Единовременные поощрительные выплаты.

Стимулирующие выплаты.

Для усиления материальной заинтересованности работников в выполнении обязательств, повышения качества работы в фонд заработной платы включаются доплаты и надбавки за профессиональное мастерство, за высокую квалификацию, выполнение особо важных работ, высокие достижения в труде.

Надбавки за профессиональное мастерство устанавливаются, например, бармену, официантам в размерах до 50% оклада в зависимости от стажа. Надбавки выполнение особо важных работ, высокие достижения в труде устанавливаются менеджеру, бухгалтеру, пекарю до 50% оклада. При этом за месяц, в котором имели случаи некачественной работы, надбавка не выплачивается.

Единовременные поощрительные выплаты.

Особой формой материального поощрения является выплата вознаграждения по итогам годовой работы. Право на получения вознаграждение имеют все работники, проработавшие полностью календарный год, и не работали по уважительным причинам (поступление на учебу, рождение ребёнка и т.д.).

 

 

6. Глава. Оценка эффективности предлагаемых в работе мероприятий

 

Расчет основных технико-экономических показателей

а) Расчет рентабельности

 

 

б) Срок окупаемости затрат

 

 

 

в) Годовой экономический эффект

 

2. Расчет точки безубыточности

Зпост=297396 руб.

Зпер=335705 руб.

Vпрод=4860 шт.

VРП=812550 руб.

Зпер1изд=335705/4860=69 руб.

Zср.1изд=812550/4860=168 руб.

 

 

Заключение

 

В данной работе было проанализировано ООО кафе “Блинчик”, которое

предоставляет услуги в сфере питания. Область производства и оказания услуг

технологически едины.

В работе разобрана производственная структура фирмы, описаны ее основные

элементы, разобраны особенности данного производства и сферы оказания услуг.

Рассмотрена организационная структура управления, особенности персонала организации, системы учета и контроля, информационного обеспечения и управления.

По итогам проведенных исследований: можно сказать, что в кафе „Блинчик»- демократический стиль руководства более влиятелен и эффективен. За годы управления персоналом именно демократическим стилем улучшилась работа персона. Это заметили не только рабочие заведения, но и его посетители.

Предложен ряд рекомендаций по созданию действенной комплексной системы управленческой деятельности в кафе "Блинчик". Внедрение данной системы позволит выйти кафе на качественно новый уровень обслуживания.

Можно сделать вывод об ошибочности суждения, что деньги всегда побуждают человека трудиться усерднее. Большая часть работы посвящена рассмотрению теорий мотивации, которые разработаны в течение последних 30 лет. Рассмотрев основы современных взглядов на мотивацию деятельности человека видно, что истинные побуждения, которые заставляют отдавать работе максимум усилий, трудно определить, и они чрезвычайно сложны. Лишь овладев современными моделями мотивации, руководитель гостиничного предприятия сможет значительно расширить свои возможности в привлечении образованного, обеспеченного работника сегодняшнего дня к выполнению задач, направленных на достижение целей организации.

В данной работе были выявлены стратегия, миссия, цель кафе, сформулирован девиз.

На примере исследования системы управления кафе можно сделать вывод, что менеджмент не существует вне организации. Благодаря менеджменту организация способна к взаимодействию с внешней средой и обладает цельностью.

Менеджмент является движущей силой развития организацией, что является одной из ключевых его функций.

Все большее значение приобретает и решение вопросов, связанных с эффективным управлением персоналом, организационной культурой, стратегией, что занимает в новых условиях ключевое положение в ресурсном потенциале и предопределяет успех организации в достижении ее целей.

Несмотря на то, что исследованию подвергнут лишь находящийся в проекте кафе, рассмотренные вопросы и выдвинутые организационные решения задают мощный импульс воплощению данного проекта в жизнь.

Менеджмент - это, безусловно, мощный двигатель и ускоритель общественного развития.

 

Список литературы

1. Основы менеджмента: Учебное пособие – 2-е изд. – М.: Издательский дом "Дашков и К0" 2000г.

2. Виханский О.С. Наумов А.И. Менеджмент: Учебник 3-е изд. - М. 2000г. -528с.

3. Управление организацией: Учебник/ Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. -2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2001г.

4. В.А. Горемыкин, А.Ю. Богомолов Бизнес-план: Методика разработки, 45 реальных образцов бизнес планов. -3-е изд., доп., и переаб. -М.: "Ось - 89,", 2002г.

5. Бассовский Л.Е. Менеджмент/Учебное пособие - М: ИНФАРМА, 2002г.

6. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. А.Е. Карлика, М.Л. Шухгальтер. М.: ИНФРА-М, 2001г.

7. Костров, А.В. Основы информационного менеджмента: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2001.

8. Менеджмент: методические рекомендации по выполнению курсовой работы для студентов специальности 060800 «Экономика и управление на предприятии». Г.Н. Чуплыгин. – Нижний Новгород: издательство ФГОУ ВПО ВГАВТ, 2004. – 24с.