Отличительные ингредиенты в составе водок

Категории спирта. « Экстра», «Люкс», «Альфа» - это категории спирта в зависимости от степеней очистки и исходного сырья. Последний считается наиболее чистым, и по ГОСТу его должны делать из пшеницы, ржи или из их смеси, то есть исключительно из зернового сырья. Один из главных критериев спирта высшей категории - процент содержания в нём метилового спирта. Чем ниже доля метилового спирта в продукте, тем ниже становится негативное влияние на организм человека. Если говорить о тех нашумевших случаях, когда люди травились некачественным алкоголем, дело было именно в запредельном содержании мети­лового ­спирта. Для сравнения: содержание метилового спирта в марке «Альфа» - 0,0003%, а в спирте «Люкс» - 0,03%. Это как сравнивать бензин последнего стандарта Евро-5 и менее экологичный Евро-3. Когда стандарт такого «чистого» спирта появился, появились и водки на его основе: их представляли на главной продуктовой выставке страны ­Продэкспо. Из известных марок на основе спирта этого стандарта изготавливают мордовский «Млечный Путь», башкирскую «Честную», а также сибирскую «Пять Озёр Премиум», которую, пожалуй, чаще можно встретить в продаже. Водки на основе спирта «Альфа» снижают вредное воздействие на здоровье человека. (Аргументы и факты, 03 июля 2013 год, №27)

Лимонная кислота. В природе она содержится в ягодах (клюква, крыжовник, смородина), плодах цитрусовых, хвое, стеблях махорки и др. При приеме внутрь в небольших дозах лимонная кислота способствует ускорению метаболизма, т.е. обмена веществ в организме, стимулирует деятельность поджелудочной железы, возбуждает аппетит, способствует усвоению пищи. Она сама и ее соли получили широкое применение в качестве вкусовой добавки-подкислителя, в основном благодаря неплохой растворимости, нетоксичности, безвредности для окружающей среды и способности смешиваться с другими химическими веществами. Также используется в качестве регулятора кислотности, консерванта. Присутствует практически во всех фруктовых и овощных соках, входит в состав мясных и рыбных консервов, желе и других консервированных продуктов. В пищевой промышленности обычно используется в виде водного раствора. В водках лимонная кислота традиционно используется для смягчения вкуса спирта, придания водке приятного вкуса, а также в качестве регулятора кислотности. Входит в состав: «Архыз Классическая»; «Белая Березка Морозная клюква»; «Доктор Столетов Березовая»; «Зимняя дорога»; «Ижица»; «Наша водка»; «Немировская Особая»; «Онежская Мягкая»; «Полтина»; «Пять озер»; «Пять Озер Премиум»; «Пять Озер Серебряная»; «Пять Озер Серебряная»; «Украинка»; настойка «Мягков со вкусом клюквы».

Березовый сок. В березовом соке содержатся минералы и вещества, способствующие оздоровлению организма. В свою очередь берёзовый сок делает вкус нашей водки более мягким и придаёт отличный от других аромат.

Натрий двууглекислый (сода пищевая, сода питьевая, гидрокарбонат натрия, бикарбонат натрия) Зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-500. В пищевой промышленности и кулинарии применяется в качестве регулятора кислотности, а также разрыхлителя в хлебобулочных и кондитерских изделиях, добавляется в напитки; в медицине используется в качестве слабого антисептика и кислотонейтрализующего средства. В водках пищевая сода используется в качестве регулятора кислотности, для придания водке мягкого вкуса. Входит в состав водок: «Аврора»; «Архыз Классическая»; «Белая красавица»; «Верста»; «Градус Совершенство»; «Градус Черный»; «Дымка Люкс»; «Зеленая марка Традиционная рецептура»; «Зимняя дорога»; «Зимняя дорога Ночная»; «Золотой квадрат»; «Калина красная»; «Мороз и солнце Классическая»; «Московская Особая»; «Мягков»; «Наша водка»; «Немировская Особая»; «Онежская Мягкая»; «Пять Озер»; «Пять Озер Премиум»; «Пять Озер Серебряная»; «Родник Классическая»; «Русский стандарт»; «Семь ключей»; «Славянская Мягкая на березовых почках»; «Славянское застолье Классическая»; «Старая Казань Люкс»; «Флагман»; «Хаски».

Тимьян, или Чабрец — ряд видов применяются в парфюмерной и пищевой промышленности, имеют также лекарственное значение. Листья используют как пряность в кулинарии, консервной и ликероводочной промышленности. Некоторые виды тимьяна входят в состав смеси приправ, известной как «прованские травы». Стебли вместе с листьями и цветками можно заваривать как чай. Эфирное масло тимьяна применяют для отдушки косметических средств, а также в фармацевтической промышленности. Тимьян с древности почитался как божественная трава, способная возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь. Тимол, выделенный первоначально из тимьяна применяют как дезинфицирующее и обезболивающее средство. Тимьян способствует пищеварению.

Очищение и ароматизация водки. Самый простой и эффективный способ очищения водки — фильтрация, то есть процеживание через различные виды адсорбентов, в качестве которых чаще всего используется активированный уголь. Еще один интересный способ очищения водки широко использовался в древней Руси в течение нескольких столетий. В водку добавляли небольшое количество молока или выливали яичный белок, которые, вступая в реакцию с сивушными маслами, сворачивались и оседали на дно. Очищенную таким образом водку еще раз перегоняли и опускали в него только что испеченный ржаной хлеб. Таким образом, получался практически 100%-ный чистый спирт без каких-либо примесей.

На способности жидкостей замерзать основан еще один способ очищения водки — выморозка. Дело в том, что на морозе вода превращается в лед раньше спирта и скапливается на стенках посуды, вбирая в себя сивушные масла и вредные примеси. Для получения очищенного таким образом спирта его надо осторожно слить из посуды, не размораживая застывшую воду. Но замораживать водку в бытовых холодильниках не рекомендуется - так нарушается структура напитка.

Улучшение вкуса и запаха. Пчелиный мед является эффективной ароматической добавкой - он может практически полностью уничтожить сивушный запах и вкус. Для ароматизации можно применять многие лечебные травы. Такая водка, кроме приятного запаха, приобретает и лечебные свойства.