| Вид делового
приема
| Характеристика
|
| «Бокал
шампанского»
«Бокал вина»
| Начало около 1200 часов. Продолжительность — 1 час. Повод: годовщина национального праздника, пребывание делегации в стране, отъезд посла, открытие выставки, фестиваля. Напитки и закуски разносят официанты. Это наиболее простая форма приема, не требующая большой и длительной подготовки. Подается, как правило, шампанское, вино, соки. Закуска не обязательна, но можно подать маленькие пирожные, орешки, бутерброды. Форма одежды — повседневная.
|
| Завтрак
| Начало между 1200 и 1300 часами. Меню состоит из 1—2 блюд холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. Подавать супы не принято. После завтрака подается кофе, чай. Перед завтраком подается коктейль, сухое вино, соки. Во время завтрака — минеральная вода, а иногда соки. Кофе подается в другой комнате. Продолжительность — 1,5 часа (примерно 45—60 минут за столом и 15—30 минут за кофе). Форма одежды — повседневный костюм, но в торжественных случаях может быть смокинг. Форма одежды указывается в приглашении.
|
| «Жур фикс»
| Женский вид приема. Распространен среди жен высокопоставленных чиновников, послов, дипломатических работников. Устраиваются один раз в неделю в один и тот же день и час в течение всего осеннее-зимнего сезона. Приглашения рассылаются один раз в начале сезона и действуют до конца сезона, если не последует специального уведомления о перерыве.
|
| «Коктейль»
«Фуршет»
| Устраиваются в промежуток времени от 1700 до 2000 часов и длятся 2 часа. угощение — холодные закуски, кондитерские изделия и фрукты. Иногда подаются горячие закуски. Угощение не должно быть обильным. Спиртные напитки выставляются на столиках или будучи разлитыми в бокалы, разносятся официантами. Приемы проводятся стоя. Форма одежды — повседневный костюм или смокинг, в зависимости от конкретного случая и указания на этот счет в приглашении.
|
стопка стаканы рюмка для ликера
олд-фэшн и грог
виски коньячная рюмка и бренди
высокие стаканы мартини пивная кружка
Рис. 3. Посуда для напитков
Правила поведения на деловом приеме:
1. На прием следует приходить в назначенное время, но никак не раньше. Допускается опоздание на 5—10 минут, нельзя заставлять других себя ждать.
2. Места за столом следует занимать по старшинству согласно общественному положению гостей.
3. Первыми за столом рассаживаются дамы, мужчина должны им помочь.
4. Места за столом должны чередоваться, т. е. женщина должна сидеть рядом с мужчиной и наоборот.
5. Сначала обслуживают женщин, а потом мужчин.
6. Кушать нужно тихо.
7. Котлеты рыбу ножом не едят, если это не специальный нож.
8. Мясо едят, по мере надобности отрезая от него по кусочку. Вилку держат в левой руке, нож – в правой.
9. Суп не нужно доедать до конца, лучше немного оставить в тарелке.
10. Хлеб нужно отламывать по кусочку левой рукой, когда едят второй блюдо и откусывать от большого куска, когда едят первое блюдо.
11. Салат не берут своей ложкой. Для этого приготовлена специальная ложка.
12. За столом не курят.
13. Нельзя пользоваться зубочисткой, а тем более пальцами.
14. Если сомневаетесь, какие вилка и нож, для какого блюда предназначены, берите крайние, постепенно передвигаясь к тарелке, не ошибетесь.
Составитель:
СИТНИКОВА Татьяна Васильевна
ПЕРСОНАЛЬНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ
