Модуль 8. Расчёт1. Рассчитывай гостя только по просьбе, чтобы у гостя не возникло чувство, что его выгоняют. Искл: расчёт гостя перед закрытием заведения. В таком случае извинитесь за то, что гость не может посидеть у вас ещё и обязательно пригласите прийти в следующий раз. 2. Счёт подавай тому из гостей, кто его просил. Искл: - Мужчине, если сидит пара или пары - главе стола, если такой имеется (например именинник…) Обязательно принеси кассовый чек и сдачу. Даже, если гость сказал, что сдачу не надо. 3.Счет подавай в закрытом виде. 4. Если гость рассчитался – не значит, что он уходит. Это означает, что мы не перестаём его обслуживать и, обязательно спроси, не хочет ли он ещё чего-то. Если гость говорит о том, что ему больше ничего не надо, то следует сказать о том, что гость может позвать вас в любой момент. 5. Прощаясь с гостем - пригласи его вновь. - расскажи о намечающихся интересных событиях в заведении - проводи его до выхода из зала (при отсутствии такой возможности не поворачивайся спиной к уходящим гостям и проводи их взглядом) - не в коем случае не начинай сервировать стол в присутствии гостей. (Следует дождаться их ухода, и лишь потом возвращать стол в правильный вид) - Не спрашивай у гостей за одним столом считать ли им на отдельный счёт или на общий. Если гостям нужно будет посчитать на разные счета, то они могут сказать это сами в любой момент.
|
