Оборудование квасного производства

Сборники для хранения ККС. Вместимость склада ККС на год составит дм³:

Принимаем 6 сборников для хранения ККС марки РГС=5000.

 

Таблица 41-Техническая характеристика.

Вместимость, дм3
Габаритные размеры, мм: диаметр высота
Масса, кг

 

Аппарат для разбавления ККС. При разбавлении ККС до плотности 1,6-1,8% количество сусла составит, дм³/сут:

Требуемая вместимость сборников для разведения ККС с учётом 15% запаса вместимости и времени занятости каждого аппарата 0,92 ч (55мин), дм³:

Принимаем 2 аппарата для разведения ККС КМ/1000.

Таблица 42-Техническая характеристика.

Вместимость, дм3
Габаритные размеры, мм: диаметр высота

 

Бродильно-купажный аппарат.

Количество сахарного сиропа 25% от общего количества сахарного сиропа,дм³:

933,53*0,25=233,38

Количество комбинированной закваски 4% от объёма сусла, дм³/сут:

Итого

С учётом 15% запаса вместимости, добавления после брожения в сусло оставшейся части сахара, дм³ или м³:

Принимаем к установке бродильно-купажные аппараты марки ЛчВБА-5 с рубашкой для охлаждения и мешалкой вместимостью 7 м³ с учётом 2-х резервных аппаратов в количестве, шт:

Таблица 43-Техническая характеристика.

Производительность, дм3/сут
Коэффициент заполнения	0,85
Габаритные размеры, мм: диаметр высота
Масса, кг

 

Сборники для комбинированной закваски.

С учётом запаса вместимости (15%) требуемая вместимость составит.дм³:

Принимаем 3 сборника для комбинированной закваски марки С3/250.

Таблица 44-Техническая характеристика.

Вместимость, дм3
Габаритные размеры, мм: диаметр высота

 

Для разведения чистой культуры дрожжей применяют аппарат Грейнера.

Принимаем один аппарат, который состоит из стерилизатора сусла 720 дм³, бродильного цилиндра 360 дм³, сосуда для маточных дрожжей 20 дм³ и сосуда для предварительного размножения дрожжей 4000 дм³.

Рассчитаем габаритные размеры сосуда, зная объём и задаваясь высотой сосуда.

Стерилизатор 720 дм³:

Бродильный цилиндр 360 дм³

Сосуд для маточных дрожжей 20 дм³:

Сосуд для предварительного размножения дрожжей 4000 дм³.