Вітаміни і їхнє значення для організму тварин

 

Вітаміни – біологічно активні речовини, необхідні для нормального обміну речовин в організмі. Слово «вітамін» складається з двох частин: «вита» - життя і «амін» - життєвий (життєво важливий амін), хоча присутність амінів не обов'язково, у назві воно збереглося. Таких речовин нараховується біля 20. Вітаміни синтезуються в основному рослинами і бактеріями. Багато вітамінів входять до складу ферментів. За відсутністю окремих вітамінів розвиваються авітамінози, а при недостачі - гіповітамінози.

У годівлі тварин застосовують і інші активатори і біостимулятори обміну речовин, біологічна роль котрих ще недостатньо вивчена. До них відносяться антибіотики, ферменти, гормони, антиоксиданти, детергенти, депресанти нервової системи й інші біологічні активні речовини.

Вітаміни відкриті М.І. Луніним у 1880 році, надалі були відкриті різні види вітамінів, показана їхня роль у життєдіяльності організму і визначені хімічні формули цих речовин.

Вітаміни позначають буквами латинського алфавіту A, B, C, D, E, F, P і т.д. У даний час більшість вітамінів виділено в чистому вигляді або синтезоване і їх застосовують як лікарські препарати. Вітаміни поділяють на дві групи: водорозчинні (вітаміни групи В и С) і жиророзчинні (вітаміни A, D, K і ін.). Вітаміни синтезуються в основному рослинами. Деякі вітаміни групи В и К синтезуються бактеріальною флорою в товстій кишці.

 

А або ретинол грає важливу роль в обміні речовин, регулюванні зору і світовідчуття, зміцнення епітелію покривних тканин і клітинних мембран, сприяє росту і розмноженню тварин, попереджує нервові розлади. Попередником є каротин.

Вітамін А (ретинол) є в продуктах тваринного походження, особливо його багато в риб'ячому жиру і печінці тріски і палтуса. Рослини містять провітамін А - каротин, який в організмі тварин перетворюється у вітамін А. Симптоми авітамінозу: інтенсивне ороговіння, сухість і посилене злущування епітеліальних клітин шкіри, очей, травного тракту і дихальних шляхів, поразка епітелію слізних залоз з їхньою закупоркою і сухістю очей, ксерофтальмія (утворення на роговиці очей плівки з кератину, можлива і сліпота), «куряча сліпота» - нездатність бачити при слабкому світлі. Останнє захворювання пов'язане з порушенням синтезу родопсину, до складу якого входить вітамін А, в ретині.

 

Д – дефіцит викликає рахіт, відбувається уповільнення росту тварини, демінералізація кісткової тканини (остеомаляція), деформація і скривлення скелету, зниження продуктивності.

Вітамін D (кальциферол) - антірахитичний вітамін мається в коров'ячій олії, жовтку яєць і, особливо, у риб'ячому жиру. Симптоми недостатності вітаміну D: розм'якшення кісток, скривлення тіла, велика голова, спізніла поява зубів, млявість м'язів. Усе це пов'язано з порушенням обміну кальцію і фосфору в організмі. У рослинах і шкірі є речовина ергостерин, що під впливом ультрафіолетових променів перетворюється у вітамін D. Передозування вітаміну D призводить до відкладення великої кількості кальцію в органах і тканинах (м'язах, нирках). Вітамін D варто приймати строго дозовано.

Е – (токоферол) виділено у 1936. При дефіциті порушується функція клітинних і субклітинних мембран, настає безплідність.

Вітамін Е (токоферол) бере участь у окисно-відновлюваних процесах, в обміні білків, скороченні м'язів, зміцнені стінки судинної тканини. Він розчинний в жирах, при кип'ятінні не руйнується. При відсутності вітаміну Е у деяких тварин не відбувається розмноження. Він мається як у тваринних, так і рослинних продуктах: яєчному жовтку, печінки, зародках пшениці, неочищеній соєвій, кукурудзяній олії, шипшині та таке їн.

К – відкритий у 1934 році. Є одним з елементів системи згортання крові.

Вітамін К (філохинон) називають антигеморагичним (геморагія - кровоточивість). Вітамін К міститься в зелених листах рослин, а також у тих частинах рослин, що містять хлорофіл а також у печінці. У незначних кількостях вітамін К синтезується бактеріями кишечника. При його недостатності порушується процес зсідання крові (можливо він впливає на утворення печінкою протромбіну).

В_{1 –} (тіамін) фосфарильований є коферментом кокарбоксилази, карбоксилази і транскетолази, які беруть участь у вуглеводному обміні. Бере участь в реакціях карбоксилювання і декарбоксилювання. Признаки дефіциту - паралічі м'язів і кінцівок.

Вітамін В₁ (тіамін) міститься в шкірці рису, пивних дріжджах, печінці, свинині, суцільних зернах хлібних злаків. Тіамін входить до складу ферментів, що беруть участь у вуглеводному обміні, а при його недостатності порушуються не тільки вуглеводний, але і жировий і білковий обміни (симптоми: легка втома, втрата апетиту, судороги, при важких формах - дегенерація нервів і, як слідство, - атрофія м'язів із наступним паралічем, розлад діяльності серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту).

В₂ (рибофлавін) Відкритий у 1933 році. Фосфорильований рибофлавін як коензим входить до складу дихальних ферментів або флавінопротеїдів, що беруть участь в переносі Н⁺ с НАД*Н₂ на убихинон, окислюванні амінокислот, глюкози, альдегідів, гипоксантину. Бере участь в утворені ліпідної строми еритроцитів. Він є каталізатором окисно-відновлюванних процесів у всіх клітинах організму. При його недостатності порушується обмін речовин, виникають тріщини в кутках рота, язик набуває характерного пурпурно-червоного фарбування. Його багато в печінці, нирках, дрожах і в інших рослинних і тваринною продуктах.

Добова потреба у вітаміні В₂ (рибофлавін) - 1-2 мг.

В₆ (пиридоксин). Відкритий у 1934 році. Його похідні є коферментами дикарбоксилаз і аминофераз. Необхідний для ранніх фаз синтезу гема.

У птиць хиба вітаміну викликає нервові конвульсії, паралічі, недокрів'я, геморрагию, затримку росту.

Вітамін В₆ бере доля в обміні амінокислот (сприяє дії ферментів). При його хибі в людини спостерігаються втрата апетиту, нудота, слабість, запальні поразки шкіри і нервів. Добова потреба у витамине В₆ (пиридоксин) - 2-3 мг. Він утримується в рисових отрубях, бобах, дрожах, нирках, печінки, м'ясі.

В₁₂ (цианкобольтамін). Відкритий у 1948 році. Його похідні є коферментом. Необхідний для утворення незамінних компонентів нуклеинових кислот і глобіну, метионіну, холина і креатинина

Вітамін В₁₂ (кобаламін) важливий для функції кровотворення. Кобаламін синтезується бактеріями кишечника, у великій кількості утримується в печінці рогатої худорби і курчат. Для всмоктування його з кишечника необхідний особливий білок, що є в шлунковому слизі. При відсутності цього білка вітамін В₁₂ не всмоктується і розвивається анемія

Фолиева кислота. Відкрита в 1941 році. Кофермент. Необхідний для утворення незамінних компонентів нуклеїнових кислот і глобіну.

РР – (никотинова кислота). При недостачі захворювання пелагра (кожне захворювання, що викликається одноманітним харчуванням одною кукурудзою.

Вітамін РР (нікотинова кислота) входити до складу ферментів, що є каталізаторами окисно-відбудовних процесів. У незначній кількості нікотинова кислота синтезується бактеріями кишечника, але цього мало і нестача повинна восполнятися з їжею. Особливо багато вітаміну РР утримується в дрожах, свіжих овочах, м'ясі, але мало в кукурудзі. При його недостачі розвивається пелагра. Симптоми захворювання: дерматит (почервоніння шкіри), понос і порушення психіки. У добу потрібно 15-25 мг никотиновой кислоти.

 

Пантотенова кислота бере доля в синтезі фосфоліпідів. Робить антидерматическое дія, коензим ацетилування (К), перенос оцтової кислоти.

Вітамін В₁₅ (пангамова кислота) покращує ліпідний обмін, сприяє кращому засвоюванню кисню тканинами організму - засіб усунення гипоксії, або кисневої недостатності. Цей вітамін утримується в насіннях багатьох рослин. Вітамін В₁₅ приймають у якості профілактичного засобу при лікуванні різних форм атеросклерозу, серцево-легеневої недостатності й ін.

 

Н (біотин) 1935 - 36

Шкірні поразки

Карбоксилирование і транскарбоксилювання

Холин 1862

Структурний компонент фосфоліпідів (лецитина й ін.)

При відсутності вітаміну наступає жирова дистрофія печінки і гальмування синтезу ацетилхоліну.

С кофермент

Вітамін С (аскорбінова кислота) надходить в організм головним чином із рослинною їжею. Його багато в ягодах шипшини, чорної смородини, лимонах і ін. Вітамін С грає велику роль у вуглеводному і білковому обмінах (бере участь в окисно-відбудовних реакціях, входячи до складу ферментів). При недостачі в їжі вітаміну С розвивається цинга (слабість, стомлюваність, знижена опірність інфекціям, кровоточивість ясен - тендітність капілярів, розлади серцевої діяльності й інші симптоми).