Как выбрать хорошее вино

Воспользуемся советами профессионалов, которые утверждают, что хорошее вино не может быть дешевым. Правда, зная это, недобросовестные производители порой предлагают по высоким ценам фальсифицированный напиток низкого качества. Поэтому, кроме высокой цены, выбрать хорошее вино помогут и некоторые знания. Первое, на что следует обратить внимание при покупке вина - качественное оформление бутылки: герметичная укупорка, ровно наклеенные этикетки, контрэтикетки и акцизные марки. Далее внимательно читаем то, что написано на этикетке - это поможет Вам выбрать хорошее вино, а не контрафакт или дешевую подделку из порошкового концентрата, разбавленную этиловым спиртом. Итак, на этикетке настоящего вина должно быть указано следующее:

Ø полное название;

Ø категория (столовое, марочное и т. д.);

Ø выдержка;

Ø процент содержания сахара (кроме сухих вин);

Ø код органа, проводившего сертификацию;

Ø название и полные координаты фирмы-изготовителя;

Ø ГОСТ или ТУ, согласно которым изготовлено вино.

Кроме того, марочные вина имеют специальные ярлычки на горлышках бутылок с указанием года изготовления. Также настоящее, качественное вино имеет на этикетке надпись: "натуральное вино".

1. Цена:Хорошее вино не может стоить дешево.

2. Этикетка:Следует внимательно прочитать название (может быть "Киндзмару" вместо "Киндзмараули"). На этикетке обязательно указывается полное название вина, его выдержка, категория (марочное или столовое и т. д.), содержание в вине сахара (в сухих винах сахар не указывается, потому что его там нет), значок РОСТЕСТа, код сертификационного органа, в котором вино было идентифицировано, название фирмы-изготовителя и ее полный адрес. И обязательно ГОСТ (ГОСТ-Р 7208-93 "Вина виноградные и виноматериалы виноградные, обработанные. Общие технические условия"; ГОСТ-Р 51165-98 "Российское шампанское. Общие технические условия"; ГОСТ-Р 51158-98 "Вина игристые. Общие технические условия"). На ярлычке на горлышке бутылки марочного вина должен быть указан год изготовления напитка. Желательно, чтобы на этикетке фигурировало словосочетание "натуральное вино". Если его нет, то это верный признак того, что перед Вами синтетика (порошковое вино). Многие честные производители указывают на этикетке, что это "специальное вино". Данное словосочетание обозначает, что вино не натуральное, а приготовлено из концентрата.

Приобретение бутылированного вина самый верный способ избежать нежелательной покупки искусственного. Сухое вино не может быть приготовлено из концентрата (в отличие от полусладких и других «полу-вин»). Лучше покупать вино, на котором указан год урожая. Это может быть выдержанное (до 1,5 года) или марочное (до 3 лет) вино. Порошковые вина не могут быть выдержанными или марочными.

3. Дегустация:Если же качество вина не удалось определить во время покупки, надо его внимательно продегустировать. Искусственные порошковые вина очень бедны во вкусе, не имеют послевкусия. Как правило, это весьма сладкие напитки. Цвет может варьировать, но большинство их не светлые. Запахи из только что открытой бутылки могут быть очень заманчивыми. Но обольщаться не нужно: у ординарного вина за 2-3 евро не может быть никаких особенных запахов, оно должно пахнуть вином.

4. Пробка:Стоит уделить внимание и вынутой пробке. Обычно считается, что чем уже и уродливее пробка, извлеченная из бутылки, тем дольше она там находилась. Однако не стоит радоваться, обнаружив почерневшую от времени, рассыпающуюся от малейшего усилия пробку от бутылки дорогого выдержанного вина. Это скорее свидетельствует о неправильных условиях его хранения. Дело в том, что в винах, предназначенных для длительной выдержки, пробка меняется каждые 15-20 лет, иначе возрастает вероятность окисления ценного вина. В большинстве случаев на пробку наносят клеймо с кодом ее производителя. Пробки от марочных вин часто украшены гербом или эмблемой владельца. Очень часто на пробке стоит название самого вина, а также год сбора урожая. Надпись на французских пробках "Mis en bouteille a la propriete" ("розлито у производителя") говорит о том, что вино не покидало хозяйства, то есть его не перевозили в цистернах, что для любого правильно сделанного вина является почти убийственным стрессом. Если на конце пробки, который соприкасался с вином, видны кристаллы (белого цвета в случае с белым вином и окрашенные в темно-красный цвет с красным) - это свидетельствует о присутствии в вине безвредных тартратов (солей винной кислоты). Заплесневелая с обоих концов пробка указывает на пороки вина. Скорее всего, пробка заплесневела и внутри и пропускает воздух, что способствует развитию бактерий.