V столітті до н. е.
Заснування грецької колонії «Гавань Істріан» 
У 1399 році після битви на Ворсклі вплив Великого князівства Литовського на північному Причорномор'я поступово зійшло нанівець. Однак, ще при правлінні Вітовта Великого (1392–1430) було засновано фортецю Кацюбіїв та торгову пристань біля неї.
1765 — турки будують на місці сучасного Приморського бульвару замок Ені-Дунья (тур. Yeni Dünya — у дослівному перекладі «новий світ»). Навколо замку розростається містечко (передміська слободка), населення якого досягає у 1789 році майже 2 тис. чоловік (турок, татар, українців, вірменів, греків, волохів-молдаван)
1769–1774 — 4 напади і взяття замку Кацюбіїв запорізькими козаками під час другої російсько-турецької війни (1768–1774).
1788 — засноване із числа колишніх запорожців Чорноморське козацьке військо, якому були обіцяні землі між Південним Бугом та Дністром.
14 вересня 1789 — взяття фортеці Кацюбіїв російськими військами й чорноморськими козаками під загальним командуванням каталонця Йосипа де Рібаса (авангард корпусу генерала І. В. Гудовича).
Йосип де Рібас
1792–1793 — після Ясського мирного договіру (1791) за пропозицією О. Суворова[2] започатковане будівництво нової російської фортеці в Кацюбіїві (на місці сучасного парку імені Тараса Шевченка). Голландець за походженням, інженер Франц де Воллан розробив перший регулярний план міста. 
1795 — вперше згадується ім'я «Одеса» в указі Катерини ІІ про заснування Вознесенської губернії (на теренах Новоросії). В Одесі засновані магістрат, митниця і карантин. Зроблено закладку церков Св. Миколая за проектами архітектора фон Резанта (на місці сучасного Спасо-Преображенського собору) і Св. Катерини (на місці сучасної Катерининської площі).
1796 — засновано біржу для міжнародної торгівлі.
1797 — перший перепис населення в Одесі. У місті проживало 3 455 осіб, більше третини з них «різного звання людей — безпаспортних, що не мають осілості». Одеський порт відвідало кілька десятків іноземних суден, які вивозили в країни Середземномор'я хліб і деякі інші товари російського експорту.
1798 — затверджено герб Одеси: «щит, розділений на 2 половини, вгорі, на золотому полі — двоглавий орел, внизу — якір».
1803 — призначення генерал-лейтенанта Армана Емманюеля дю Плессі герцога де Рішельє (Дюка де Рішельє) Одеським градоначальником (з 1805 року — генерал-губернатор Новоросійського краю). Початок будівництваміського театру за проектом відомого петербурзького архітектора італійця за походженням Тома де Томона, загальне керівництво будівництвом здійснював архітектор Франсіско Фраполлі.
Арман де Рішельє
1805 — спорудження дерев'яного римо-католицького собору Успіння Пресвятої Діви Марії по вул. Катерининській, 33. У 1853 році на її місці зведений сучасний Успенський католицький собор.
1808 — відкриття міського театру. Завершено спорудження грецької церкви Святої-Трійці (архітектори: Франсіско Фраполлі, А. Д. Тодоров).
1812 — у місті спалахнула епідемія чуми, що вразила кожного п'ятого жителя. Всіх загиблих ховали на окремому цвинтарі, що згодом у народі назвали Чумною горою, або Чумкою.
Гора «Чумка»
1815 — призначення графа Луї Олександра Андро де Ланжерона Одеським градоначальником та херсонським військовим губернатором.
1817 — заснування дівочого народного училища. Одеса одержала статус «порто-франко» (фактично введений у 1819 році; відмінений у 1859 році), що сприяло розвитку міжнародної торгівлі.
7 січня 1818 — урочисте відкриття Рішельєвського ліцею, що став базовим навчальним закладом при формуванні Новоросійського університету (нині — Одеський національний університет імені І. І. Мечникова). При ліцеї організована бібліотека (тепер — Наукова бібліотека Одеського державного університету імені Іллі Мечникова).
Рішельєвський ліцей
1819 — вченим-садівником Карлом Десметом закладене ботанічний сад площею 70 га. При ньому існував розсадник, де вирощували саджанці для парків і садів степової України.
1820 — вихід першого номера газети «Messager» («Вісник Південної Росії, або Комерційний листок, виданий з дозволу начальства») французькою мовою. З'явилися перші листівки з краєвидами міста. Вийшов перший «Новоросійський календар» російською і французькою мовами, в якому друкувалися дослідження з історії краю.
1823 — призначення графа Михайла Воронцова Новоросійським генерал-губернатором.
1828 — відкрито пам'ятника герцогові де Рішельє. Засновано училище східних мов.
1831 — вийшов перший номер газети «Одеський вісник». У літературному додатку до нього було поміщено уривки з поеми Адама Міцкевича «Конрад Валленрод», трагедії Джорджа Байрона «Сарданапал» та Гаврила Державіна «Людина». Газета виходила до 1893 року (1991 року газета знову стала виходити).
1833–1834 — за ініціативою лікаря Едуарда Андрієвського на березі Куяльницького лиману створена перша курортна установа в Одесі, закладена одна з найстаріших оздоровниць України — курорт «Куяльник».
1837 — у місті зафіксовано 47 вулиць, 8 480 жилих будинків із прибудовами, 548 ліхтарів, 404 магазини, 11 церков православного віросповідання. Одеса за кількістю населення зайняла в імперії 4-е місце після Санкт-Петербурга, Москви й Варшави. Спалах епідемії чуми. Відбулася перша Одеська торгово-промислова, сільськогосподарська й художня виставка.
1839 — заснування Одеського товариства історії і старожитностей. Організована філармонічна громада, що здійснила величезний вплив на розвиток музичного життя міста.
1841 — Завершене будівництво Гігантських сходів, пізніше названих Потьомкінськими. Проект сходів складений архітектором Францом Боффо.
1865 — 1 травня — урочисте відкриття на базі Рішельєвського ліцею Імператорського Новоросійського університету. Засновано Одеське художнє училище. Відкрито залізничне сполучення між Одесою та Балтою. Почав працювати знаменитий в усьому світі ринок «Привоз».
1871 — відкрито Одеську астрономічну обсерваторію. Створена Грецьке благодійне товариство.
1873 — під час пожежі згорів Одеський міський театр.
1887 — відбулося відкриття нової будівлі оперного театру (нині — Одеський національний академічний театр опери та балету).
1894 — за проектом інженера А. Д. Гельфанда зведена будівля цирку («Залізний цирк Санценбахера»). Створення Одеського міського оркестру.
1898–1899 — зведення будівлі «Пасаж», архітектор — поляк Л. Влодек.
