Головна сторінка Випадкова сторінка
КАТЕГОРІЇ:
АвтомобіліБіологіяБудівництвоВідпочинок і туризмГеографіяДім і садЕкологіяЕкономікаЕлектронікаІноземні мовиІнформатикаІншеІсторіяКультураЛітератураМатематикаМедицинаМеталлургіяМеханікаОсвітаОхорона праціПедагогікаПолітикаПравоПсихологіяРелігіяСоціологіяСпортФізикаФілософіяФінансиХімія
Стаття 200. Прийняття на роботу без паспорта
Дата добавления: 2015-10-15; просмотров: 627
|
|
КАФЕДРА «МЕНЕДЖМЕНТ И МАРКЕТИНГ»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по академическим вопросам
Н.С. Дуйсенгулова
Г.
Образовательная программа бакалавриат
Специальность 5В091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Форма обучения – очная
СИЛЛАБУС
по дисциплине «Ресторанное и гостиничное хозяйство»
Курс: 1
Семестр: 2
Количество кредитов: 3
Старший преподаватель кафедры МиМ: Кастальская Т.П.
Телефон: 3940113, 8 777 557 17 20, кабинет №117
Алматы, 2011
Составитель: стар. преподаватель МАБ Кастальская Т.П.
Силлабус составлен на основе рабочей программы курса «Ресторанное и гостиничное хозяйство» для студентов специальности 5В091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Силлабус рассмотрен на заседании кафедры «Менеджмент и маркетинг»
от «____»_____________2011 г., протокол №______.
Зав. кафедрой, к.э.н., доцент _______________________________ Н.П. Сохатская
Силлабус утвержден на заседании УМС МАБ
Протокол №1 от «21» сентября 2011 г
Дисциплина «Ресторанное и гостиничное хозяйство»
Преподаватель: Кастальская Т.П.
Пререквизиты дисциплины: "Технология обслуживания в ресторанах и гостиницах", "Основы предпринимательской деятельности в ресторанном деле и гостиничном бизнесе", "Экономическая теория", "Бухгалтерский учет и аудит
Постреквизиты дисциплины: «Управление маркетингом», «Маркетинговые коммуникации».
Краткое описание курса. Сфера услуг во многих странах является в экономики страны доминирующей. Роль сферы услуг возрастает в условиях рыночной экономики. Растущая конкуренция, повышение требование потребителей к качеству услуг, создают предпосылки для более качественной работы в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса.
Маркетинг услуг это процесс разработки, продвижения и реализации услуг, ориентированный на выявление и удовлетворение потребностей покупателей и клиентов. Он призван помочь потребителям оценить услуги, предлагаемыми фирмами и сделать правильный выбор.
Календарно-тематический план
| № | Наименование темы | Распределение по неделям | |||
| Лекции | Практические занятия | СРС | СРСП | ||
| Модуль 1. Введение | |||||
| Функция ресторанов, гостиниц. Основные понятия сферы ресторанного и гостиничного хозяйства | |||||
| Классификация ресторанов, гостиниц. Устройство гостиниц | 2,3 | 2,3 | 2,3 | 2,3 | |
| Структура зданий гостиниц | |||||
| Помещения гостиниц и их оборудование | |||||
| Модуль 2. Основная часть. Производственные помещения и их оборудование | |||||
| Характеристика технологического процесса на предприятиях питания. Заготовочные, доготовочные и специализированные цеха | |||||
| Складское хозяйство, моечная кухонной посуды. | |||||
| Рубежный контроль 1 | |||||
| Модуль 3. Торговые помещения ресторана и их оборудование | 7,8 | 7,8 | 7,8 | 7,8 | |
| Виды торговых помещений, интерьер ресторана, характеристика торгового зала, оборудование | 8,9 | 8,9 | 8,9 | 8,9 | |
| Буфеты, бары, их характеристика | 9,10 | 9,10 | 9,10 | 9,10 | |
| Сервизная, моечная столовой посуды, бельевая, гладильная | 10,11 | 10,11 | 10,11 | 10,11 | |
| Столовая посуда, белье | 11,12 | 11,12 | 11,12 | 11,12 | |
| Модуль 4. Инженерно-техническое оборудование ресторанного и гостиничного хозяйства | |||||
| Санитарно-технические устройства ресторана, гостиниц | 12,13 | 12,13 | 12,13 | 12,13 | |
| Кондиционирование, электрооборудование и слаботочное хозяйство | 12,13 | 12,13 | 12,13 | 12,13 | |
| Назначение и структура служб гостиниц | 13,14 | 13,14 | 13,14 | 13,14 | |
| Модуль 5. Основные требования к персоналу | |||||
| Персонал ресторана, гостиниц. Требования к нему. Обязанности | 13,14 | 13,14 | 13,14 | 13,14 | |
| Работа с кадрами | |||||
| Рубежный контроль 2 | |||||
| Экзаменационная сессия | 16, 17, 18 |
Содержание практических/лабораторных занятий, форма контроля и оценка
| № темы | Вопросы практических занятий | Литература | Форма контроля | Макс. балл |
| Функция ресторанов, гостиниц. Основные понятия сферы ресторанного и гостиничного хозяйства | Основная: №1стр. 9-41, №2 стр. 65-115 | Разбор задания и кейсов. Решение практических примеров. | ||
| Классификация ресторанов, гостиниц. Устройство гостиниц | Основная: №1 стр.43-86, №2 стр.338-400 | Разбор задания Письменный опрос. | ||
| Структура зданий гостиниц | Основная: №3 стр.3-18 | Устный опрос. Разбор кейсов. | ||
| Помещения гостиниц и их оборудование | Основная: №3стр 23-108 | Устный/письменный опрос. Решение кейсов | ||
| Характеристика технологического процесса на предприятиях питания. Заготовочные, доготовочные и специализированные цеха | Основная: №1стр. 141-150, №8 стр. 147-200 | Разбор задания и решение задач | ||
| Складское хозяйство, моечная кухонной посуды. | Основная: №1 стр.151-189, № 9 стр. 25-50 | Письменный опрос. Разбор кейса | ||
| Виды торговых помещений, интерьер ресторана, характеристика торгового зала, оборудование | Основная: №1 стр.151-189, № 9 стр. 25-50 | Разбор задания и задач | ||
| Буфеты, бары, их характеристика | Основная: №1 стр.151-189, № 9 стр. 25-50 | Разбор заданий – письменная работа | ||
| Сервизная, моечная столовой посуды, бельевая, гладильная | Основная: №1 стр.151-189, № 9 стр. 25-50 | Разбор кейсов | ||
| Столовая посуда, белье | Основная: №1 стр.141-189, № 9 стр. 25-50 | Письменный опрос. Разбор практических заданий | ||
| Санитарно-технические устройства ресторана, гостиниц | Основная: №3 стр.165-273, № 9 стр. 46-50 | Письменный опрос. Разбор практических заданий | ||
| Кондиционирование, электрооборудование и слаботочное хозяйство | Основная: №3 стр.165-273, № 9 стр. 46-50 | Письменный опрос. Разбор практических заданий | ||
| Назначение и структура служб гостиниц | Основная: №1 стр.119-139, №4 стр. 50-146 | Письменный опрос. Разбор практических заданий | ||
| Персонал ресторана, гостиниц. Требования к нему. Обязанности | Основная: №1 стр. 237-256, №4 стр. 232-264 | Разбор практических заданий | ||
| Работа с кадрами | Основная: №1 стр. 237-256, №4 стр. 232-264 | Письменный опрос |
График проведения СРСП
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Стаття 186. Самоуправство | | | ТИТУЛ І ВІРНІ, ЇХНІ ПРАВА І ОБОВ’ЯЗКИ |