В ДНЕПРОПЕТРОВСКЕ

1. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения.

2. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.

3. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.

4. Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Киев: А.С.К., 2005. – 656 с.

5. Каталог оборудования. М.: Фирма «Русский проект», 2006. – 12 с.

6. Каталог оборудования. М.: Фирма «Торговый дизайн», 2006. - 135 с.

7. Могильный М.П., Балсанян А.Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. М.: Дели принт. 2004. – 136 с.

8. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. М.: КолосС. 2006. – 247 с.

9. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник. М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2004. – 247 с.

10. Общественное питание. Сборник нормативных документов / НИИ информации и передового опыта в торговле и общественном питании. М.: Гросс Медиа, 2006. – 212 с.

11. Профессиональная кухня: сто готовых проектов. Технический каталог/ А.Д. Ефимов, Т.Т. Никуленкова, Н.В. Вунолова, М.И. Ботов. М.: Издатель­ский дом «Ресторанные ведомости», 2002. – 207 с, 2003. – 265 с, 2004. – 257 с.

12. Ратушный А.С., Баранов Д.А. и др. Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие. М.: Мир, КолосС. 2003. – 321 с.

13. Скурихин И.М., Тутельян В.А.. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник. ДеЛи принт, 2002. – 236 с.

14. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловашова, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2000. – 416 с.

 

15. Субботина Е.В., Башевой С.И. Методические указания по выполнению дипломного проекта по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания». М., 2007. – 80 с.

16. Фурс И.Н. Технология продуктов общественного питания. Минск: ООО Новое знание, 2002. – 794 с.

 

Гарниры

Наименование	Выход (гр.)	Цена
Картофель отварной с маслом		40-00
Картофель отварной с грибами и укропом		120-00
Картофельное пюре		50-00
Картофель печёный дольками с красным перцем		50-00
Картофель, жаренный на сковороде		50-00
Картофель, жаренный с грибами		120-00
Картофель по-пушкински (отварной картофель, обжаренный в масле)		50-00
Картофель, запеченный с майонезом и сыром		70-00
Рис отварной с маслом		30-00
Спагетти с маслом		30-00
Спагетти с сыром		50-00
Капуста брокколи отварная		80-00
Капуста брюссельская отварная		80-00
Цветная капуста отварная		80-00
Фасоль стручковая с маслом		80-00
Фасоль красная		80-00
Цветная капуста, обжаренная в сухарях		110-00
Брокколи, обжаренная в сухарях		110-00
Овощи на гриле		80-00

 

 

 

Директор /Соснина Н.Ю./

 

Б» класс

2 пробный экзамен

Изл. Мах.7

Часть А Мах.

Часть В Мах. 9

Соч. Мах. 9

Грамот. Мах. 10

Сум. Мах. 42

Оц

1. Багаудинов Альф.

!!!

2. Волковский Кир.

!!!

3. Гегелия Тимур

4. Девяткова Верон.

5. Ефимов Максим

6. Камалова Ирина

7. Климов Максим

8. Кокорышкина Н.

9. Коротаев Алексей

!!!

10. Косарева Олеся

11. Красильникова Оля

12. Латыпов Максим

!!!

13. Лунев Илья

14. Лунегова Саша

15. Молодых Женя

16. Морозова Лиза

17. Муллазянова Вил.

18. Никитина Дарья

19. Плюснин Ярослав

20. Поль Настя

21. Селявский Денис

22. Семенова Юля

23. Семириков Максим

!!!

24. Швейцер Никита

25. Шорохова Юлия

 

СЕМИНАР ПО ВАЛЬДОРФСКОЙ ПЕДАГОГИКЕ

В ДНЕПРОПЕТРОВСКЕ

Вальдорфская школа

пр. Кирова 133

49055, Днепропетровск,