теста начиняются сёмгой. В порции 4 шт.

Канапе с балыком 20/30/10/3

Канапе с семгой 20/30/10/5

Канапе из рыбы, на зеркале 450/20 На зеркало красиво выкладываются сёмга на шпажках, маслины, дольки лимона, зелень

Закуски из морепродуктов, на зеркале 670/300 Тигровые креветки, канапе из лосося, мини шашлычки из кальмаров, зелень, маслины, дольки лимона

Раковые шейки, креветки в тесте 150/30/23 Маринованные раковые шейки и креветки жарятся во фритюре

Шпроты в слоеном тесте 140

Горячие блюда

Шашлычки из лосося с овощами 220/200/3 Маринованные в устричном соусе кусочки лосося, обжариваются на шпажках с картофелем и помидорами

Судак жареный в сухарях 125/110/7

Судак в сырной корочке 120/40 Филе судака обваливается в сырной стружке и обжаривается до золотистого цвета во фритюре (3шт.)

Рыбные палочки (из судака) в кунжуте 100/25 Судак, маринованный в устричном соусе, обжаривается в кунжутных семечках

Ананас с морским коктейлем 1/0,5 Мидии, коктейльные креветки, томлёные в сливках с сочным ананасом. Подаются в половинке ананаса

«Братки» 190/20/75/25 «Котлетки» из филе судака фаршированные зеленым маслом, обжаренные в золотистых сухариках. Подаем с помидоркой «черри», огурчиком и лимоном.

Картофель, фаршированный лососем 170/10/3 Молодой картофель, фаршируется малосольным лососем, перцем болгарским, зеленью и запекается

Карп,фаршированный гречневой кашей 1,0/0,1 Запеченный в фольге, в собственном соку (по весу)

Стейк из лосося с соусом «Польский» 150/50/45

Рулетики из судака в беконе 160/100/5 Филе судака, завернутое в ароматный бекон, обваливается в сухарях и жарится во фритюре до золотистого цвета. Подаётся со свежими овощами 160/100/5

Судак, запеченный с помидорами и сыром 270/35 На филе судака укладываются кружочки из помидор, посыпается сыром и запекается до золотистой корочки 360/3

Киш лососевый 1,0/300 (цена за 100 гр.)

Каштаны из щуки с сыром 1/80

Стерлядь Жареная на углях 100 гр. (по весу)

Рулет с судаком в сырной шубе 1,0/0,140 (цена за 100 гр) Филе судака, шампиньоны, лук порей, запекаются в шубе из сыра и яйца. Подаётся в горячем виде

Рулет с лососем в сырной шубе 1,0/0,140 (цена за 100 гр) Филе семги, шампиньоны, лук порей, запекаются в шубе из сыра и яйца. Подаётся в горячем виде

Семга, фаршированная морским коктейлем 250/110/25 Филе семги фаршируется коктейлем из морепродуктов, томлённых в сливках, запекается под сыром «Пармезан». Подаётся с горячим овощным гарниром

Блюда из мяса

Поросёнок “Пятачок” 1 шт. Запекается и подаётся целиком, с гарнировкой из овощей

Поросёнок, фаршированный свининой и фисташками 1шт Запекается и подаётся целиком, с гарнировкой из овощей

Баранья нога, фаршированная инжиром и оливками Подаётся целиком, с жареным картофелем 1,0/1,0/0,3/150

Гусь, фаршированный курицей и языком 1,0/0,5 Подаётся целиком

Гусь, фаршированный яблоками 1,0/0,3/0,3 Подаётся целиком

“Осенний луг” Маринованная утка, фаршированная инжиром 1,15/0,5

Курица жареная целиком 1,0/0,3

Курица жареная целиком в апельсинах 1,0/0,45 Маринуется и запекается целиком

750

«Райские птички» 150/25/100/2 Перепела в роме

«Сезон охоты» 125/60/20/20 Перепела, фаршированные черносливом

Ассорти мясное «Деликатесное» 250/125 Балык с/к, шейка Праздничная, пастрома к/з, буженина, балык в/к

Ассорти мясное «Банкетное» 300/45 Окорок «Тамбовский», карбонад с/к, шейка свиная в/к, карбонад, шейка свиная в сыре, говядина в/к украшаются зеленью и помидорками черри

Мясная нарезка 120/120 Язык говяжий, бекон, курица в перце, карбонат

Бастурма и суджук 150/3

Ингредиенты для мясных композиций (Выбирается 3-4 ингредиента в блюдо)

Окорок «Хамон» 150/15/60 Испанский деликатес

Пармская ветчина 150/15/40 Пармскую сыровяленую ветчину отличает мягкий пряный вкус, розовый цвет, тонкие слои жира и хрупкая структура.

Карбонад 1,0/0,3 (цена за 100 гр) Подаётся в виде нарезки

Буженина 1,0/0,3(цена за 100 гр) Подаётся охлажденная, в виде нарезки

Окорок свиной копченый 1,0/0,3(цена за 100 гр)

Свинина запеченная, «По-рязански» 1,0/0,3(цена за 100 гр) Шпигуется морковью, шпиком, яйцом. Подаётся в виде нарезки в холодном виде

Свинина шпигованная 1,0/0,3(цена за 100 гр) Чесноком, морковью. Подаётся в виде нарезки

Рулет из свиной шейки с миндалем 1,0/0,3(цена за 100 гр) Свинина шпигуется чесноком, миндалём, запекается целым куском. Подаётся охлаждённая, в виде нарезки

Рулет из свинины с печенью 1,0/0,3(цена за 100 гр) Мясо отбивают, выкладывают печень, заворачивают и запекают. Подают охлаждённым, в виде нарезки

Галантин 1,0/0,3 (цена за 100 гр) Рубленные курица, свинина, шпик, запекается в яйце с зеленым горошком

Сало домашнее 75/10/3 Домашнее сало с чесночком и мясными прослойками

Рулетики из сала с корнишонами 1,0/0,3(цена за 100 гр) В ломтики, домашнего сала с прослойками из мяса, заворачиваются ядрёные огурчики

Язык отварной 1,0/0,3/20 (цена за 100 гр) Отваривается в ароматных травах. Подаётся охлаждённым, виде нарезки

Колбаса «Московская» 75/75/15 Подаётся в виде нарезки

Чернослив, фаршированный сыром, в беконе 240/15 Сочный чернослив, фаршируется сыром «Виола» и обворачивается ароматным беконом, запекается до хрустящей корочки.

Рулетики из языка с белыми грибами 1,0(цена за 100 гр) В тонкие ломтики из языка заворачивается мусс из белых грибов

Рулетики “Покровские” 185/40 Тонкие ломтики языка фаршированные сырной начинкой 340

Ростбиф 1,0/0,4 (цена за 100 гр) Говядина маринуется в кефире, запекается целым куском. Подаётся охлаждённым, виде нарезки.

Говядина запеченная, фаршированная оливками 1,0/0,3 Говяжья вырезка шпигуется маринованными огурчиками, оливками, сыром «сулугуни». Подаётся в виде нарезки (цена за 100 гр)

Рулет из рубца и говядины 1,0/0,3 (цена за 100 гр) Говяжья вырезка заворачивается в рубец и отваривается в ароматных травах 1.0/0,3

Рулет из говядины с черносливом 1,0/0,3 (цена за 100 гр) Вырезка шпигуется салом, черносливом, запекается целым куском. Подаётся в виде нарезки

Рулет из рубленой говядины с болгарским перцем и сыром Подаётся в идее нарезки 1,0/0,3 (цена за 100 гр)

Рулет из говядины «Уральский букет» 1,0/0,3 Вырезка, шпигованная свиным окороком и омлетом (цена за 100 гр)

Рулет из говядины с курицей и грибами 1,0/0,3 Подаётся в виде нарезки (цена за 100 гр)

Рулет из говядины со свиным шпиком и сыром 1,0/0,3(цена за 100 гр) Вырезка шпигуется шпиком и сыром, запекается целым куском. Подаётся в идее нарезки

Рулет куриный «Новогодний» 1,0/0,3(цена за 100 гр) Куриное мясо, маринуется в специях и чесноке с добавлением сыра, запекается. Подаётся в виде нарезки

Рулет из курицы с черносливом 1,0/0,15 (цена за 100 гр) Сочный чернослив в нежнейшем курином мясе, запеченный до золотистого цвета

Рулет из курицы со свининой и курагой 1,0/0,3 Подаётся в виде нарезки (цена за 100 гр)

Рулет с курицей и грибами в сырной шубе 500/70 Мусс из куриного филе, шампиньонов и лука, запекается в шубе из сыра и яйца. Подаётся как в горячем так и в холодном виде

Голень куриная, фаршированная печенью 200/75 Голень фаршируется паштетом из печени.

Рулет куриный с курагой и сыром 1,0/0,3(цена за 100 гр)

Руляда из курицы 1,0/0,3 (цена за 100 гр) В филе куриное заворачивается пикантный омлет. Подаётся в виде нарезки

Заливной язык 50/125/10

Заливное мясо 50/125/10

Паштет из печени 1,0/0,5 (цена за 100 гр)

Горячие закуски

Шашлычки «гриль» из свинины Свиная корейка маринуется, нанизывается с виноградом на бамбуковые шпажки. Обжаривается до золотистого цвета во фритюре 185/100/30

Шашлычки из курицы по-восточному Маринованные куриные грудки с болгарским перчиком, обжаренные во фритюре на бамбуковых шпажках. Подаем с помидорами «черри», свежим огурчиком и луком- пореем. 160/85

Кебабы из ветчины с персиком 120/75/50 Нанизанные на шпажки кусочки копченого свиного окорока, персики или груши, запекаются в оригинальном соусе.

Рулетики куриные с цуккини на шпажках 210/5 Маринованное филе куриной грудки, сыр, соус «паприка» запеченные в полосках молодых кабачков

Воздушные шарики из языка «Виспа» 115/35 Мусс из языка, сыра, грецкого ореха, масла сливочного, маринованного огурчика, перца болгарского обваливается хлебных кубиках или кунжутных семечках, жарится во фритюре

Мозги, жаренные в сырном тесте 260/50/15/15

Конвертики из баклажан с куриными потрошками 120/45 Горячая закуска из куриного филе, потрошков, томлённых в сливках с шампиньонами и грецким орехом

Ветчина в творожном тесте 1/60 Кусочки сочной ветчины, обжариваются в ароматном тесте

Долма в виноградных листьях Фарш из говядины и свинины с добавлением специй и лука заворачивают в листья винограда, тушат до готовности. Подают с соусом из кефира с рубленым чесноком 250/120

Горячая закуска «Казачки» 380/(2шт) «Лодочки» из болгарского перца фаршированные куриным филе с соевым соусом, чесночком, вялеными и свежими томатами. Запеченные под сыром «Пармезан»

Фуршетные композиции

Канапе на зеркале, мясное 250/220 Ломтики карбоната на шпажках, красиво выкладываются на зеркало

Закуски мясные на зеркале На зеркале красиво выложены буженина, балык с/к, куриные рулетики с черносливом на шпажках свежие овощи и зелень950/200/300

Крутон с бужениной и сливочным сыром 80/4 шт

Канапе с ветчиной 20/20/3

Канапе с карбонатом 20/20/3

Канапе с сыром 20/20/3

Тарталетки с языком 4/100 Тарталетки, из пресного теста, запекаются с лучком, языком, яйцом под майонезом

Профитроли с «ветчинным» муссом 100/10/5 Профитроли, из заварного теста, начиняются нежнейшим муссом из ветчины, сыра, огурчика маринованного.

Сырные шарики “Магнолия” 150/20/3 (15 шт.) Шарики из сыра, чеснока, сметаны обжариваются во фритюре

Сырные шарики «Рафаэлло» 200/30/3

Сырные шарики в арахисе 175/5

Ассорти сырное банкетное 250/100/3 Дор-блю, Чеддар, Пармезан, Ламбер, Фета виноград, зелень

Сырная тарелка «Экзотика» 240/60 Сыры: «Паррано», «Рамзес», «Мастер», «Козет», «Эдам», «Дор-блю», подают с клубникой, виноградом и грецким орехом

Сырный «Наполеон» 1,0 Тесто слоёноё,сыр"Дорблю",сыр "Фета",сыр "Пошехонский",грецкие орехи,виноград

Сырное ассорти «Кавказское» 210/3

«Сырное» зеркало 1,5/280 Канапе с сыром «Дор-блю», сырные шарики «Магнолия» и «Рафаэлло», сырный «Наполеон», виноград, киви, клубника

«Сырное» зеркало 900/200 Канапе с сыром «Дор-блю», сырные шарики «Магнолия» и «Рафаэлло», сырный «Наполеон», виноград, киви, клубника

Горячие блюда

Куриная грудка, фаршированная морским коктейлем 110/50/10 Коктейльные креветки с сыром пармезан завернутые в нежное куриное филе и запеченные под оригинальным соусом

Плов с говядиной 75/200

Суп «Харчо» 40/300

Хинкали 240/10

Чебуреки с бараниной 1/110

Сациви из кур 150/150/5 Грецкие орехи, зелень, лук

Вулкан «Везувий» Свиные края с ананасами 180/25

Свинина запеченная в слоеном тесте 1,0/0,3 (цена за 100гр) Свинина маринуется, заворачивается в тесто, запекается целым куском

Свинина с ананасом в кисло-сладком соусе 180/100/5 Ломтики ананаса заворачиваются в кусочки свинины и запекаются

Мешочки из свинины с картофелем и томатами 260/15 Свиную корейку начиняют муссом из картофеля и томатов, заворачивают в виде мешочков и запекают до золотистого цвета. В порции 2 шт.

Мешочки из говядины с белыми грибами 170/75/40 Вырезка, отбивается, слегка обжаривается и начиняется белыми грибами с сыром «Пармезан», луком-пореем, заворачивается в виде мешочков и запекается. В порции 2 шт.

Бефстроганов с грибами 100/75/5 Вырезка говяжья, шампиньоны, лук, сметана

Мясо «по-французски» 170/100 Говяжья вырезка, запеченная с лучком и грибочками с майонезом, под сырной корочкой. Подаётся со свежими овощами

Рулетики из куриного филе с ананасом В филе заворачиваются дольки ананаса, и запекаются до золотистого цвета 180/60/10/3

Тар-тар из вырезки 130/10/50/20

Грудинка барашка, томлёная в красном вине 350/13

Шницель «по-министерски» 1/75 Куриная грудка, в хлебных кубиках

Бигос с кроликом 150/200/20 Квашеная капуста,тушенная с кроликом, овощами и сыром.

Бифштекс, рубленый 70/50

Перепела жареные 1/75

Окорочка куриные, жареные 1,0

Курица «Пташка» 1,0 Приготовленная по старинному еврейскому рецепту

Рулетики из свинины «Король-королевич» 230/15 Рулетики с с/к беконом, сыром Хохланд, помидорами. Подаются с соусом из вяленых томатов, оливкового масла, чеснока, эстрагона.

Рулетики с телятиной и грибами 420/(8шт), В ломтики из цуккини и баклажанов завернут болгарский перец и мусс из телятины, шампиньонов, грецкого ореха, чесночка, зелени.

Торты

Цена в рублях

Торт «Медовый месяц» 1,0 Медовый бисквит, заварной крем с вишней и грецкими орехами

Торт «Гранд-Грильяж» 1,0 Шоколадно-миндальные коржи, с дуэтом из двух кремов коньячно-кофейным и ванильно – лимонным, с грильяжной прослойкой из фундука

Торт «Африканская страсть» 1,0 Кокосово - шоколадные коржи с чередою кокосового и шоколадного мусса с ромом

Торт «Прага» 1,0 Шоколадный бисквит, пропитанный сиропом, с кремом из варёной сгущенки и масла

Торт «Полосатый рейс» 1,0 Уникальный бисквит без муки, на основе шоколада и крем-зефир (шоколадно-сметанный)

Торт» Шахматный турнир» 1,0 Сочетание, воздушного шоколадного и белого бисквита, образует вид «шахматной доски». Шоколадный крем с добавлением ароматного настоя чая и фундука.

Торт «Наполеон» с заварным кремом 1,0 Слоёное тесто, крем (молоко, яйцо, сахарная пудра, мука)

Торт «Сицилийская кассата» 1,0 Нежнейший бисквит пропитывается кремом (сыр «Рикотта»,шоколад, цукаты) и слой миндального крема

Торт «Муравейник» 1,0 Крошка из песочного теста с варёной сгущёнкой и масленым кремом

Торт «Королевская корона» 1,0 Шоколадно-сметанный бисквит грецким орехом и прослойкой из трюфельного крема (желтки, сливки, шоколад, сахар, масло сливочное)

Торт «Фруктовое парфе» 1,0 Торт бисквитный с парфе из персика, клубники и апельсина с белым шоколадом

Торт «Трюфельный» 1,0 Шоколадный бисквит со сливочно-шоколадным кремом и дроблёными грецкими орехами и фундуком

Торт «Манон» 1,0 Бисквит со сливочно-мандариновым кремом

Торт «Апельсиновый сюпрэм» 1,0 Лимонный бисквит с кремом из белого шоколада с апельсином

Торт «Мазурка» 1,0 Песочные коржи с грецким орехом, черносливом и изюмом с йогурто - творожным кремом с ванилью и сливками

Малая сложность изготовления и украшения торта

+20%

Средняя сложность изготовления и украшения торта

+35%

Авторская работа

+65%

Выпечка

Цена в рублях

Пирог с ягодами «Праздничный» 1,0 Открытый пирог с малиной и черникой

Пирог «Лимонник» 1,0 Закрытый пирог

Пирог «Улитка» 1,0 Пирог из постного дрожжевого теста с маком и грецким орехом

Пирог «французский», луковый 1,0

Пирожное «Корзиночка» с желе, кремом и фруктами 1/25

Пирожное «Корзиночка» с карамелью и грецким орехом 1/40

Пирожное «Рапсодия» цена за 100 гр Миндальный бисквит с малиновым сиропом, прослоённый воздушным кремом со сгущенным молоком и белым шоколадом

Пирожное «Райская нежность» 1/43 Рассыпчатое шоколадно-марципановое песочное пирожное со сливочной карамелью, белым шоколадом и грецким орехом

Пирожное «Наслаждение» 1/60 Белый воздушный бисквит в сочетании с шоколадным кремом и клубничным джемом, украшен грецким орехом и карамелью

Пирожное «Воздушная сказка» 1/60 Пирожное из слоёного теста с необыкновенно нежным кремом из сыра москарпоне и свежими ягодами

Пирожное «Шоколадная девочка» цена за 100 гр Шоколадное заварное пирожное, наполненное сливочным кремом со сгущенным молоком, покрытое шоколадной помадкой и свежими ягодами

Пирожное «Ореховое чудо» 1/26 Корзиночка из сочетания миндаля и грецкого ореха, наполненная воздушным кремом на заваренных сливках, украшенная засахаренными ягодами

Пирожное «Лаймовое суфле» Нежное воздушное суфле на основе белого шоколада, сгущенного молока и сока лайма с виноградом и карамелью. 1/25

Пирожное «Лукошко» 1/50 С малиной

Пирожное «Фриджитутто» 1,0(цена за 100 гр) Нежный бисквит с кремом на основе варёного сгущённого молока с черносливом, грецким орехом и миндалём

Пирожное «Асти» 1/85 Рассыпчатая песочная корзиночка, наполненная сметанным кремом с добавлением белого шоколада и свежих ягод.

Пирожное «Белиссимо» 1/85 Сочный бисквит с нежным кремом из сыра «Альметте», персиком и клубникой.

Пирожное «Шофруа» 1/40 Шоколадно-сметанная корзиночка с орехом, в сочетании с творожно-сливочным кремом.

Пирожное «Птифура мятная» 1/30

Пирожное «Птифура шоколадно-карамельная» 1/35

Пирожное «Банановое» 0,1

Пирожное «Пирамидка» 0,1 Бисквитная крошка с ореховой карамелью, глазированные шоколадом

Пирожное «Творожно-персиковое» Творог взбитый с апельсиново- персиковым пюре и фруктами 1/35

Пирожное «Шу» с белковым кремом 1,0(цена за 100 гр) Пирамидки из заварного теста, начиненные воздушным кремом

Пирожное «Шу» с заварным кремом 1,0(цена за 100 гр)

Пирожное «Пирамидка» 1,0(цена за 100 гр) Бисквитная крошка с ореховой карамелью, глазированная шоколадом

Пирожное «Медовое» 1/100

Пирожное «Картошка» 1/100 Протёртый песочный бисквит с шоколадом и какао

Пирожное «Птичье молоко» 1,0(цена за 100 гр) Сочный бисквит, суфле, шоколад

Пирожное «Прага» 1/100 Шоколадный бисквит, пропитанный сиропом, с кремом из варёной сгущенки и масла

Пирожное бисквитное, в шоколаде 0,1 Нежнейший бисквит, облитый молочным шоколадом

Пирожное «Эклер» с заварным кремом 1/63

Пирожное «Эклер» с кремом из сгущенного молока 1/65

Пирожное «Эклер» с белковым кремом 1/63

Печенье «Изенька» 0,1 Грецкий орех, взбитый белок

Печенье бисквитное «Монетки» 1,0(цена за 100 гр) Сочный бисквит с кремом «Капучинно»

Печенье «Безе» с фундуком 1,0(цена за 100 гр)

Печенье «Тейглике» 1,0(цена за 100 гр)

Печенье слоёное с джемом 0,1

Печенье слоёное с шоколадом 0,1

Коврижка «Изюминка» <

<== предыдущая лекция	\|	следующая лекция ==>
Правила пользования таблицей	\|	М 99 И М, 10.000 м

Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 420. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Влияние первой русской революции 1905-1907 гг. на Казахстан. Революция в России (1905-1907 гг.), дала первый толчок политическому пробуждению трудящихся Казахстана, развитию национально-освободительного рабочего движения против гнета. В Казахстане, находившемся далеко от политических центров Российской империи...

Виды сухожильных швов После выделения культи сухожилия и эвакуации гематомы приступают к восстановлению целостности сухожилия...

КОНСТРУКЦИЯ КОЛЕСНОЙ ПАРЫ ВАГОНА Тип колёсной пары определяется типом оси и диаметром колес. Согласно ГОСТ 4835-2006* устанавливаются типы колесных пар для грузовых вагонов с осями РУ1Ш и РВ2Ш и колесами диаметром по кругу катания 957 мм. Номинальный диаметр колеса – 950 мм...

Принципы резекции желудка по типу Бильрот 1, Бильрот 2; операция Гофмейстера-Финстерера. Гастрэктомия Резекция желудка – удаление части желудка: а) дистальная – удаляют 2/3 желудка б) проксимальная – удаляют 95% желудка. Показания...

Ваготомия. Дренирующие операции Ваготомия – денервация зон желудка, секретирующих соляную кислоту, путем пересечения блуждающих нервов или их ветвей...

Билиодигестивные анастомозы Показания для наложения билиодигестивных анастомозов: 1. нарушения проходимости терминального отдела холедоха при доброкачественной патологии (стенозы и стриктуры холедоха) 2. опухоли большого дуоденального сосочка...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.014 сек.) русская версия | украинская версия