Студопедия — Хмелеводди пивовары.
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Хмелеводди пивовары.






Такой промысел как хмельное трушение. Жители борского лесного Заволжья собирали дикий лесной хмель, а городчане выращивали его на своих огородах. По склонам Городецких гор. вдоль волжского берега размещались хмелевые угодья. В конце августа – начале сентября шел сбор шишечек хмеля. Урожай был особенно обильным, если лето вы далось не очень жаркое и в меру дождливое. Целительные свойства хмеля, изготовляли из него чаи, отвары, настойки. Мази. Шишечками лечили водянку. Опухоли, желтуху. Лишаи. Применяя их также при бессоницах невралгиях, головных болях. Весной и летом исцеляли детей свежим соком из молодых побегов или веточек хмеля, а зимой заваренными сушенными шишечками. Мудрые городчане говорили, если хмель-траву с мятою питии поутру рано. То хмель не возьмет, сколько не пей.Главнео назначение хмеля-его использование в качестве сырья для изготовления пива. Вареного и ставленого меда. Сбитня. Пенистое. С хмелевым ароматом, с особой горчинкой городецкое пиво знали на всей нижегорродчине. Местные пивовары умели приготовлять сытный. Питательный чрезвычайныо вкусный напиток утолявший жажду летом, освежавший в летний зной, необходимый в русской бане, веселивший в правздники. Готовили его во все времена года. Четыре раза в год Городецкие пивовары варили пиво в обязательном порядке.На великий день в христов воскресение, Дмитриевскую субботу. Поминальная родительская суббота отмечалась между 18 и 26 октября. На масленицу и рождество христово. Разрешалось пивлварничать для великие нужи на великие праздники и на родительские памети и на родины и на свадьбы.Городчане изготовляли пиво простое. Малиновое, поддельное. хмельное. расхожее. Легкое, тонкое, белое. Сахарное, темное шипучее. Коржачное, полпиво. Количество изготовленного напитка измерялось ведрами. С хмелевой добовкой изготовлялись меды и сбитни.

Мыловарение.

Мыловарение относилось к разряду мелких промыслов, которым кормились посадские и всякие жилетские люди.Мыловарничать могли только только состоятельные люди так как требовался определенный капитал для обустройства мыльной поварни и на содержание некоторого числа наемных работников. Среди лиц. Занимавшихся этим ремеслом были и мыльные повара(мыльные стяпчеи.), мыльный повар – это опытный специалист, выработавший нужную пропорцию в сырье, следивший за варкой мыла, на изготовление каждой партии мыла уходило полмесяца. Сам процесс заключался в переработке животного сырья в варке сала со щелоком в больших чанах. В результате чего шел гидролиз жиров. У салотопов, умевших топить сало убитых животных, закупалось специальное мыльное сало. Жир отмеряли особыми сальными мерными бочками. Поташники поставляли для мыловарен щелок.простое мыло варили из сала и поташа. Без всяких добавокИногда в мыльный состав добавляли масло коричное, анисовое, или гвоздичное, а ткже розовую воду. Таким образом появлялось мыло цветочное, ягодное. Лечебное – на разных травах

Городецкие пряничники.Фигурные пряники с самой различной сладкой начинкой и хрустящей сахарной поливой, не черствеющие долгие месяцы производились в городце с 16 века.Умению выпекать хлебное лакомство на меду и патоке, сразными пряностями. городчане научились у своих соседей жителей Василевой слободы(чкаловск.)В Городце изготовляли пряников до 30 сортов, которые различались по величине и вкусу, они бывали одномерные, медовые, сусляные. Сахарные. Битые(до пуда весом), коврижки. Жемки, жемочки, фигурные. Ореховые, печатные, фруктовые. Вишневые, малиновые. Они по вкуск пресосходили маслиничнуевству, производившуюся в Туле, Вязьме, Василевой слободе. Для семейных торжеств и событий изготовлялись подарочные пряники, огромные. Пышно украшенные, весом на несколько пудов. Пряник считался хорошим подарком и замечательным подарком и замечательным угощением во время приемя гостей. На свадьбах пряниками обменивались свахи. После свадьбы молодые шли с подарочным пряником на поклон к родителям невесты. Пряничники и пряничницы приносили свой товар в специальных лубяных коробах. При этом кричали зазывая покупателей: ой. Пряники медовые, мягкие фунтовые. То и малым ребятишкам. То и старым старикам. Сами печем, отдаем нипочем, с пылу. С жару. Алтын за пару. Пряничничали в особых небольших пекарнях, помещавшихся обычно при жилых домах.







Дата добавления: 2015-10-01; просмотров: 302. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Ганглиоблокаторы. Классификация. Механизм действия. Фармакодинамика. Применение.Побочные эфффекты Никотинчувствительные холинорецепторы (н-холинорецепторы) в основном локализованы на постсинаптических мембранах в синапсах скелетной мускулатуры...

Шов первичный, первично отсроченный, вторичный (показания) В зависимости от времени и условий наложения выделяют швы: 1) первичные...

Предпосылки, условия и движущие силы психического развития Предпосылки –это факторы. Факторы психического развития –это ведущие детерминанты развития чел. К ним относят: среду...

Случайной величины Плотностью распределения вероятностей непрерывной случайной величины Х называют функцию f(x) – первую производную от функции распределения F(x): Понятие плотность распределения вероятностей случайной величины Х для дискретной величины неприменима...

Схема рефлекторной дуги условного слюноотделительного рефлекса При неоднократном сочетании действия предупреждающего сигнала и безусловного пищевого раздражителя формируются...

Уравнение волны. Уравнение плоской гармонической волны. Волновое уравнение. Уравнение сферической волны Уравнением упругой волны называют функцию , которая определяет смещение любой частицы среды с координатами относительно своего положения равновесия в произвольный момент времени t...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия