Расчёт потребного количества сырья

Величинами в и задаются. В расчете принято: в = 100 мм, = 200 мм.

Расчёт потребного количества сырья

№ п/п	Наименование продуктов	Салат из свежих помидоров со слад перцем 61/2	Помидоры, фаршированные яйцом и луком 119/2	Кабачки, жаренные с помидорами и грибами 368/2	Эскалоп с помидорами 608/2	ВСЕГО
1кг	34 кг	1 пор	360 пор	1 пор	350пор	1 пор	310 пор
	Помидоры свежие		20,4		52,92				578,77	652,09
	Лук зеленый		4,25		13,68					17,93
	Перец сладкий		9,078							9,078
	Масло растительное		11,9						45,26	57,16
	Уксус 3 %		22,1							22,1
	Сахар		1,53							1,53
	Соль		0,068							0,068
	Яйца				1,44					1,44
	Майонез				5,4					5,4
	Соус Южный				1,08					1,08
	Кабачки						65,1			65,1
	Мука пшеничная						1,75			1,75
	Кулинарный жир
	Шампиньоны свежие						57,4			57,4
	Сметана
	Свинина (корейка)								45,57	45,57
	Жир животный								2,17	2,17
	Картофель								513,36	513,36
	Перец черн. молотый		0,068							0,068